5 Winter orosz konyha
Keretében az egyetemes import helyettesítés ajánlatot felidézni, hogy úgy mondjam, a gyökereit: nagyon cool orosz konyhát.
Néhány levest, de nem tud enni palacsintát, és itt is az ünnepek jönnek. Itt az ideje, hogy gondolkodni élelmiszer!
Kundyum (kundyubki)
Hozzávalók (körülbelül 70 darab)
guba
liszt - 2 csésze (260 g)
Víz (forró víz) - 75 ml
növényi olaj - 4 evőkanál
töltelék
Fagyasztott fehér vagy más vadon élő gombák - 200 g (100 g vehet szárított gomba)
hajdina vagy a rizs - 0,5 csésze,
hagyma - 1-2 db,
növényi olaj - 1-2 kanál
só és bors ízlés szerint
gomba táptalaj
víz - 0,5 liter,
babérlevél - 1 db,
szegfűbors bors - 5-6 db,
2-3 szál petrezselyem (opcionális)
Fokhagyma - 1 gerezd,
só, bors, fűszerek - ízlés
Egy tálba öntsük a forró vízzel, hozzáadjuk a vajat, keverjük kanállal, hozzáadjuk a lisztet, keverjük gyorsan egy kanállal a tésztát, és gyúrjuk kézzel.
Gyúrjuk a tésztát, tedd egy fából készült hajón, és fedjük le egy fordított csésze vagy hot pot, és hagyjuk pihenni körülbelül 30 percig
Gomba mossa és szárítsa egy kicsit.
Egy kis fazék vizet önteni, forraljuk fel, majd dobja vissza babérlevél, fokhagyma gerezd zúzott, a borsot és a gallyak a zöld és a végén - a gombát.
Ismét forralunk, majd csökkenteni a hő és főzzük alacsony forraljuk a fedél alatt körülbelül 10 percig. 2-3 perc múlva a sütés vége - egy kevés sót.
Gombák távolítani a húslevest, törzs a magát a fermentlevet, és vágjuk a gombát, a kisebb, a luchsheSvarit hajdina, amíg fél, majd fedjük le az edényt egy törülközővel, és hagyjuk, hogy bánkódik 15-20 percig
Melegítsük elő a serpenyőben növényi olaj, tedd a finomra vágott hagymát, és megsütjük, amíg puha, hozzáadjuk a szeletelt gombát, főzzük 3-4 percig, majd adjuk hozzá grchnevuyu kása és hogyan keverjük össze. Só, bors, és hagyja dogotovitsya egy pár percig.
Desk enyhén zsír növényi olaj és roll egy vékony réteg tészta, majd négyzetekre vágjuk, körülbelül 5x5 cm-es (valójában a mérete lehet önkényes, de a legkényelmesebb).
A tér közepén, hogy egy kicsit töltelék, hajtsa a átlósan, és fogja az éleket egy háromszöget.
Kényelmes flip-tésztát négyzetek úgy, hogy az alsó oldalával felfelé, vagyis a teszt oldala, amely szomszédos a táblázat a hengerlés során kell lennie a tetején, majd a széleit a tésztából és a tésztát jól vak nem kell tovább kenni vízzel.
Kundyum bontjuk olajozott sütő olajat és süssük 15-20 percen át 160 ° C-on Nem lehet sütni, és sütéshez olaj, ha ez szükséges.
Míg Kundyum elő, szükséges még egyszer felforraljuk a gomba levest, majd tegye őket, hogy állapítson meg egy széles és mély ahhoz, forma, öntsük a forró gomba levest, megszórjuk egy kevés kömény- vagy édeskömény és frissen őrölt bors.
Forma fedjük le fóliával vagy késedelmet, vissza a sütőbe, és főzzük Kundyum további 20 percen át ugyanezen a temperature.Gotovye Kundyum eltávolítani a sütő, intézkedik lemezeken, és megszórjuk apróra vágott gyógynövények. A kérés, akkor szórjuk Kundyum vágott fokhagymát vagy sült hagymát.
összetevők
Red halfilé 400 g
Búzaliszt - 3 csésze
Tojás - 2 db
Tej - 170 ml
Cukor - 35 g
Cream - 2 evőkanál
Száraz élesztő - 2 teáskanál
Hagyma - 2 db
Vaj - 5 evőkanál
Petrezselyem - 1 csokor
Só és bors ízlés szerint
Készítsük el a szivacs tésztához: lágy, meleg tej, oldjuk fel az élesztőt, adjunk hozzá cukrot és a lisztet, keverjük meg és hagyjuk meleg helyen 30 percig.
Keverjük sört tojással, sózzuk, olvasztott vajat, óvatosan keverjük.
Szitál a maradék lisztet halom, hogy jól, és adjunk hozzá a kapott keverék (kreatív igazgató megtiltotta, hogy használja a „anyag”, de tudjuk, hogy ez az!). Nos összegyúrjuk a tésztát, roll be egy labdát, tedd egy tálba, fedjük le fóliával, vagy egy tiszta törülközőt, és hagyjuk állni egy órát meleg helyen anélkül, hogy a huzat. Körülbelül 30 perc múlva, amikor a tészta emelkedik kissé felvidítani - azaz razmyat.Poka tészta megfelelő, akkor elő kell készíteni a töltelék. A hal kockákra vágott egy oldalon 12 cm. Hagyma finomra vágott és vajban sült, majd összekeverjük a halak és tejszín, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövények, só, poperchit.Skatat tésztát golyókat kb akkora, mint egy labdát Pring-pong. Tekercs őket sütemény, a közepén minden fel tölteléket és zaschipnut szélei a tortán, hogy a tetején egy kis lyuk marad.
Lay sütőpapírral és a zsírt vajjal. Ossza rá piték és hagyjuk pihenni 15-20 percig. Ezután kenje a torta felvert tojással és süssük a süteményeket előmelegített 180 fokos sütőben körülbelül 25 minut.NB! Hagyományosan az étel tálalva mártás hajó hal húsleves - mert kéne inni vizet a hal pitét, vagy töltelék.
összetevők
Búzaliszt 1 kg
1,75 csésze tej
Vaj 125 g
Tojássárgája 5 db
Száraz élesztő 50 g
2 evőkanál cukor
Só 1 tk.
Coulibiac eltér a torta formája: meg kell még keskeny és magas, míg a sütemény általában széles és lapos. Továbbá, néha pite állítjuk elő két vagy három különböző tömések, akiknek rétegek, például főtt rizs réteget, majd egy réteg a darált hús és végül, egy réteg kemény tojás, szeletekre vágva. Ahhoz, hogy az alsó réteg tésztát a belsejében a kész lepény nem fordult nedves, a tésztát kerül a töltelék kevésbé nedves, mint például a rizs, kása omlós, és a tetején - nedves és lédús hús vagy hal vagdalthúskeveréket.
A tésztát főzött oparnym vagy bezoparnym módszerrel, tekercs szalag hossza mentén a serpenyőben vagy egy lap (1 cm vastag, és a szélessége 20 cm), és hozott egy törülközőt, enyhén lisztbe, hozott egy vizsgálati közepén teljes hosszában egy keskeny szalag töltési felvenni a tészta széleit csatlakoztatni, és csipetnyi; majd felemeli a törülközőt a széleinél, a shift finoman pite varrás le a serpenyőt, olajozott maslom.Kulebyaku lehet díszített vékony csíkokra a tészta, úgy, hogy azok keresztirányban bizonyos távolságban egymástól. Ahhoz, tesztcsíkok jobb megtartani a pite, a végek és a közepén az alsó a szükségességét, hogy kenje a tojást.
Ezután, a pite meleg helyre, hogy ez egy kicsit megy, majd kenjük meg a tojás itt két vagy három helyen kiszúrja egy kést a gőz sütés közben, és süssük forró sütőben shkaf.Vypekaetsya Kulebyaka 35-45 percig. Ha pirítás sütés közben csak az egyik végén a torta, meg kell fordulni a másik végén, és ha kezd világítani a tetején, fedjük le egy nedves ruhával. Annak kiderítésére, hogy Kulebyaka kész, szükséges, hogy átszúrja a tésztát egy fogpiszkálóval, és ha szálka, kivesszük a pite, nincs teszt, és száraz, akkor Kulebyaka gotova.Kulebyaku eltávolítani a serpenyőbe, fedjük le egy törülközővel, hogy lehűl, tartott egy lágy héjú. Tálaljuk hús vagy csirke húsleves.
pácolt alma
összetevők
Alma (körülbelül 4 vödrök)
A levelek a fekete ribizli (meggy vagy rozsból szalma)
Öntés (20-25 liter szükséges 4 kanalak alma)
Víz - 10 l
Salt - 150 g
Cukor - 300 g
Malt vagy rozsliszt - 50-75 g
Med 150 ml íze
Zománcozott nagy fazék jól mossuk, és tegye vissza a hozzávalókat a következő sorrendben: egy réteg levelek, jól megmosott almát kiválasztott dugványok fel, majd egy réteg levelek újra és így tovább, amíg az edény megtelik. Felső réteg legyen a levelek.
Top menedéket, tiszta ruhával podgnetnym pajzs (kis tábla, vagy burkolat) és közvetlenül gnetom.Sdelat habarcs): maláta öntsünk forró vizet (1 liter). (Ha rozsliszt - az első híg hideg vízzel, majd öntsünk forró vizet). A maradék (9 liter) vizet adjunk hozzá sót, cukrot, maláta és méz, keverjük jól.
Öntsük alma ostyvshim megoldás. Azt kell teljesen fedezi a felső réteg alma (ha ömlött egy kicsit nem elég, akkor egyszerűen öntsük a vizet), és tegye az edényt az almát, hűvös helyen (a pincében, vagy az erkélyen) Keresztül 3 hét kipróbálhatja almát.
Meleg helyen pácolt alma főtt gyorsan, és tárolja rosszabbak.
Áztassuk a almákat ki lehet egészíteni a legkülönbözőbb élelmiszerek, fűszerek, gyógynövények és fűszerek: kuvasz, liszt, méz, cukor, mustár, levendula, menta, bazsalikom, borsikafű, levelei alma, cseresznye és ribizli, stb A leggyakoribb és legnépszerűbb receptek pácolt alma - méz, ribizli levelek, kuvasz, fahéj.
cukorrépa kuvasz
összetevők
Répa - 1 kg
Víz - 3,5 l
Répa mosás és tiszta
Egy kis cékla szeletekre vágjuk, így egy egész
Minden együtt, tedd egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és puhára főzzük
Vegyük le a tűzről, és tegyük meleg helyre 3 napon
Három nap múlva mozogni tartályt hűvös helyen, és átjárja 10-15 nap. Az italt a fajta, de nagyon finom. A másnaposság, és minden megy rendben!
Nem tud főzni, de csak öntsünk meleg forralt vizet, fedjük le fedővel, és tegye meleg helyen erjedni. Amint az ital kovász - fogyasztható!
Télen, meg kell enni több zsír. Mladá években, amikor a hadseregben szolgált, és elment az adó részéről a ruhát. És ez volt az északi Urál, ahol -40 érdekében. Éjjel, mindig jött enni étkezdékben. Prapor literes tálban öntsünk forró forró, a gazdagságát a csont levest (Mosley apróra vágott forraljuk két órán át), a vastag, hogy a kanál állt, és a tetején a zsír a két ujját. Ezután skovorodochku sült hagymás burgonyával és szalonnával húst. Mosott le édes teát naikrepchayshim. Nem fagy után nem szörnyű, soul énekes, az élet jó. A Flight menza így mentálisan nem táplált.
... választott ételek nem túl népszerű most, de a különböző pörkölt és a levesek és még zabkása orosz tél a legtöbb meg!
Orosz ételt télen is egy amatőr ...
Egy egyszerűbb ételeket nem az orosz konyha?
A jegyzetek, köszönöm!
Valószínűleg finom, de vozniiiii))))