Trifonov e

A gyomornedv: ÖSSZETÉTEL [gyomornedv: összetétele]

A gyomornedv - ez a titka a mirigyek a gyomor.
Egy felnőtt kiosztott naponta

2 ÷ 3 liter gyomornedv. Koplaltatott gyomor szekréció alacsony, és

5 ÷ 15 ml / óra sebességgel. Ilyen körülmények között semleges vagy lúgos gyomornedv, amely főleg vizet. nyálka és elektrolitok. Fogyasztásakor előállított élelmiszerek

600 ÷ 1200 ml gyomornedvet. Szekréció kezdődik várakozás. röviddel étkezés előtt és mondja utóhatás egy idő után az étkezés után. Ez azzal a gyomornedv szinte a vérrel izotóniás.
A gyomornedv egy színtelen, enyhén opálos, tiszta folyadék. amelyek fő komponense a sósav és az emésztő enzimek.
A sósav koncentrációja, sósavval emberi gyomornedv van

0,9 ÷ 1,5. A HCl-koncentráció a gyomortartalom, keverékei fogyasztott élelmiszerek és a gyomornedvet, valamivel kisebb, pH keverék

1.5 ÷ 2.5.
A gyomornedv áll a víz és a száraz maradékot (lásd. Táblázat). A száraz maradékot tartalmaz szerves anyagokat és szervetlen anyagokat.
Szerves anyagok tartalmaznak enzimeket. Ezek közül az emésztőenzimek, azaz lebontó enzimek, tápanyagok és enzimek nem kapcsolódik közvetlenül az emésztést a tápanyagok. Az emésztő enzimek a proteázok. enzim hasítja fehérjék és lipáz. lebontani a zsírokat .Among proteázok: pepszin, a pepszin B (zselatináz), rennin (kimozin) és gastriksin. Azáltal nepischevaritelnym enzimek közé lizozim és mukolizin.
Szervetlen anyagok közé tartoznak a kloridok, foszfátok, szulfátok, nitrátok, vassók, sósav.
Emellett enzimek szerves anyagok tartalmaznak szerves savak, fehérjék, nyálka.
A tartalma a gyomorban a vastagsága élelmiszertermék tömegének, feltéve, a szájüregben. miközben továbbra is működnek a nyál enzimek. # 945; amiláz és maltáz.

Táblázat. A kompozíció a gyomornedvnek.

Tekintsük a szerepe az egyes komponensek gyomornedv az emésztést.
Az emésztés sósav a gyomorban.
Sósav kiválasztódik a parietális sejtek a fő mirigyek a gyomor. Ez a következő funkciókat.
- végzi a sav fehérjék denaturálása megelőzően hidrolízis és megkönnyíti azt,
- elősegíti a duzzanat a tápanyagok, megkönnyítve ezt követő hidrolízis
- aktiválja a prekurzorok enzimek és olyan környezetet teremt egy bizonyos savtartalma tetteikért.
- közvetett (aktiválása révén gasztrin) részt vesz a megindítását mirigyes szemfenéki.
- közvetlenül és közvetve befolyásolja a tevékenység a későbbi emésztőrendszerben.
- van egy baktericid és bakteriosztatikus hatás mikroorganizmusok, belép a gyomorba étellel.
A szerepe az enzimek az emésztést a gyomorban.
A szerepe a nyál emésztés enzimek a gyomorban.
Az étel belép a gyomorba, előkezelt a szájüregben, azaz zúzott és premeshannaya nyállal. enzimeket tartalmazó # 945; amiláz ( # 945; - amiláz) és maltáz. általában # 945; amiláz hidrolizálja keményítőt, a glikogén és a kialakulása maltóz (

20% hidrolízise a végtermék), maltotrióz, és keveréke elágazó oligoszacharidok ( # 945; -dekstriny), el nem ágazó láncú oligoszacharid és egy bizonyos mennyiségű glükózt (együtt

80% hidrolízise a végtermék). aktiválásához # 945; amiláz klór szükséges anionok. Az intenzitás és a hidrolízis időtartama függ a közeg lúgossága. Korlátozza lúgosság szinten optimális a maximális hatás # 945; amiláz pH = 6,6 ÷ 6,8.
Maltáz nyál hat szénhidrát maltóz való felosztását, a glükóz. Korlátai lúgosság szintje optimális a maximális hatás maltáz pH = 5,8 ÷ 6,2.
A mozgó a szájból a gyomorba bolus ékelődött a vastagsága egy előzőleg kapott élelmiszer található a gyomorban. Lehet valamikor tartsa változó környezetben bolus alkalikus savas miatt keverés sósavval a gyomornedv. Ilyen körülmények között lúgos közegben nyál enzimek továbbra keményítő hidrolízise és glikogén. Az üregben a gyomor megemészteni

30 ÷ 40% szénhidrát, kapott étellel. Fokozatosan sósavval a felszínre összekeverjük a gyomortartalom és lúgos környezetben változik savas. Amiláz és maltáz nyál inaktivált. Ezt követő hasításával szénhidrátok végzik enzimek pankreásznedvében az átmenet a chymus a vékonybélbe.
A szerepe a gyomor enzimek emésztést a gyomorban.
Pepszint (pepszin) a termék a fő cella fő mirigyek alján (kupola), és a test a gyomorban. A pepszin szekretálják ezeket a sejteket, amely fenntartja, és megjelenik inaktív formában, mint egy zimogén pepszinogén, amely aktiválja a hidrogén kationok, amelynek forrása a sósav. Pepszinogén lehet aktiválni pepszinnel (autokatalízis). Aktiválása során pepszinogén fehérjét elválasztottuk ez több peptidet. amelyek közül az egyik hat inhibitorként.
A pepszin sobespechivaet dezintegrálódásától fehérjék megelőzően hidrolízis és megkönnyíti azt. Katalizátorként hogy rendelkezik egy proteáz és peptidáz aktivitást. A legmagasabb katalitikus aktivitást figyeltek pepszin alacsony pH (pH = 1,5 ÷ 2,0). Ebben az esetben, egy gramm pepszint két óra lehet hasítani

50 kg ovalbumint, aludttej

100.000 liter tejet, oldjuk