Yin és Yang egy tál leves vietnami mustár zöldje - összes só - kulináris blog Olga

Mikor tanult a kulináris tanfolyamok asszony Wee vietnami Hoi An. főzés minden étel kezdődött egy utat a piacon. Menük az éttermekben asszony Wee naponta változik attól függően, hogy melyik termék a piacon egy adott napon volt különösen jó.

Eszembe jutott az órák, ő nyitott egy új vietnami piacon Moszkvában, ahol megvette különösen levél mustár. Odahaza, néztem egy könyvben bemutatott Madame Wee Íz Vietnam. A Morning Glory Cookbook és talált rá leves recept mustár zöldje.

Ez a gyógynövény nagyon jellegzetes és nagyon erős íze, aromája emlékeztet mustár vagy torma. A kínai gasztronómiai hagyományokkal mustár zöldje Yin utal az elem; azt feltételezzük, hogy ez különösen jó emésztést. Asszony Wee azt mondja, hogy az ő intézmények gyakran használják ezt a növényt, a levesek, az egyensúly az íze a gyömbér, amely tartozik a Yang elem.

Hozzáteszem, hogy mustár zöldje általában tartják az egyik leghasznosabb gyógynövények: ez magában foglalja a 100 gramm levél csaknem egyharmadát a szükséges emberi és A-vitamin a C, de a hiánya a koleszterin és a telített zsírok, hogy szinte tökéletes diétás termék.

összetevők:

• 1 liter Vietnami húsleves;
• 4 cm-es gyökér gyömbér;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál gyöngyhagyma, dübörgött;
• 1 evőkanál zöld hagyma, apróra vágva;
• 100 gr. darált marhahús;
• 1 evőkanál halszósz nam pla;
• ¼ tk fekete bors;
• ¼ tk só;
• 150 c. mustár levelek.

Ginger héja, vágjuk szeletekre, és lelapul szelet zúzással vagy aljú palack vagy kés nyéllel.

Forraljuk a levest, és adjuk hozzá a gyömbért.

Egy kis serpenyőben, a hő a növényi olaj, adjuk hozzá a hagymát és a zöld hagymát. Civakodás 1 percig, amíg el nem kezdenek kibocsátani szagokat. Öntsük serpenyőben darált hús, só, bors és halszósz. 1 percig sütjük, amíg a fele.

A forró húslevest, hogy mustár levelek és kis lángon főzzük 10 percig, hozzáadjuk a húst és főzzük további 5 percig.