Sütés - kelt tészta - Főzési tippek
Kelt tészta oparnoe
Élesztő vagy kovász szánt sütés különböző termékek - sütemények és torták, torta és muffin, fánk és sajtos, valamint sok más sütőipari termékek
Szivacs eljárás két lépésből áll - az első készítmény és a fermentációs a tészta, a második - a főzés és a tészta erjedése
Oparnoe tésztát készítünk egy csomó sütés tészta ilyen típusú sütőipari termékek, mint a tekercsek, sütemények, kekszek és perecet
- 220 g liszt
- 10 g élesztő
- 100 ml vizet vagy tejet,
- 8 gramm cukor.
- 250 g liszt
- 30 g vaj vagy margarin
- 50 g cukrot,
- 1/4 tk. só,
- 3 tojás.
A meleg vizet vagy tejet élesztőt oldjuk, és egy kicsit kevesebb, mint fele támaszkodni normál lisztet. Az elkészített szivacsot hozott meleg helyen 45-50 percig, ez idő után ez várhatóan növekedni fog az összeg 1,5-2-szer. Azonban az idő változhat tésztát, mivel ez hatással lehet néhány olyan tényező - az a helyiség hőmérsékletét, a minőség az élesztő és liszt, tiszteletben tartja az arányokat és mások.
Tészta, hogy gyorsan érett és térfogat-növekedés, az élesztő előtt a „Feed the”. Ehhez híg őket meleg folyadék, hozzá 8 g cukrot és 120 g liszt, alaposan keverjük össze a hozzávalókat, amíg az összhang a tejfölt, és tegye meleg helyen 15 percig, hogy növelje a hangerőt.
A fő jele a készség további szivacs tészta a buborékok száma a felszínén.
Amikor a kovász fermentációs eljárás befejeződött, és elkezd esni, adjunk a kapott masszát a tojás, cukor, olaj, só, liszt és a fennmaradó rész gyúrjuk a tésztát. Alaposan keverjük össze egy edényben Tedd a lisztbe asztal és knock out a kezét, amíg sima és rugalmas.
Kész, lemaradt a kezében a tészta ismét tegye egy tálba, fedjük le egy tiszta törülközőt vagy fedjük le egy ruhával, és hagyjuk 1,5-2 órát meleg helyen erjedni. Az érési folyamat kétszer obminku a tészta, és amikor elkezd rendezni, indítsa vágás.
Ha édes élesztő termékek igényelnek ízű, használja ezeket a bevált aromás anyagok, mint például vanillin vagy vaníliás cukor, citromhéj vagy narancssárga musktny anya vagy a kardamom, és add hozzá az elején dagasztás.
400 g liszt meg kell hámozni 1/2 citrom vagy 1 narancs, 2-3 zúzott kardamom gyümölcs vagy 1/2 szerecsendió, 1-2 g vanília cukor vagy vanillin.
Alkalmazása sütés friss élesztő lágy, kellemes illatú alkoholt. Ez záloga a gyors növekedése a teszt.
Kelt tészta bezoparnym
Az eljárás előállítására élesztős tészta bezoparnym kevésbé munkaigényes módszer. Ez áll csak egy lépés a tészta előállítási és fermentációs.
Az egyenes tészta előállított termékek állaga lágyabb és kevesebb sütés (sütemények, muffinok, fánkok, stb.)
- 260 g liszt,
- 12 g élesztő
- 250 ml vizet vagy tejet,
- 45 g vaj vagy margarin
- 45 g cukor,
- 1/2 óra hosszat. Só,
- 1 tojás.
kapacitív öntsük előmelegített 30 * C-on vízzel vagy tejjel élesztőt, és oldjuk fel (a magasabb hőmérsékletű folyadék ott nevelt élesztőt kell ölni és emelje fel a tészta). Hozzáadjuk a lisztet, sót, cukrot, tojást, és összegyúrjuk a tésztát, gyúrjuk eljárás időtartamát nem haladhatja meg a 8-10 perc.
Add, hogy gondosan vymeshennoe de nem kemény tésztát olvasztott vajjal, keverjük össze, fedjük le egy ruhával, és tegye meleg helyre megközelíteni. 1,5-2 óra obminku hogy a tészta, és hagyjuk még 40 percig. Amikor az erjedés befejeződött, és a tészta kezd leesni, hogy neki újra obminku.
Így, élesztő tésztát elég 2-3 óra, és teljesen felesleges, hogy azt az este, mint néhány háziasszonyok. Használja a sütéshez, száraz, liszt nélkül csomók és szennyeződéseket. A nyers száraz lisztet alkalmazás előtt, ömlött az asztalra, vagy közel egy hőforrás.
Ne hagyja, hogy a és tészta állni kell hagyni, túl hosszú, a minősége ez nem csak rontja a teszt, de a süteményekben belőle.
Flaky kelt tésztából
- 2 csésze liszt,
- 1 csésze tej vagy víz,
- 20 g élesztő
- 1 evőkanál. kanál cukor,
- 0,5 óra hosszat. Só,
- 1 tojás,
- 100-300 g vajat.
Egyesíti a minősége a tészta élesztő és leveles tészta.
Előállítása pelyhes élesztős tészta:
Bezoparnym Készítsünk kelt tésztát. Egy tálba öntsük a szükséges mennyiségű meleg tejet, adjunk hozzá a hígított elkülönítve egy kis mennyiségű tej vagy víz, élesztő, tojás, só. Folyékony Keverjük jól össze, adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk átszitált a tésztát. Végén a tétel, akkor hozzá az olvasztott vaj vagy növényi továbbra dagasztás addig, amíg a vaj nincs csatlakoztatva a teszt. Nos összekevert tésztát enyhén megszórjuk liszttel, fedjük le egy mosogatókendővel és tegye a 3-3,5 órát meleg helyen emelkedni. Jön Roll a tésztát egy téglalap alakú réteg vastagsága 1-1,5 cm. A középső réteg put vaj vagy margarin (a fele a normál), hogy közel egy része a tározó, amely szintén fel az olajat, hogy fedezze egy harmadik részét a formáció.
Így az elegy három rétegben és két vizsgálati olajos réteget. Ezután meghintjük liszttel tésztát képződés és roll a vastagsága 2-3 cm, törölje le a felesleges lisztet, és hajtogatott négyszer. Ismét, roll out és hajtsa. Ennek összes ügylet eredményeként kapcsolja ki a tésztát olajjal 32 rétegek. Amikor összekapcsolnak 200-300 g vaj tésztát lisztből 2 csésze kell rendelkeznie kell legalább 32 réteg az olaj, vagy pedig, hogy kiömlött a sütés folyamán. Amikor összekapcsolnak 100-200 gramm olaj kell tenni a 8-16 rétegek, azaz a hajtogatott tészta réteg nem négy, hanem három alkalommal, különben a rétegek nem lesz látható. Vágó tesztet kell végezni a hűvös szobában a hőmérséklet nem magasabb, mint 20 ° C, magasabb hőmérsékleten a tészta must időről időre kihűlni, ügyelve arra, hogy a vaj nem edzett, egyébként mikor gurul ki fog törni a tésztát rétegek és sütés közben folyni.
Miután elkészíti a tésztát bármilyen alkalmas módon (vagy oparnym bezoparnym) lefektetett kész tésztát a tartályba az asztalon, vagy vágódeszkát leporolta a liszttel. Megnyomása kezeit a tetejére, hogy csinál egy tesztet, majd csatlakoztassa a központ szélén, és kapcsolja sima oldalával felfelé, és varrat (a csomópont) lefelé.
vágás az újabb eljárás méretétől függ a sütött termék és annak formáját. Elkészítéséhez az ágyak számára piték, feküdt ki a tésztát egy olajozott lap minden zsír és a roll sodrófa. Mielőtt azonban ez a hengerelt hagyjuk pihenni 5 percig.
A készítmény a kisebb tárgyak, használja a kis darabot a tésztából, elvágva a teljes darab. Gyúrjuk a tésztát a kezedben, roll egy hosszú copf, és vágjuk darabokra.
Ahhoz, hogy a termékek egy kerek tekercs formában vágott darab tésztát golyókat, és helyezzük őket egy kikent lapos jelentős távolságra egymástól.
Ne feledje, hogy közben a kelés és sütés termékek mennyisége megnőtt.
Hogy előkészítse a tekercsek, amelyek formája azonos, akkor a golyó, kigurul kis darabot a tésztából. Ez segíteni fog a minőségi pékáruk, de ebben az esetben a shell meg a tésztát egy lisztezett asztalon 5-7 percig, és csak ezután folytassa a további vágás.
Ha a tészta vált lágy és ragadós, azt használjuk gördülő üveg tele hideg vízzel. Ez nagyban megkönnyíti a munkát.
Szükséges lépés, hogy működjön együtt a kelt tészta - próbanyomat. Ez azért végzik, hogy egy szűk, mintha tömörített tészta eltelt szakaszában obminki és vágás szerzett fényét.
Öntsük a képződött olajozott sütés olaj fedjük le őket egy tiszta ruhával vagy törülközővel, és tegyük meleg helyen 10-15 percig. Ez idő alatt, mivel a képződés ilyen sült termékek széndioxid megnő egy kis mennyiség, és a tészta lesz a levegő (néhány kelesztett tésztadarabokat eltér a kész nagyobb sűrűségű).
- Elhelyezés tételek próbanyomat, ne feledje, hogy a muffin és a kis méretű termékek rasstaivayutsya kicsit hosszabb, mint a muffin, és kevésbé nagy.
Az utolsó szakaszban a hangszigetelő zsír a felület felvert tojással sült termékek, lehetővé téve, hogy javítsák a megjelenését a kész remekmű a cukrászati art.
A művelet végrehajtásához, írja be a tartalmát a tojásokat egy mély edényben tojássárgája fehérje. Óvatosan, vigyázva, hogy ne törjük a képzett tésztát, és dobja egy tojás egy tepsi, ecsettel a felületre az egyes termékek. Akkor díszítjük apróra vágott mandula, reszelt dió vagy cukrot, ha szükséges.
Ahhoz, hogy a muffin vonzó megjelenés, az első kefét a tojást, majd szórjuk meg cukorral, különben a cukor felszívódik olaj.
Sütés és befejező késztermékek
Különböző sütés zsemle, sütemények és torták, ne feledje, hogy a hossza a hely méretétől függ a sütő, és alakú tárgyak maguk gazdagságát. Mivel sütés zsemle maslosdobnyh gorozdo kis mérete kevesebb időt igényel, mint a készítmény nagy termékek, amelyek nagy számú sütés.
Díszítésére sütőipari termékek, használja porcukor, rúzs, jegesedés, valamint reszelt dió vagy apróra vágott mandulát. Máz kiterjed a lehűtött terméket, és a rúzs és a porított cukor - teljesen hűtött.
Hogy a dolgok fog kinézni a blog:
Sütés - Kelt tészta - Főzési tippek
Élesztő tészta oparnoe élesztő vagy kovász szánt sütés különböző termékek - sütemények és piték, pite és teasütemények, fánk és sajtos, valamint sok más lisztes termékek szivacs eljárás két lépésből áll - az első készítmény és a fermentációs a tészta, a második - az előállítási és fermentációs teszt Oparnoe tésztát készítünk egy csomó sütés tészta ilyen típusú sütőipari termékek, mint a tekercsek, sütemények, kekszek és perecet szivacs eljárás szivacs
Másolja a kódot a blog: