Tejsav és olajbogyó
A tejsav és az olajbogyó.
Nagyon gyakran, gondosan vizsgálva jar a konzerv olajbogyó, azt látjuk, hogy az egyik összetevője feltüntetik a termék tejsav. Ekkor a következő kérdések merülnek fel: mi ez? Ehető ez? Veszélyes a tejsav a szervezetben, és ez hogyan befolyásolja az ízét konzerveket? Próbáljuk megérteni mindezen félreérthető.
Az a tény, hogy a termelés a konzerv gyümölcs, zöldség és más ehető ételt kell végezni, teljes mértékben megfelel a műszaki dokumentációt, amely magában foglalja a kormányzati és iparági szabványoknak és technológiai utasításokat. Összhangban ezeknek a szabványoknak, a felkészülés pác konzerv szükségszerűen eluálószerként tejsavat és ecetsavat. Azaz, az adatok elegyet tartósítószerként, hogy antimikróbás és stabilizáló hatása. Ezáltal olajbogyó megőrzik minőségüket hosszú ideig, és nem rontja el.
Tedd tejsav veszélyes?
Sokan azt mondják, hogy veszélyes - ez tartósítószert! Azonban minden nem olyan egyszerű.
Tejsav (laktát) - van kialakítva a anaerob szénhidrátok oxidációját. Különösen ez a folyamat figyelhető meg skisanii tej fermentáció során a bor és a sör.
A tejsav termelődik az emberi szervezetben, mint a bomlása a glükóz. Sőt, ez egyfajta ideális „üzemanyag” a jó az agy működését és az idegrendszer. Annak érdekében, hogy szabad a glükóz áthalad a sejtmembránon, szükséges inzulin. A tejsav molekula majdnem kétszer kisebb, mint a glükóz molekula. Ezért laktáttá nem erőfeszítés utazás végig a „zug és repedések” a testünket. Ennek eredményeként, a tejsav kedvező hatással van az emésztésre, erőltetés nélkül a hasnyálmirigy. Így, kis mennyiségű tejsav előnyös az egészségre.
Pickles, amelyek közé tartozik a tejsav, azzal az eltéréssel, antibakteriologicheskih tulajdonságait jelentősen javítja az ízét a konzerv. Olívaolaj megtartják gyümölcsös illatú és lágy lesz savanyú ízű. Sőt, az öregedő, bogyós gyümölcsök és zöldségek tej savas környezetet legalább egy órát lehetővé teszi, hogy megmentse őket a nitrát, ami egy nagyon fontos szempont a termékek minőségét.
A gyártók „olívaolaj” konzerv és olívaolaj - gyári GabrielHaros'OlivepressiGeorgiosAvrilionisPartnerskak alkalommal az első öt gyártó a görög adatok konzerv gyümölcs, amelyben a tejsav mennyisége és egyéb konzerválószerek minimalizálható.
Miután elég a tartalom a pác csak 0,6% tejsavat szabvány javítsuk az organoleptikus jellemzőket. Ezért konzerv olajbogyó ezek a gyártók közül különösen értékes a nagy természetes ízét.