Mi jegesedés, királyi jegesedés vagy jól hangzik, egész édességek

Ma fogunk beszélni arról, hogy mi lehet a hab - a szó, találkozunk (a szeretője édességek, sütemények, és a díszítés) a különböző gasztronómiai források. Jegesedés - a tervezet angol jegesedés és királyi jegesedés, ami lefordítva azt jelenti, az orosz királyi jegesedés. Később a cikkben azt rassmorim receptet és néhány jellemzője annak előkészítése.

Royal jegesedés már régóta tekinthető klasszikus angol dekoráció esküvői torták, sütemények keresztelők és más ajándék és ünnepi sütés. Megfelelően főtt és szárított, van egy különösen erős. Könnyen felismerhető a sima matt felülete és a szigorú vonalak, így a torta valóban fejedelmi megjelenésű.

Recept királyi jegesedés

előállítás:
Öntsük a tojásfehérjét és a citromlevet egy tiszta tálba. Fakanállal áttörjük simára. Adjunk hozzá annyi porcukorral és addig keverjük, amíg konzisztenciája krém nevzbityh. Folytatás hozzá kis mennyiségű porcukor, amíg el nem éri a kívánt állagot. Adjuk hozzá a glicerint, ismét minden simára keverjük.

Ha azt szeretnénk, hogy egy igazán szép tortát, nagyon fontos, hogy előkészítse a máz megfelelő állagot. Attól függően, hogy a máz alkalmas sima vagy domborított fedelét. Türelem és a gyakorlat segít a jó eredmény eléréséhez.

Tehát következetesség királyi jegesedés függően eltérő a célra, amelyre a máz. Egy vastag - extrudálására papír kornetika kevésbé vastag - fedezésére sima vagy domborított kellően folyékony - az öntéshez.

A következetesség a jegesedés extrudálás

Ha a máz eltávolítjuk a királyi fakanállal kéne hegyes csúcsa, egy úgynevezett „kemény csúcs”. Máz ilyen összhang kornetika könnyű kiutat, de alakját megtartja által kialakított fúvóka.

Állag mázak bevonására sima vagy domborított

Amikor a kanalat eltávolítottuk a máz kéne lágy vonalvezetésű halom, finoman hullámos teteje felé az úgynevezett „soft csúcs.” Vagy jegesedés óvatosan ki kell bágyadtság, miközben a kanál vagy párta. Segítségével a máz összhang teremt ékszerek puha és sima kontúrok vagy betűk és vonalas rajzok.

A következetesség a cukormáz, hogy töltse (a következetesség vastag krém)

Ez könnyen következik a jegesedés kornetika, de megtartja egy lekerekített alak az előre meghatározott körvonalak.

Például, használjon máz közepes konzisztenciájú ( „soft tüskék”), hogy nyomon követni a kontúrok és az összhang a sűrű krém, hogy töltse amikor díszítő cookie-kat.

Elvileg az összhang a cukormáz lehetőség már adott, az egyik a díszítő osztályok egy lisztes zsák. A leírás a „szilárd csúcsokat” és „lágy csúcsokat” láttuk a cikk arról, hogyan ostorral a tojásfehérjét.

Tartalmaz egy királyi jegesedés és kis trükköt:
* Megelőzően a termelés királyi jegesedés, győződjön meg róla, hogy van a konyhában minden fényesítse. Próbáld ki, hogy nem volt egy porszem, mint finom részecskék kerülhetnek a máz, és rontja a megjelenése egy tortát.
* Ahhoz, hogy előkészítse a királyi jegesedés egyformán alkalmas mind a friss és szárított tojásfehérjét. Egy kis citromlé segít erősíteni albumin friss tojásfehérjét, de hozzá, ne vigyük túlzásba - felesleges lé teszi a máz száraz, törékeny és törékeny, nem ad sima, mintha polírozott felület.
* Ne add glicerint megszáradni tojásfehérje: főtt cukormáz ez nem nagyon jól megragadható.
Hozzáadása porcukor - fokozatos folyamat, amely megköveteli a hosszú keverési, ütő- és nem után minden egyes új része; öntsünk porcukorral, amíg el nem éri a kívánt állagot. Máz legyen könnyű és enyhén fényes.
* Ha a port adunk túl sok, és nem túl gyorsan, a máz fog fordulni nehéz, unalmas, és szürkés, nem vakító fehér. Ezen felül, akkor nehéz lesz szorítani. A felület a előkészített máz nem szárad ki. Zárja el a nedves élelmiszer vagy töltse a bevonófilm lezárjuk, hogy a tetején a tartály. Megnedvesített rongyot vízzel csak segít egy rövid időre elhagyta őt az éjszaka a jegesedés felszívja a nedvességet és a következetesség sérül.
* Ha a cukormáz, hogy túl merev, adjuk hozzá a tojásfehérjét (friss vagy szárított és helyreállított). Ha éppen ellenkezőleg, túl puha, hogy keverjük a porcukorral.
* A minta egy kis máz, változó azt egy külön tálba. A többi fedél nedves gézzel. Működés közben ügyeljen arra, hogy a hab nem tapadnak a tartály falára. Ha volna egy kis jegesedés kiszáradnak és a crack, melynek nagyobb részét érintetlenül maradnak.