Éttermek Thaiföldön, a vállalkozások - Phuket (Phuket, Thaiföld)
Végezze üzleti Thaiföldön saját előnye és hátránya. Különösen akkor, ha a vállalkozás - egy étteremben. Nézzük meg a „profik” és a „hátránya” a vezető üzleti Thaiföldön tapasztalatai alapján több vendéglátósok Phuket. Yuri - a tulajdonos az étterem „Road House”, mint általában a konyhába ment. Thai séfje leves és a konyha nélkülözhetetlen szokatlan ez az étel egy szúrós szaga. Amikor Jurij kinyitotta a fazék leves, látott valamit mérgező bordó. Az íze az étel még rosszabb volt. Miután egy rövid kért, kiderült, hogy a kiválasztási főzéshez borscs cukorrépa Thai szakácsok égett. Hiányában más fektették ketchup leves, amely hosszas forráspontja bomlik felismerhetetlenségig. De nem számít, mennyire elátkozott host, szakács nem értette, mi történik, mert ez a furcsa orosz leves a kívánt bordó ...
Mind az öt legismertebb orosz étterem alapított részvételével orosz befektetők is nyitva Phuket. Ez a "Tro-pikoza", "Xenia", „Road House», «Rock Hard Cafe» és «Ház fűszerek.” Phuket vendéglátósok, hogy osszák meg tapasztalataikat a thai személyzet, megtalálni a helyét, mint egy étterem és egyéb titkokat az étterem jövedelem. Mint kiderült, a legtöbb ügyfél az éttermekben Patong Beach. Ez a terület tekinthető a legjobb helyet éttermek. Az áramlás a turisták sokkal több, mint az összes többi strandok Phuket, évszaktól függetlenül. Itt koncentrálódik a legtöbb szórakoztató és bevásárló központok, amelyek vonzzák a látogatókat széles területét Phuket.
Keressen egy üres helyet az új étterem egyszerű: minden forgalmas, és a bérleti költségek magasak. Jelenleg a legígéretesebb területe mögött helyezkedik el Jungceylon bevásárlóközpont. és egy részét a harmadik sorban a Patong. amely nyit új szállodák és panziók. A következő legvonzóbb hely azok a területek, Kata és Karon. és a legígéretesebb Bang Tao Beach és Surin. - mondja a menedzser az étterem „House Spice” - Jegor Tabachenko - az első étterem nyitotta Patong. Nem is olyan régen, egy másik - Kata Beach. Ebben az esetben körülbelül 90 százaléka a látogatók - egy vendég Oroszországból. És a strandok Kata és Karon csak elfoglalva orosz turisták. Azonban a főszezonon Kata néhány látogató, de az utóbbi években egyre több orosz jön a nyár, és ez azt jelenti, hogy van remény a növekedés. Szerint Jegor, a költségek a bérelt terület Kata Beach két szor kisebb, mint a Patong.
A legtöbb étterem Phuket megnyílt bérelt helyet, mint ingatlanvásárlás az ingatlan, például az első sorban a Patong és a Bangla Road - szinte irreális. Ugyanakkor kössön bérleti szerződést a tulajdonos a helyiség jobb jelenlétében egy profi ingatlanügynök. Ez segít elkerülni a felesleges problémákat és túlfizetések. A fő nehézség a pénzügyi lízing az étterem, hogy a bérlő kell fizetnie az ingatlan tulajdonosa az úgynevezett «kulcs pénz» - egy betét a szobában. Kiderült, hogy amellett, hogy a nyitás a költségek, a vendéglős kell pénzt költeni betét. Bangla Road összeg «lelépés» indul 13 millió. Baht. Ebben a hosszú távú bérleti díj per 1 négyzetméter átlagosan 2500. THB. mérő havonta.
Saját telephelyén adja a teljes függetlenséget a bérbeadó. Alexander és Natalia Kolesnikova, a tulajdonosok az étterem „Tropikoza” szerencsés vásárolni kész étterem szobák az utcán az első és a második sorban. „Megvizsgáltuk a piacon, utalva az ingatlanügynök. És az este, és arra gondolt, hogy mekkora forgalom halad egy óra „- mondja vendéglátósok. Vásárolja étterem szoba Phuket - nagy sikert aratott. Általában a piacon elérhető, hosszú távú bérleti szerződések.
Annak érdekében, hogy nyitott egy éttermet Oroszország, több száz dokumentumokat kell összegyűjteni, és figyeljük ezer szabályokat. Thaiföldön a folyamat könnyebb. Feladatai regisztrációs valamennyi dokumentum, engedélyek megszerzése és a regisztrációs vendéglősök hajlamosak kiszervezik cégek vezető számviteli és audit. Thai rendszer némileg hasonló a helyzet 90 év Oroszországban. A lényeg itt - ez rendszeresen fizet bérleti díjat és a „szociális” személyzet.
Amikor kiválasztják vendéglátósok személyzet speciális oldalak, vagy a thai ember veszi ajánlásait. Az átlagkereset pincér Phuket - 10 ezer baht, jelenlétében bónuszokat jó munkát -15-20 ezer baht ... Csapos angol nyelvű, a 15- 17 ezer. Baht. De a pénz kérdés itt nem döntő. Orosz vendéglátósok azt mondják, hogy annak érdekében, hogy a thai dolgozók lelkiismeretes Minden feladat teljesítése, akkor erős idegek és irigylésre méltó a megértés a lélek thai. Például, „Tropikoze” megváltozott Tizenöt pincérek előtt szerzett állandó személyzet. Hatékony kezelése a thai személyzet csak akkor lehetséges, azzal a feltétellel, hogy a thai mentalitás teljesen eltér az orosz. Ez igazán, hogy oktassák a thai szakács főzni orosz étel is. De tudnunk kell, hogy a Thais - figyelmetlen ember, így ők hagyhatnak nélkül répa leves. Ezért Thai vendéglős kell tölteni egy csomó időt képzés alkalmazottaik mielőtt elkezdenek működik megfelelően. De akkor nem lenne szükség arra, hogy a konyhában az éber felügyelete alatt.
Természetesen a készítmény egy adott étel lehet hozni automatizmus. De mi van, ha a vásárlók kérnek készíteni ezt az ételt, például burgonyát, káposztát nem ismertetett a menüben. Ezekben az esetekben a thai szakács történik „szoftverhiba”: egyszerűen nem tudta megtalálni az utat. A legtöbb esetben, akkor mosolyogni, bólogatni, de mindent megtesznek leírtak a menüben. Thai személyzet nehéz eljutni, hogy amit általában nem. Egy másik példája: Thais ne használjon kést, amikor eszik, így amíg az asztalokat az európaiak gyakran elfelejti, hogy tegye mellé a tányérjára. Oroszországban hasonló jogsértések szakács lesz durva megrovás és a nélkülözés része a fizetés. Thaiföldön, ez a módszer az oktatás személyzet nem ismerte. Az együtt thai figyelmetlen alkalmazottak egy erős értelme az önbecsülés. És ha kiabálni, akkor elveszíti, és a „arc” és a „bizalom” alkalmazottja. Ezért az orosz vendéglátósok keres más módon kezelni a thai személyzet. Ian Finn, ügyvezető igazgatója «Rock Hard Cafe», azt javasolja, hogy a büntetési rendszer és jutalmak. Meg lehet bírságot szabálytalanságért mint például, hogy elkésett a munkából, vagy nem megfelelően főtt étel és így tovább. Meg kell világosan elmagyarázza, hogy a munkavállaló, mi a probléma, ez csak azt mutatja, hogy mennyire értékeli a legjobban. De néhány vendéglátósok megtagadja az eljárás büntetések és jutalmak, tekintve, hogy haszontalan.
Mennyit lehet keresni?
Az első két évben, az étterem a munka „hírnevét”, és kézzelfogható bevételei időben. De a jövőben nem számíthat váratlan nyereséget, az átlagos jövedelmezősége ez az üzlet Thaiföldön alacsonyabb, mint Oroszországban. És a fő oka az, hogy - a váltakozása az évszakok. Ezzel vendéglátósok becslések szerint, ha a projekt elősegíti található és az első sorban Patong, a nettó nyereség a főszezonban elérheti 80-100%. A főszezonon kívül jövedelmek jelentősen csökken, mivel a látogatók száma is csökken. Ebben az esetben az átlagos számla esik kétszer. De a személyzet költségei továbbra is ugyanazon a szinten, és a munka „nullára” tartják egy jó eredmény. A becslések szerint a tapasztalt vendéglátósok, az akvizíció a helyiségeket az ingatlan étterem lesz visszafizetni 5-7 év, a megtérülési idő az étterem a bérelt területek kevésbé - csak 2-3 év.