Választék sütemények az orosz konyha - Orosz piték
Sütemények állítottunk elő és használták Oroszországban csak az elején az ünnepek. A „torta”, ami történt a régi orosz szó „lakoma”, jelzi, hogy nincs nagy lakomát nem tudott lemondani pitét. Ebben az esetben, minden ünnepnek megvolt a maga speciális fajtája a tortán, hogy volt az oka a sokszínűség orosz piték, mind megjelenésükben, mind a tészta, töltelék és ízét.
A klasszikus hagyományos orosz vacsora pite után mindig a hal, halétel, úgy, hogy azok majd egy másik második - vagy forró gabona; egyszerűbb orosz vacsora követik akár azonnal a levesbe, vagy azt követően a második fogás.
Hozzávalók egy édes sütemény zárva
A készítmény az édes sütemény zárva kell készíteni a tészta szivacs módszerrel, hagy egy kicsit a tészta díszíteni, és a többi tekercs a két kerek sütemények körülbelül 1 cm vastag, és így rasstoyatsya 5-10 perc. Egy torta át egy kikent tepsibe, tegye a tölteléket alma vagy szárított sárgabarack. Azután, hogy a második sütemény tetejére, és csipetnyi szélei a két süteményt. A tortát díszítő tekercs két hosszú, vékony flagellum csavarja őket össze illesztettük és (ábra. 1).
Különös figyelmet kell fordítani a készítmény a tölteléket. Mosott alma hámozott és magvak, szeletekre vágva, megszórjuk a cukorral és meghintjük vodka vagy konyak. Kajszibarack alaposan meleg vízzel, tedd egy serpenyőbe, és öntsünk forró vizet, hogy a víz alig takarta sárgabarack. Zárja le a fedelet, a felső borított egy törülközőt, és hagyjuk 2 órát a duzzanatot. Ezután vizet kell elvezetni, és helyezzük a sárgabarack Roll a tészta és meghintjük cukorral.
Hozzávalók szibériai shanezhek
Gyúrjuk a tésztát shanezhek a kovász. A meleg tej engedély vagy kifogás élesztő, 4 csésze liszt, 1 evőkanál. kanál cukor. Brew meleg helyen. A kész sört tojik pépesítjük cukrot, sót és a maradék lisztet. jól keverjük össze, és csak akkor, ha a tészta vezetni olaj. Nos összekevert tésztát ütni az asztalra, amíg nem kezdődik, hogy lépést tartson a kezében. A tésztát, majd tegye vissza a tálba, és tegye meleg helyre emelkedik 1,5-2 óra. A kész tésztát formáljuk kis hengerek és a tojás méretű fektetve a fémlemez, olajozott, és tedd a kelesztett 40-45 percig meleg helyen. Kész tekercs tejfölt zsírkenéssel: minden muffin fel egy teáskanál tejföllel és sok gondos kenet az egész tekercs felületén (2. ábra).
Shanezhki Bake 220-230 fok 20-25 percig. Főzés tejföl súlya: 6 evőkanál tejföl kevert cukor, liszt és a vaj, az összes verte is, amíg a eltűnése csomók.
Hozzávalók halárus Arhangelszk
Elkészítéséhez halárus Arhangelszk kell öblíteni a hal, a belekben és a sót. Készítsünk élesztős tészta oparnoe, bevezeti az ovális alakú formáció közepén amivel egy egész hal a fej és a farok. Az élek a bemetszés vagy csipet tesztcsík és csavarja egy zsinór (ábra. 3).
Ezután kenje tojást és süssük a sütőben 220 ° C-Ready Pie kiadósan kenni. Halak jobban kezelhető malokostistuyu tőkehal, sáfrány tőkehal, fehérhúsú, pér.
Hozzávalók halárus Jaroszlavl
Vaj kelt tésztából
A tésztát szétosztjuk 2 rész és ovális roll réteg vastagsága 1 1/2 cm. A középső tegye halfilé kicsontozott meghintjük sóval és borssal, tegye enyhén vajban sült hagyma, középső és élek csatlakoztassa zaschipat, alakításában a halat. Az egyik vége az, hogy egy éles botot és 2 mazsola - „szeme”, a másik végén, hogy a metszést a fele - a „farok”. Ad okot piték, zsír tojás és sütjük 180-200 ° C-on 30-35 perc (ábra. 4).
Orosz konyha pite tészta
Hozzávalók fánk
Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat vagy margarint, adjunk hozzá forró vizet, és keverjük, felöntjük annyi lisztet, ha szükséges, hogy a tészta kiderült elég vastag. Helyezze az edényt a tűzre, és továbbra is zavarja a tűz ki, amíg a tészta ne maradjon a cserépben. Akkor shift egy tálba, hideg, adjunk hozzá élesztőt, hígítva egy kevés vizet, sót, cukrot, zúzott kardamom, felvert tojásfehérjét, keverjük jól és hagyja, hogy a tésztát. Ezután, hogy a tésztát desszert kanál és megsütjük forró zsír (ábra. 5)
Hozzávalók sütött rétes káposztás töltelék
Vaj kelt tésztából
Vaj élesztős tészta készült szivacs módszerrel, roll egy kötelet, és vágjuk darabokra súlyú 60-25 g. Képezzük ki pelletek, hogy nekik rasstoyatsya 5-10 perc, és a tekercs kerek pelletek 0,5-1 cm vastag. A közepén minden gyógycukorkák tedd a töltő és csípje az élek, alakításában a csónakot.
Készül piték feküdt egy tepsibe, és így rasstoyatsya olajozott. 5-10 perccel a sütés előtt a zsír tojást és süssük 8-10 percen át 200-2400S (ábra. 6.).
Ábra. 6. sült pogácsákat káposztás töltelék
Ahhoz, hogy előkészítse a töltelék vágja friss káposzta, leforrázott forró vízzel, száraz és megsütjük só nélkül, keverjük a serpenyőben. Add apróra vágott sült hagyma, apróra vágott tojás, petrezselyem, keverjük meg, és sózzuk ízlés szerint.
Hozzávalók egy kerek zsemle
Dough elő bezoparnym módszerrel öntött gyöngyök, amelyek 5-8 perc sebességgel, így rasstoyatsya majd a tekercs őket a pelleteket. A központ minden sütemény tenni a lekvárt, és megérkezik a labdát. Alakú zsemle feküdt varrás lefelé egy tepsibe, és hagyjuk őket rasstoyatsya olajozott. 10 perccel a sütés előtt muffin kenje tojással és megszórjuk morzsákat a lisztet, a cukrot és a vajat. Miután sütés és hűtés tekercsek porcukrozott (ábra. 7).
Hozzávalók pite hússal Moszkva
Vaj kelt tésztából
Élesztő tészta elő szivacs módszerrel, osztva pelletet 200-250 g súlyú, így rasstoyatsya 5-10 perc, és roll a kerek pellet. A központ minden sütemény tenni a tölteléket, és kötél csípje az élek úgy, hogy a központ nyitva maradt. Ezután tegye a serpenyőbe, zsírozott így rasstoyatsya, zsír tojást és süssük a sütőben 230-2400S 8-10 percig (ábra. 8).
Pite is előállíthatók almával, hal, túró.
Tekintsük főzés baba.
Hozzávalók baba
A élesztős tészta adjunk hozzá tojást, keverjük, osztva 20 egyenlő részre, a tekercs labdákat, put alakú, és a 15-20 perc után, tegye a sütőbe 30 - 35 perc.
Egy nő készen áll, hogy vegye ki a formából kihűlni. A felső rész a nedves édes rum szirup, alacsonyabb - dip a csokoládét fondant (9. ábra).
Hozzávalók pite darált hús
Készítsünk kelt tésztát. Roll egy hosszúkás varrat vastagsága 1 cm. A közepén a teljes hossza a töltelék Put, csatlakoztassa széleit a tészta mint a töltelék és a zaschipnut. Transzfer a pite egy tepsibe, olajozott, díszíteni figurák készült tésztát. Kabát tojás pite, hogy lyukak a sütőben sütjük, és 200 ° C hőmérsékleten C 30-45 percig. Darált hal: filé kockákra vágott, sózzuk, és megsütjük. Add hozzá a főtt rizst, sült hagyma, fűszerek, só, bors és keverjük meg. Darált hús: vág, süt, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pörkölt. Finomkodik, hozzátéve sült hagyma, paprika, só, fűszerek (ábra. 10).
Hozzávalók a torta
Oldjuk fel az élesztőt a tejjel és a cukorral, majd elengedte 10 percig. Hozzá 125 gramm liszt, keverjük, tedd meleg helyre, és elengedte a következő napig. Keverjük össze főzet, a maradék lisztet, adjunk hozzá sót, héja, víz és gyúrjuk egy fél órát. Két-harmada a tésztát, hogy egy sima hosszú cipó 5 cm. Sütés zsír, és meghintjük szezám feküdt tésztát. A fennmaradó két tekercs vékony tészta henger ugyanolyan hosszú, mint a kenyér, egy tepsibe. Roll szezámmagos zsemle és feküdt körül a bot, nyomja meg a tésztát súrlókóros. Tojás (festett) hajlik arra, hogy fektessenek be a tésztát, megkenjük a kalács tojássárgájával és megszórjuk szezámmaggal.
Írásban torta megközelítés három órán keresztül meleg helyen. Süssük a sütőben körülbelül egy órán át hőmérsékleten 200 fok (ábra. 11).
Hozzávalók gyümölcstorta „Yagodnikov”
Vaj kelt tésztából
A nagy tálban össze lisztet és a sót, apróra vágott lisztet vaj és a margarin a morzsa. Jeges vizet adunk hozzá fokozatosan, egy evőkanál, amíg a tészta egyenletes. Osszuk a tésztát darabokra, hogy az egyik része volt egy kicsit több, mint a másik. Adj egy kerek alakú, csomagolja fóliába és tedd a hűtőbe egy órára.
Töltet: Combine cukor keményítővel, hozzáadjuk a bogyók, és keverjük össze. On lisztbe felszíni roll legtöbb a tésztát egy réteg 30 cm átmérőjű és helye egy sütőedénybe átmérőjű, 23 cm. Vágott éleket, így 2,5 cm, tegye a tölteléket. Roll tésztát egy újabb adag 30 cm átmérőjű, vágni a tésztát csíkokra 2,5 cm széles, nem hálós, tedd a tetejére a töltelék, rögzítő pereme kenje tejcukor szórjuk. Helyezzük a torta egy forró serpenyőben, 20 percig sütjük, csökkenti a hő 1900c és hagyjuk egy órán át, amíg a töltelék kezd buborék (12.).
Kitöltése mindenféle (a halból származó kivételével) helyezünk sütemény csak főtt ostuzhennoy. Hal azonos töltelék lehet a nyers hal, ami az ilyen piték sütőipari körülbelül kétszer olyan hosszú, mint a többiek. Használt sütemények és sós piros hal, általában együtt háromféle gabonát - rizs, hajdina és szágó.
Ami a tömések édes piték, a nagyobb részét make-out jam (alma, fekete ribizli, málna, cseresznye, eper, eper, áfonya, áfonya), mazsolás rizzsel, aszalt szilva és a füge, a mák és a cukrot, a szárított madár cseresznye cukor és a méz.
Ritkábban az orosz konyha (és akkor is csak a közelmúltban) torták készülnek friss gyümölcs és bogyós gyümölcsök, elsősorban alma, cseresznye, eper, áfonya.
Így, süteménykrém kell lédús, zsírsav, az íze élesebb, hirtelen, kifejezőbb, mint a normál íze diktálja. Ez azt jelenti, hogy a sós töltelék legyen enyhén sós, kissé pikáns, enyhén szélesebb, és édes - egy kicsit édesebb. Ez a „köpenyt” van szükség, mivel a tészta egy részét elnyeli só és cukor, és általában sózott tölteléket a sütemény lehet túl friss. Pite töltött töltelék és végül elkészíti közvetlenül a tepsibe.