Lactarius rufus leírás, ikrek, pácolás receptek
Lactarius rufus, fotók a sor képeslapok „kirándulás a természetbe. gomba "
Leírása a Lactarius rufus
Hat. Cap átmérője 11 cm (általában legfeljebb 8 cm). A fiatal gomba enyhén domború, a növekedés válik tölcséralakú tekert belső széle. A központban van egy dudor, ami az egyik fémjelzi Lactarius Rufus. Silky Red Hat-fahéj üvöltése vagy gesztenyebarna színű th. A lemezeket világosak vöröses-des a festés. Maradhatnak egy ideig fehéres bevonat a vitát. A fiatal gomba kupak peremén bársonyos.
Pulp. Kemény húsú Lactarius Rufus szürkés színe White Point. Bőr alá azt állítja, a színes fedelet. Az életkor, a test vesz egy vöröses árnyalat ichnevy mag. Ez tartalmazza a bőséges égő fehér nedv, ami megégeti a száját. Jelenléte is (mint a kiálló dudor) az egyik fő jellemzője a hasonló különbségek Lactarius Rufus gomba rajta. Szaga gorkushek gyenge. Vannak, akik a kellemetlen, míg mások nem figyelni rá. A gomba ritkán kukacos.
Leg. Bevonat lapos, hengeres szár (hosszúság 10 cm) világosabb, mint a kupakot. Fiatal gorkushek szilárd, akkor válik üreges. Alján a lábak gyakran törtfehér érezte micélium.
Hely és idő gorkushek növekedés
A Lactarius rufus létesítő gomba-ikrek. Például, ehető húst mlechnik piros (Gladyshev). A fő különbség mlechnika: nyálkás, nedves kalap nélkül kiemelkedés. Vannak más különbségek is, például alig látható sötét karikák a sapka, rövidebb láb, kevésbé keserű, és mások.
Emlékezteti Lactarius Rufus és mlechnik kámfor. Ez a kis ehető gombák barnásvörös oldali kalap hullámos élek. Hat egy kis dombocska, ami kisebb, mint a Lactarius Rufus. Tejszerű lé több vizes és édes. gomba illata kellemes, azt összehasonlítjuk egy virág.
Egyéb mlechniki, ehető és nem ehető, szintén van némi hasonlóság a Lactarius rufus. De a különbség sokkal nagyobb.
Receptek sózás gorkushek
Lactarius Rufus alkalmas pácolás. Ritkábban, azok pácolt vagy sült után az első előáztató- és forráspontja. A sovány években hullámok között, vagy nemes gomba növekedése Lactarius Rufus sokan megtakarítás. Egyszer beszéltem a nők, akik jöttek ki az erdőből teljes kanalak gorkushek. Azt mondták, hogy a nyáron nem volt ideje, hogy menjen az „igazi” gomba. Így gyakran befut a legközelebbi falu az erdő, fél óra gyűjteni néhány vödör gorkushek sózására.
Ezek a nők azt mondta, hogy akkor áztassa Lactarius Rufus előtt sózás vagy gombák keserűség.
Hot sózás módszer
Lactarius rufus jobb hot-só. Ez az opció nem törli pre-e áztató gomba. Erre a célra jól mossuk, vágja az alsó része a láb, darabokra vágva a nagy sapka és vízbe hideg vízben. Ázni 5-6 napig. Vizet cseréljük legalább kétszer egy nap. Meg kell szüntetni az égő latex. Áztatás után Lactarius Rufus lehet sós.
Először, Lactarius Rufus öblítjük tiszta víz, méretű sapka (a lábakon hagyja kevesebb, mint 2 cm), és 30 percig forraljuk bő sós vízben. Időről időre vannak elkeverve, úgy, hogy azok nem égett. Ezután, hogy a gomba húsleves lehűtjük, és dob egy szűrőedény.
Hegesztett Lactarius Rufus így kiömlött egy üvegedénybe (zománc vödör, egy doboz vagy pot). Pour őket sóval (50 g per 1 kg friss gomba) hozzáadásával fokhagymát, édeskömény, szegfűszeg, szegfűbors, stb kerülnek az alján a levelek a fekete ribizli és a torma. Gombák felső fedelet levelein fekete ribizli (torma). Néha, hogy egy tiszta ruhával szalvéta. Annak érdekében, hogy gombát tartották sós, de nem jelenik meg, a terhelés előtt. Ez kerül a fa klub vagy fordított cserép edényt.
Csomagolások gombával tartják hűvös helyen (5 - 7 ° C). nem hagyhatja meleg sós mint a gomba gyorsan megromlik. Ha szükséges, adhatunk az edénybe a szükséges mennyiségű hűtött forralt sós víz. Feltűnik szerszámot megtisztítjuk (letöröljük ruhával vodka) és kör (lemez) mossuk és a járom.
A barátaim forró sós Lactarius rufus egyetlen út. Tartják az üvegeket a hűtőszekrényben. A tetején a főzött és lehűtött gombák öntjük napraforgóolaj (szagtalan) vagy öntött mustár por. Ezután zárt vastag papír vagy műanyag, és kupakok.
Cool módja sózás gorkushek
Lactarius rufus, amelyekről feltételezik, hogy savanyú a hideg úton, biztos, hogy áztassa 5-6 napig. Egyébként nem minden keserűség lesz. Víz megváltozik minden 4-5 órában.
Átitatott, gombák ismét mossuk, és egy konténerbe tesszük sapkák lefelé. Mindegyik réteg (vastagsága 5-7 cm) sóval és a fokhagyma szegfűszeg. A teljes összeg - mintegy 50 g per 1 kg friss gomba. Tetején ribizli levelek, cseresznye, és a torma, fokhagyma, édeskömény, szegfűszeg, bors. Babérlevél nem mindenkinek sózott gombát. fűszerek a tetején feküdt egy fa klub (lemez), és a tömeg egy ilyen tömeg tette sóoldattal mossuk.
Akkor jelentést tesz a friss gomba a tartályban, amely már sózott Lactarius rufus. Ehhez, ha a sóoldat üríteni és tisztítani idején a kör a terhelés (az előző játék). Ők fel a friss gomba. Nyilvánvaló, hogy a pácolás ideje növekedni fog. Hideg sós Lactarius rufus kész 40-50 napig. Nyerik ízletes.
A végén szeretném megjegyezni, hogy a tudósok Lactarius rufus termelni antimikrobiális anyagokat. Kivonat készítésére ezekből növekedésének gátlását okozó kórokozók tífusz és paratífusz.