grill receptek
Kebab on - kaukázusi
Ahhoz barbequing kaukázusi, meg kell vágni a bárány darabokra súlyú 35-40 gramm, só, felfűzve a nyárson sült több fa parázs. Díszítsük alkalmazni kebab vagy zöld hagyma, szeletelve gyűrűk, citrom vagy tkemali. Azt is be a sült a nyárson paradicsom, padlizsán vagy savanyúság. Padlizsán kell cucc a korábban kurdjuchnogo zsírt, sót, borsot és gyógynövények.
Tálaláskor, díszítik az étel petrezselyemmel. Hús idős állatok ízének javítására, hogy előre pácolt.
240 g bárányhús, 25 g zöld vagy hagyma, fűszerek, citrom vagy szósz 0,5 tkemali.
örmény saslik
Pulp birka zsírt darabokra vágjuk 4 cm. Megszórjuk sóval, borssal, kockára vágott hagymát, adjunk hozzá citromsavat, brandy vagy vodka, szárított gyógynövények és tegye hideg helyen 6-7 óra marination.
A pácolt húsdarabokat felfűzve a nyárson, hogy azok váltakoznak darab birkafaggyú, a grill és sült periodikusan povertyvaya nyárs elhelyezve függőlegesen. A sütés befejezése után vágni külső réteg zsír és a hús a tányéron.
Tálaljuk köretként fájlba szelet hagyma. A díszítéshez akkor be és zöldségek sült nyárson paradicsom, burgonya, padlizsán.
300 g bárányhús, 20 g birkafaggyú, 50 g hagyma, 10 g konyak vagy vodka, 0,2 citromsav, pirospaprika, szárított gyógynövények különböző (menta, kapor), 20 g friss fűszernövények.
Nyárs Kara
Pulp bárány keresztben elvágjuk darabokra egyesével adagonként, só és savanyú hagymával és fűszerekkel (amely apróra vágott hagyma), hogy nedvesítse a citromlevet, és keverjük össze a hús, só, bors és tegye egy zománcozott edénybe 4-6 órán keresztül.
Mielőtt forró húsdarab hozott egy nyárs Hasított film vese ram egyik végén, a másik közepes méretű paradicsomot. Hús zsírt vajjal és megsütjük a grill alatt parázs vagy a nyárson.
Serve grillezett nyárs, a paradicsom és a vese eltávolítása a nyárs és intézkedik egy tálban. Dish díszítjük zöldek és tálaljuk mártással tkemali.
240 g bárányhús, 10 g hagyma pácolás, 1 bárány vese, 5 g vajat, 1 paradicsom (30 g), vagy a zöld hagyma díszíteni, 0,5 citrom, 30 g tkemali mártással.
Pulp sült bárány vágott darabokat egy átmérője 100 mm és 150 mm.
És a 30-40 mm vastag. sózzuk, bors és szórjuk meg apróra vágott zöld hagymát és a hajtogatott egy zománcozott serpenyőbe, öntsük az ecetet, brandy vagy vodka, keverjük, tegye a terhelés és hagyjuk hűvös helyen 6 órán át. Sütés előtt darabokat pácolt bárány felfűzve a nyárson, váltakozó darabokat a nyers juh- farka zsír.
A húsosnyárs a tűz előtt beállítani függőlegesen, időnként forog oly módon, hogy a hús sült egyenletesen az egész felületén. Amint a hús felületére megsütjük alaposan mélysége körülbelül 6-8 mm. vágjuk egy éles késsel vékony szeletekre. Fennmaradó nyárs húst megsütjük újra, majd újra vágott és így sütjük ki, amíg az összes hús pörkölt.
Serve hússzeleteket egy olyan lemezre, és díszítsük apróra vágott hagyma, zöld hagyma, paradicsom, gyógynövények.
240 g bárányhús, 50 g birkafaggyú, 50 g hagyma, 10 g vodka vagy brandy, 3 gramm borecet, só, pirospaprika, petrezselyem.
Kebab kaukázusi
Karaj feldarabolt körülbelül 30-35 gramm, só, bors, tedd egy kerámia, kevert reszelt hagyma, darált fokhagyma. Meglocsoljuk citromlével, tedd hűvös helyen 6-8 órán át. Ezután a húsdarabokat felfűzve nyárs és megsütjük szén, a gáz sütőben vagy elektrogrile amíg készen. Azáltal, kebab szükséges benyújtani a sok zöldséggel - petrezselyem, bazsalikom, koriander, tárkony, metélőhagyma.
1 kg bárány (karaj) 3-5 hagymák, só, vörös és fekete bors, citromlé, fokhagyma.
Nyárs egy serpenyőben
Lamb darabokra vágva 40 g, sütjük, amíg a főtt egy serpenyőben, beletesszük a sót és a borsot, és párolt egy zárt tartályban.
Ha egy táblázat meghintjük apróra vágott nyers hagyma és megszórjuk gránátalma leve.
60 g a gránát, 320 g bárányhús, 80 g hagyma, só, bors, 40 g birka faggyú.
Nyárs marhahús
Marha filé vagy hús vágott darabokat az első fokozatú 30 g hozzá az apróra vágott hagymát, só, bors, gyümölcs ecet, babérlevél, szegfűbors, keverjük és pácolt enamelware 2-3 nap. Ezután a húst készített felfűzve a nyárson, váltakozó hagymakarikákkal és főzzük fa parazsat, amíg főtt. A főzés során időről időre, hogy kenje a húst olvasztott vajjal.
310 g marha, 40 g hagyma, 5 g olvasztott vaj, fűszerek, 10 g gyümölcs ecet.
Nyárs marhahús hagymával és gombával
Marha filé kockákra vágott. Növényi olaj őrölt pirospaprika. Ebben a részben a hús állni körülbelül egy óra.
Hagyma és a gomba gyűrűkre vágjuk. Húsdarabok, hagymát és gombát, váltakozó, menetes nyárson, locsolás a maradék pác, és pörkölt át a szenek. Ready nyárs só és bors ízlés szerint.
Nyárs a bélszín grúz
Bélszín egyértelmű filmek és teljes, teljes hosszúságú, tegye a nyárson. Lekerekítéséhez sütéshez megtartja alakját, és nem csökken, ki kell kötni a nyárson vastag szálakat. Clipping bevont növényi olaj, és lehetséges, hogy nedvesítsük, és hideg víz. Skewer fölött elhelyezett, a szenet, és kapcsolja, sütjük a húst, amíg kész. Juicy vágott húst szerte a gabona egy kissé ferde szeletekre 2 cm vastag. Ezután só, bors ízlés szerint, és kenést akut adzhika. Fed forró nyárs petrezselymes és más zöld, és külön-külön is pörkölt nyárs forró paradicsom, amely, ha ez kívánatos, akkor távolítsa el a héj.
Nyárs marhahús grúz
A cellulóz a marhahús meg kell tisztítani a filmek és az inak, vágjuk apró darabokra egyenlő, hozott egy agyag vagy zománcozott tálba. A húst ezután keveréket öntsük a só, bors, apróra vágott hagymát, fiatal koriandermag hozott ízlés és elvált néhány kanál gyümölcs vagy borecet. Minden jól összekeverjük, edények fedelét és tegye hűvös helyen 12 órán át. Ezután a levet enyhén préselik, és a húst megtisztítjuk a fűszerek. Húsdarabok menetes nyárson és kent növényi olaj. Pörkölt át a parazsat, amíg kész.
Meg kell szorosan figyelemmel kíséri a hőt, így nem volt szabályos, de folyamatos.
Nyárs a bárány tadzsik
Pulp bárány vágott darab 20-25 g testtömegű, só, bors, kevert melkoshinkovannym hagyma, öntött ecetet és tegye hűvös helyen 2 órán. Ezután a húsdarabok menetes a nyárs és pörkölt forró parazsat. A kérelem benyújtásakor kebab nyárson helyezzük egy tálba, megszórjuk reszelt hagyma, zöld.
Külön szolgált saláta friss zöldséget vagy zöld hagymát.
sertéshús
Mark sovány sertéshús, kockára vágott, meghintjük sóval és borssal. Ezután vágjuk az almát, héj hagymát és párolt néhány perccel, a paradicsomot félbevágjuk. A friss paprika távolítsuk el a magvakat, felszeleteljük a hüvelyek, amikor a hüvelyek veszik konzerv, vágják félbe vágva vagy négy részre.
Felfűzve húst összekeverjük hagyma és alma a nyárs, ecset vajjal vagy olajjal, és forró mártással. Miután a hús kész, grill szolgált az asztalnál. Készítsünk 4-5 nyárs. Díszítsük szolgál főtt rizs vagy burgonya, csípős szósz, zöld hagyma, paradicsom saláta vagy uborka.
500 g sovány sertéshús, 3 hagyma, paradicsom 5, 2 paprika, 2 evőkanál növényi olaj vagy vaj, forró mártással, só, bors, 5 darab pácolt vagy konzervált alma.
Nyárs a bárány cukkini
Pulp hátsó báránycomb vágjuk átlagos méretű darab, só. Ezután héja cukkini, vágjuk szeletekre, és sózzuk. Felfűzve nyárs húsdarabok, váltakozó szelet cukkini, jól pirított kebab felett szenek lehűlni. Skewers vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 10 percig, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket, nedvesítsük felvert tojással és süssük át a parazsat újra. Adj forró kebab zöldségek és fűszernövények.
üzbég kebab
Bárány kis darabokra vágva, apróra vágott hagymát, a pác öntjük, keverjük, és hagyjuk állni 3 órán át hűvös helyen. A húst ezután menetes skewers, a végén, amely rá van nyomva egy darab szalonnát, megszórjuk a liszttel, pörkölt forró parazsat. Tálaláskor 3-4 a kebab nyárson adagonként. Díszítsük - apróra vágott hagymát és a petrezselymet.
A pác. ánizs 0,5 g, 10 g hagyma, pirospaprika 0,5 g, ecet 3 # X25; 5 g
Nyárs a bárány tadzsik
A hús bárány darabokra vágjuk, 40 g, összekeverünk darab juh apróra vágott szalonna, hagyma, fűszerek ízlés, meglocsoljuk citromlével és hagyjuk hűvös helyen 2-3 órán át. A húsból eltávolítják a pác, héja egy hagyma. Strung húsdarabok a nyárs, váltakozva darab birkafaggyú, és megsütjük felett szenek. Ready nyárs meglocsoljuk citromlével. Forrón paradicsom, sült nyárs külön-külön.
nyárs amatőr
Pulp hátsó báránylábat karaj feldarabolt 40-50 g, összekeverünk apróra vágott zöld hagymát és kurdjuchnogo szalonnát, szeletelt vékony szeletekre, megszórjuk sóval, őrölt fekete bors, száraz vörösbor megöntözzük, és helyezzük egy hűvös helyen 3 órán át. A húst ezután menetes skewers, váltakozó szelet birkafaggyú és pörkölt forró parazsat. Külön megsütjük a paradicsomot, továbbá menetes skewers. Tálaláskor a tál rakott felváltva nyárson hús és paradicsom, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket, meglocsoljuk citromlével. Külön táplált levet a paradicsom és a saláta friss zöldségek.
Kebab csirke és hal
Nyárs csirke
Carcass csirke vágott egységes darab 30-40 gramm, adjunk hozzá az apróra vágott hagymát. Pácol citromsav oldattal, vagy egy 3 # X25; -os ecet vagy gyümölcs ecet körülbelül három órán keresztül. A húst pácolt, hűvös helyen. Miután pácolás a csirke darabokat felfűzve a nyárson sült át a parazsat, grill kenőolajat és ömlött a maradék pác. Serve nyárs csirke forró, friss zöldségek.
Skewers bontott baromfi
Forraljuk, amíg a fele hasított csirke vagy kacsa rost belül só, fűszerek, piros és fekete bors, enyhén olajozott. Határozottan nyakkendő a szárnyak és a lábak. Ezután az egész hasított madarak olajozott sóval kívülről. Viseljen a tetemet két nyársat, hogy könnyebb fordulni. Fry a madár alatt a parazsat, amíg kész. Kész csökkenteni a tetemet, hozott egy papírt, öntsük hozzá a fokhagymát és a gyógynövények, csomagolt és tartsa 10 percig, hogy egy íz shish kebab. Táplálkozva forró shish kebab fűszeres paradicsomszósz.
Nyárs csirke pácolt mogyoró
Csirke vágott húst apró darabokra, és dörzsölje keverékével finoman szeletelés hagymát, zúzott fokhagymát, pörkölt és verte dió és növényi olajok. Húsból hagyjuk 30 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Darab felfűzve nyárs és forgó őket folyamatosan, sütjük a forró parazsat, amíg kész. Ahhoz, hogy a fájl egy forró shish kebab fűszeres mártással paradicsom.
Sturgeon shashlik
A test a halak bőr nélküli, és a porc vagy bőr nélkül, és borda csontok vágjuk két vékony hosszúkás darab adagonként, megszórjuk sóval, borssal, felfűzve nyárs, ecset tejfölös és pörkölt forró parazsat.
Készítsünk hal eltávolítjuk a nyársat, szétterítjük egy tál, körettel aprított hagymával, díszített petrezselyem. Külön szállított tkemali mártással vagy más forró mártással. Ez lehet kézbesíteni a nyárson.
Sturgeon csillag vagy 416 g tejföl 3 g, 48 g hagyma, petrezselyem 5 g, 50 g tkemali szósz, fűszerek, só.
Hozam - 240 g (c tkemali mártással).
Skewers tengeri halat
Barbecue - Vegyes tenni filé több fajta tengeri halak: fattyúmakréla, tőkehal, vörös álsügér. Fillets szeletekre vágjuk, sóval és borssal, adjunk hozzá apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, meglocsoljuk citromlével, és hagyjuk állni egy órán át. Ezután kenje a savanyú darab halat, felfűzve nyárs és főzzük a grill vagy a tábortűz parázs.
Metélőhagyma tisztítani, mossuk és darabokra vágjuk hossza 6-10 cm. Hagyma apróra vágott, vékony gyűrű. Lemon vágott szeleteket. Mi padlizsán vágni a szár, mosott, metszés hossza és távolítsuk el a magokat, vágjuk megállapított vékonyra szeletelt bacon, fűszeres gyógynövényekkel, chili, só. Padlizsán felfűzve az egész a nyárson grillezett forró parazsat.
Paradicsom mossuk, és tegye a nyárson sült a forró szén.
1. kiviteli alak. 60 g hagyma, citrom 25 g.
2. kiadás. hagyma vagy hagyma 40 g 35 g 75 g uborka vagy paradicsom 80 g.
Harmadik lehetőség. hagyma vagy hagyma 50 g 45 g 95 g padlizsánt, paradicsomot 55 g, zsír töltelék 10 g, gyógynövények (kapor, koriander) 2 g, cayenne bors, só.
Tkemali szilvaszósszal
Mell, majd szilva valósult meg a pot, megtelnek vízzel úgy, hogy csak akkor tartozik nekik, és főzzük. A fermentlevet szűrjük, szilva kimagozott szitán ismételten átdörzsöljük, hígított húsleves sűrűségig tejföl hozzáadott zúzott fokhagyma, bors, apróra vágott fűszernövények, só, paprika, keverjük, melegítjük és hűtjük.
100 g szárított szilva, fokhagyma, só, bors, petrezselyem vagy koriander.
fokhagyma fűszerkeverék
Fokhagyma tiszta, béka összetörni vagy őrölni óvatosan. Ezután öntsük egy előre perekalennoe erőteljesen és enyhén lehűtjük növényi olajat, és forraljuk egy ideig egy kicsit több mint egy alacsony hő, így a fokhagyma lé az olajba. Add őrölt piros erős paprika, jól keverjük össze, és öntsük egy üvegbe.
Hogy előkészítse a fűszerezés vegyünk 200 g fokhagyma, 50 g növényi olajat és 2 teáskanál őrölt piros erős paprika.
mustármártással
Egy üvegedénybe (200 g) volt szitált porból öntsük mustár. Akkor hogy a hideg vizet, és keverjük, így egy masszát átlagos sűrűsége. Add hozzá a cukrot, sót, 3 # X25; th ecetet és olajat.
Minden mix alaposan, parafa szorosan, és tegye az edényt meleg helyre 12 órán át. Ready mustármártással hűtőszekrényben tároljuk.
Fűszerezés zöld levelek fokhagyma
A készítmény a fokhagyma fűszer gyűjtött fiatal levelek vagy fokhagymás izzók fiatal és lédús ezeket jól megmossuk hideg vízben. Leveleket levágjuk rövid darabokra, sót adunk hozzá, és jól összekeverjük. 1 kg zöld levelek hozott 200 g sót. Az így kapott terméket feküdt az üvegekbe, majd szorosan lezárjuk.
Tárolja hűvös helyen. Ha a bankok hűtőszekrényben tartjuk, akkor lezárható polietilén kupakkal.
Paradicsomszósz friss paradicsom
Megismételve friss paradicsom, távolítsa el a száron, hideg vízzel mossuk, szeletekre vágjuk, egy szitán keresztül, forraljuk le egy konzisztenciáját tejszín, töltse vaj, bors, só.
1,5 kg paradicsomot, 300 g vajat, 2 g bors és só ízlés szerint.
Paradicsomszósz borral
Paradicsomszósz forrásig melegítjük, és szakadó száraz fehér szőlő bor, hozzátéve, vaj.
Hogy előkészítse a szósz van szükség arra, hogy egy paradicsomszósz (900 g), 100 g száraz, fehér bor, 70 g vajat.