Catering gyermekek óvodai, szenved ételallergia
Mit kell keresni a szervezet az ételt óvodáskorú gyermekek allergiás
Élelmiszer allergia fordul elő, mint a reakció az immunrendszer a test a gyermek az élelmiszer-termékek. A táplálkozás óvodások allergiás az alapvető termékek sokkal gyakoribbak, mint a felnőtteknél: 10-12% vs. 2%. Ez a pont a funkcionális éretlensége az immunrendszert és az emésztőrendszer óvodások.
Ételallergiában meg kell különböztetni az úgynevezett pseudoallergy. Ez elősegíti a felesleges hisztamin, amely úgy tűnik, ennek eredményeként:
Gyermekek óvodáskortól pseudoallergy észlelt 45-64% -kal több, mint a tényleges ételallergia.
Élelmiszer allergének, fontolja meg, amikor a vendéglátás óvodai
Ma már ismert, 170 termékek kezdhetik a kialakulását ételallergiák gyermekeknél. A valóságban azonban a 90% -a allergiás áramszünet előtti gyermekek miatt a használatát csak 8-10 vysokoallergennyh alaptermékek.
Minden élelmiszer allergének, a tudósok 4 csoportba osztjuk:
I. csoport - élelmiszer-allergének, hogy allergiás reakciókat okozhat 78% (tojás - 36%, a földimogyoró - 24% tehéntej - 8%, mustár - 6%, hal - 4%);
II csoport - 10% -a allergiás reakciók: rák, kiwi, búza, marhahús, borsó, lencse, szójabab;
III csoport - 10% -a allergiás reakciók: sertéshús, mandula, rák, bors, alma, cseresznye, banán, csirke, kecsketej, mogyoró;
Csoport IV - 2% az allergiás reakciók, egy őszibarack, pulyka, burgonya.
Allergiás tünetek helytelen táplálkozás szervezése gyermekek óvodai
A teljesítmény óvodások ételallergia megnyilvánulhat a bőrelváltozások (csalánkiütés, atópiás dermatitisz, és így tovább), zavarok a gyomor-bél traktus (visszatérő hányás, hasi fájdalom, hasmenés vagy székrekedés), légúti fertőzés (nátha, rohamok nehézlégzés és mások), és a másik az általános anafilaxiás reakciók.
Követelmények vendéglátó-ipari szolgáltatások gyermekek óvodai
Diétás kezelés - az egyetemes és nagyon hatékony módszer a megszüntetése ételallergiák gyermekeknél. Ez azt jelenti, hogy a kínálat az óvodás korú gyermekek 4-6 hétig kell zárni:
- egy bizonyos élelmiszer okozza az allergiát, és a többiek, amelyhez tartoznak;
- keresztreagáló allergének;
- Termékek magas allergizáló, függetlenül attól, hogy azok az oka az allergia a gyermek;
- Tartalmazó termékek tartósítószereket, színezőanyagokat, emulgeálószereket, stabilizálószereket és mások.
Zárni az étrendből élelmiszertermék helyébe természetes és speciális termékek -, hogy megakadályozzák fehérje-energia és mikrotápanyag-hiány. Táplálkozási viselkedés a gyermek az óvoda ebben az esetben meg kell átirányítani.
A hipoallergén élelmiszer menü óvodás gyermekek közé élelmiszerek alacsony allergén hatás:
- marha, sovány sertés, nyúl hús és vegetáriánus levesek;
- tejtermékek;
- növényi olajok (olíva, kukorica, napraforgó);
- káposzta (káposzta, karfiol, kelbimbó), cukkini, burgonya, saláta;
- rizs, zab, árpagyöngy, köles;
- zöld alma, körte, szilva, bogyók fehér ribizli, egres, vörösáfonya, áfonya (nyers vagy zselé);
- barna kenyér (2. osztály) tegnapi sütés.
A szervező a táplálkozás gyermekek óvodai kell jegyezni, hogy az élelmiszer-allergia tojás szükség zárni az étrendből óvodások nem csak a tojás, de az ételek és fűszerek, amelyek a tojás összetevőket.
Csökkentése antigén tulajdonságainak a hús, főzés közben szükséges eltávolítani a zsírt, majd öntsük a húst hideg vízzel, és 30 percig főzzük. Broth öntsük hús öntsünk forró vizet, és hozott készségét.
A táplálkozás gyermekek óvodáskortól szenved ételallergia, akkor ajánlott a dózis mennyiségét szénhidrátok, csökkenti a cukor arányát és édességek, és korlátozza a fogyasztást a gabonafélék, tészta, tészta termékeket. Hagyjuk, hogy cserélje ki a főzelékek és a gyümölcs, nem okoz allergiát előtti gyermekek. Ahhoz, hogy csökkentsék a keményítőtartalma a gabonafélék és a burgonya első áztatott langyos vízben 12-18 órán, és csak ezután úgy állítjuk elő ezeket a különböző ételeket.
Ha az élelmiszer-allergia fejezzük bőrtünetek, a hatékony megelőzés eszköze lesz a bevezetése az étrendbe a növényi olajok. Ezek tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek felgyorsítják a megújítása sérült bőr (azok hiánya bőrelváltozások minden esélye megvan a halad). Növelje az adagot növényi olaj, mint lehetséges, hozzátéve, hogy gabona, saláták és egyéb ételek. Az állati zsír ajánlott eszik vajat.
Az elengedés egyenletesen kell bővíteni a diéta óvodások bevezetése révén a korábban kizárt termékek és ételek. Például, ha az allergia a tehéntej fehérje akut ez a termék már teljesen kizárt használat, akkor a helyreállítási fokozatosan engedték be a menübe tejtermékek.
Ahogy a gyerekek öregszenek allergiás hajlam bizonyos élelmiszerekre csökkenni fog, ami miatt azok fokozatosan szerepel a táplálkozás óvodások. Azonban ezt kell tenni a rendszeres időközönként, valamint figyelembe véve a reakció a szervezet óvodás.
Olvassa el a következő kérdés a „Directory a fej óvodai”