Használata Physalis a főzés
Mexikói gyümölcs zöldség Physalis hozzáadjuk az első ételek, készítik ezekből a tojás és növényi széles körben tartósítására használt, különösen a készítmény konzerv sárgarépa paradicsomszósz. Physalis gyümölcsök savanyú és a pácolás, a paradicsomot és uborkát, valamint hozzá az uborkát, káposztát és paradicsomot a konzervipar számára. A jobb gyümölcsöt sózás kell szúrni. Tól mexikói Physalis is főzni lekvárt, kandírozott szakács.
Eper, bogyó Physalis elsősorban dzsem, lekvár, dzsem, kandírozott gyümölcs, kompót, zselé, cukorka. Ez lehet szárazabb és használt, mint a mazsola a sütemény töltelékek és pudingok előkészítése.
Mindenesetre, a főzés előtt vagy konzerv gyümölcs vizsgáljuk, sort, eltávolítjuk kényeztetve. Ezután távolítsa el a gyümölcs-alakú tok és fehérítésére a gyümölcs forrásban lévő vízben 2-3 percig. Ez a blansírozás gyümölcsöket felületéről eltávolítjuk a ragasztó vagy a viaszszerű anyag. A kezelt gyümölcsöket elveszítik szagú és keserű ízű.
Betakarított gyümölcs Physalis vár egész évben használják elkészítéséhez ízletes és egészséges ételeket.
G.S.Shatalova a könyv „A gyógyító ereje, hogy a hatalom alapjait célszerűség” hisz Physalis tulajdonságaik úgy tűnik, hogy speciálisan kialakított konyhában gyógyító erő. Emellett megtartja természetes biológiai tulajdonságait, a gyümölcs Egyes fajták zselésítő tulajdonságait. Ez nagyban növeli a lehetőségeket a főzés háziasszonyok, mint előállítására a különböző ételeket nem javasolt használni készült zselatint csontokból, pata és szarv az állatok, és az agar-agar gyakran nem áll rendelkezésre áron.
physalis pácolt
Physalis só uborka és paradicsom. Készül érett gyümölcs fűszerek feküdt a bankok.
1 kg Physalis hogy 30 gramm édeskömény, torma gyökere 4 g, 3 g fokhagyma, 1 g chili paprika. Ön is használja a lap fekete ribizli, tárkony, bazsalikom, menta levél, petrezselyem, zeller és egyéb aromák, de meg kell felelniük egy feltétellel: összsúly fűszerek nem haladhatja meg a 50 g per 1 kg gyümölcs.
physalis Mochenov
Gyűjtsük össze az érett, egészséges, nem sérült és repedések a gyümölcs, távolítsa el őket Case áll, majd meleg vízben, hogy teljesen eltávolítani a felületről a gyümölcs ragasztó, öblítse. Ezután szorosan csomagolják be az előkészített üvegekbe, és töltse ki a felső sós a főzéshez, amely 1 liter víz veszi 35 g cukrot és 10 g sót. Top nyomja le a gyümölcsöket úgy, hogy minden alkalommal alatti sós, és inkubáljuk 7-10 napon át szobahőmérsékleten. Sóoldattal ellenőrizze az íze, ha savanyú - fermentációs folyamat zajlott le rendesen. Ezután zárja le a kanna műanyag fedéllel és tárolható. Ezek jól tárolható, és a pincében a hőmérséklet nem haladja meg a + 6 ° C-on Egy hónappal Mochenov köpenyt egres készen áll a használatra.
Cape egres adhatunk a káposzta savanyú, majd vele az élelmiszer.
physalis pácolt
Töltet: 1 liter víz - 50 g cukor 40 g sót, 10 g 80% -os ecetsavval, csipet fahéj, szegfűszeg-rügy 5-8, 4 borsó szegfűbors, babérlevél.
Marinírozásra veszi érett gyümölcs, sblanshiruyte (rövid szénláncú forrásban lévő vízben 1 percig), majd a hűvös és szorosan sterilizált üvegekbe teljesítménye 0,5 liter. Pre-feküdt alján a dobozok fűszerek. Gyümölcsök marinadnoy forró öntsük öntés. Cover prokipyachonnoy sapka és sterilizáljuk 10 percig (attól a pillanattól kezdve a forró vizet egy serpenyőben), majd a tekercs fel, kapcsolja be a fedél felső burkolat egy törülközővel, áztatás, amíg hideg, aztán a szobahőmérsékleten történő tárolás.
A termék használatra kész egy hónap alatt.
Kaviár Physalis
Physalis 500 g, 200 g hagyma 200 g Sárgarépa. 100 g fehér gyökerek. Zöldség megtisztítjuk, felaprítjuk. Növényi olajban megsütjük, és keverjük össze. Add ízlés só, cukor, őrölt fekete bors, babérlevél, apróra vágott fokhagymát, kaprot és a petrezselymet. Minden jól keverjük össze, amikor melegítjük. Lehűlés után a tojásokat lehet nyújtani.
Physalis lekvár és a cukkini
Eredeti lekvár előállítását növényi Physalis, és a cukkini KD Losev a fehérorosz város Nesvizh. Cukkini ezt a receptet lehet cserélni sütőtök lekvárral, majd kap még édes.
1 rész 2 rész Physalis vegye cukkini. 1 kg keveréket gyümölcs fogyasztják valamivel kevesebb, mint 1 kg cukor.
Physalis Case áll a tiszta, mossuk, hogy eltávolítsuk a viasz bevonat meleg vízzel, és a felére csökken, egy nagy gyümölcs - 4 rész. Cukkini héja és magokat és vágjuk kockákra. A keveréket állítottunk elő gyümölcsök szeres zománcozott fazekak és töltse vagy töltse forró cukorszirupot. Várja meg, amíg a bogyók induló gyümölcslé vagy szörp kihűlni.
Forraljuk a lekvárt egy pár trükköt, hogy a gyümölcs ép.
Íz, mielőtt az utolsó szakaszában a főzés a lekvárt adjunk néhány rügyek a szegfűszeg vagy gyömbér szeleteket.
Elakadást Physalis
AI Kaparulin Physalis használ a különböző munkadarabok. Ez az egyik a sok receptet.
Az előállított gyümölcs Physalis 2-3 perc után kifehéredése eltávolítani pan és tilt egy szűrőedény a vízüveg.
Készítsünk egy cukorszirup, az arány 1 kg gyümölcs 0,5 liter vizet és 500 g cukrot. Melegítsük fel a szirupot, míg a cukor feloldódik, majd forraljuk 3-4 percig. Szűrjük le és öntsük a forró gyümölcs őket egy serpenyőbe. Hagyja a gyümölcsszirup 3-4 órán át, és a serpenyőbe, fedjük le gézzel vagy háló, úgy, hogy nem ütközik a darázs. Ezután újabb 500 g száraz granulált cukor kilogrammonként gyümölcsöt és óvatosan keverjük, teljes oldódásig melegítjük az összes cukor. Főzzük át enyhén forraljuk 10 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5-6 órán át expozíció. Újabb 100-200 gramm cukrot kilogramm gyümölcsöt és főzzük 10-15 percig.
Jam készen áll, amikor egy csepp szirupot helyezzük lapos tányér, nem terjedt lehűlés után, és a szirup csepegő egy kanál sűrű folyam. Ha idő előtt abbahagyja fűtés vagy távolítsa el az elakadást termelt hő Tokay film nagyon gyorsan a felszínre a lekvárt. Kész jam hűvös és öntsük tiszta, száraz üvegekbe, próbálja tartani a gyümölcs- és szirup lenne egyenletesen elosztva. Tie bankok fóliával vagy pergamenre, és tárolja hűvös, száraz helyen. Lehetőség van, hűtés nélkül, hogy töltse és lekvárosüveg azonnal parafa kupakokat, és helyezzük őket egy serpenyőben forró vízzel 85-90 ° C-on és 15-20 percig pasztőrözzük. Ezen a módon, az AI Kaparulin kap jam, amelyben a gyümölcs a Physalis sértetlen marad, nem gyűrött, és jól átitatott cukorszirupot.
Kandírozott Physalis
(Recept AI Kaparulina)
Kandírozott gyümölcs - kandírozott gyümölcsök Physalis - lehet főzni ki a lekvárt. Ehhez készítsen lekvár forraljuk 5-10 percig, majd óvatosan öntsük azt egy szitán, és hagyja, hogy engedje le a szirupot. Válogatott egész gyümölcs tegye a serpenyőbe, fedjük le a vastag papír és száraz sütőben 35-40 ° C-on Meg lehet szárítjuk szoba fűtés nélkül. Ezután szórjuk a gyümölcsöt a cukorral. Ready kandírozott tartani a bankok zárva fedéllel.
szárított physalis
Től 1 kg friss Physalis kapott mintegy 320 g szárított.
Physalis szárítást végezhetjük különleges kemencékben, gáz vagy elektromos tűzhely, sütő Orosz, más fűtési berendezések.
A friss gyümölcs Physalis Case áll eltávolítani, öblítsük le meleg vízzel, hogy eltávolítsuk a ragasztót a felületről száraz. Ha a gyümölcs kicsi, legfeljebb 3 cm, pinholes őket több helyen és a nagy, akár 6 cm átmérőjű, felére csökken. Ezután adjuk hozzá a gyümölcs egy üveg vagy zománcozott ware, interspersing rétegek cukor: 420 g per 1 kg gyümölcs. Zárja és tegye az edényeket, hűvös helyen, hogy külön a levet. Inkubáljuk gyümölcsök cukorral 52 órán át hőmérsékleten + 1-5 ° C-on
Juice öntsük steril üvegekbe, fedjük le a fedőt, és hűtőszekrénybe tesszük alkalmazása nélkül hőkezelés. Ebben az esetben a lé belül fel kell használni 2-2,5 hónap. Ha úgy döntött, hogy felkészüljenek a jövőbeli lé, melegítsük fel 80-85 ° C, öntsük sterilizált üvegekbe and roll up.
Készítsünk cukorszirup: 1 kg gyümölcs Physalis 200 g víz és 360 g cukrot. A főtt szirupot Put nyers, keverjük egy fából készült spatulával, és ázni, keverés, 7 perc egy zárt tartályban. A hőmérsékletet 90 ° C-on
Ezután hagyjuk a masszát lehűlni 60 ° C-on, majd a keletkezett szekunder szirupot keresztül szűrőedény, vagy steril edényekbe és közeli.
A fennmaradó félkész termék Physalis hűvös. Hajlandóságát lehet meghatározni az összhang a cellulóz: nem kell forr, de csak jó bemelegítés. Ezután Physalis feküdt darabokat sütés két rétegben, győződjön meg arról, hogy ez nem volt egy szirup, tegye a sütőbe, hogy a sütő hőmérsékletét 90 ° C és tartott 7 percig. Hagyjuk kihűlni. Miután a teljes hűtési Physalis povoroshit neki egy fa spatula. A hőkezelés a ugyanazt a késleltetést, de olyan hőmérsékleten a kemencében 70-7 5 ° C Ismétlés 2 vagy több alkalommal.
A lehűtött termék szeres halom egy rozsdamentes acélból készült szitán ágyban 6 cm. A szita beállítva a rács, felett elhelyezve a fűtési üzem vagy egy fűtő panelek, és fedjük le gézzel 4 órán át.
Physalis szükséges időközönként rázzuk vagy keverjük, majd öntsük papírzsákok és inkubáljuk 4-5 napig nedvesség kiegyenlítés, majd a kész szárított Physalis szorosára polietilén zsákokban vagy ssypte üvegekbe és zárjuk le. Nedvességtartalom 22%.
Tároljuk sötét helyen hőmérsékleten 12-18 ° C és a relatív páratartalom 65-70%.
Szárított Physalis felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt helyettesíti cukorkát. A. Kotousova készít belőle töltést piték, torták díszítésére azok, desszertek és főételek, hozzá saláták, használják a fűszer, liszt, gabona, hús és halételek.
Ha előre szárított Physalis öntsünk forralt vízzel (80 ° C), és átjárja 1,5-2 óra, ez lehet a befőtt, hozzátéve íz kikeményített más gyümölcs vagy zöldség.
Levek A. Kotousova tanácsolja enni túró, joghurt, kávé, tea, gabona, liszt ételek, édességek, add zselé, kompótok és szószok.
Szárított Physalis helyettesítheti a füge és a mazsola, különösen az északi területeken.