Tál párolt zöldség
A régi időkben párolt zöldség úgynevezett „szeszes italok”, és készen áll, hogy az agyagedények az orosz kályhák.
Elkészítéséhez pörköltek vágott zöldségeket hosszában kami, dobókocka, törmelék, pirított, adjuk hozzá a szószt, fűszerek és pörkölt zárt edény fedővel. Mielőtt tűzoltó nemcsak sült káposztát és céklát.
Káposzta pörköltet. Aprított friss káposzta channuyu fehérjét helyezni a pot réteg nem több, mint 30 cm, hozzátéve, by-húsleves vagy víz (20-30% - nyers káposzta tömeg), a zsír és a pörkölt, amíg fél, keverés időközönként. Ezután pre-pirított bavlyayut Julienne hagyma, sárgarépa, fehér gyökerei, pirított paradicsompürét, babérlevél, bors és pörkölt amíg meg nem puhul. 5 perc a hűtés előtt a szájrész végén töltse STU Saute lisztet vízzel hígítjuk (vagy testfolyadék a kioltás), cukor, só és ecet. Ha valaki használ-mations káposzta ecet receptek kizárja a cukor és növeli a sebességet 10 g adagonként. Készül savanyú káposzta hozzáadásával leállítjuk a húsleves, zsír, járókelő Rowan paradicsompürét 1,5-2 órán át keverjük. Ezután hozzáadjuk pirított zöldségek, babérlevél, bors, cukor és eloltani további 20-30 percig. 5 percig, amíg főtt fűszeres lisztet pirított.
Lehetőség van, hogy főzni szalonna párolt káposztával vagy sósav füstölt szalonnát. Ezek elősütött, és tegye be ka üres elején semlegesítésére. Melegítjük sütőzsír használt sautéing zöldségeket.
Akkor főzni káposzta pörkölt gombával. Ebből a célból a feldolgozott friss gombát szeletekre vágjuk és megsütjük, amíg főtt. Előáztatott szárított gomba forralunk, csíkokra vágva és a sült. A sült gombával egészül ki a káposzta végén kioltás.
Cékla pörköltet. Főtt tisztított cukorrépa héja, csíkokra vágva, vagy kocka, a fűtött zsírt hozzáadott lyayut pirított hagyma, tejföl vagy mártással és párolt 10 percig. Ha elhagyja, akkor szórjuk meg fűszerekkel. Ehelyett járókelő ment meghajolni répa, szeletelve, lehet előre bavit friss almaszósz, tejföllel és forraljuk néhány 10 percig.
Ragu zöldséget. A „pörkölt” a kölcsönzött frantsuzs-on elején a XVIII. és jön egy ige jelentése „gerjeszti az étvágyat.” Ahhoz, hogy használni a különböző pörköltek, veg leves, egy sor, amely függ az évszaktól, és egyéb feltételeket. Nara-asszociált szeletekre vagy nagyobb kockákra burgonya, sárgarépa, fehérrépa vagy rutabagas, fehér gyökerek pirított, hagymás pass-seruyut. Káposzta vágva Dáma-oldott juttatás; színes bontott be az egyes virág és szakács. Ezután, burgonya, hagyma és pörkölt gyökér kapcsolódik piros szósz, paradicsom vagy tejszín pörkölt és 10-15 perc. Ezután adjunk hozzá apróra vágott nyers sütőtök, vagy cukkíni, szeme-ellés a bőr és a magok, párolt káposztával és főtt karfiol és tovább főzzük 15-20 percig. 5-10 percig, amíg főtt fel konzerv zöldborsó, zúzott fokhagymát és a fűszereket. Holiday ragu poli vayut zsír és meghintjük fűszernövények.
Burgonya, párolt gombával. A nyers burgonyát a szeletelt kockákra vagy szeletekre a közepes méretű, megsütjük-vayut. Készül friss gomba vágjuk szeletekre, és Ms-ryat. Száraz gombák Áztatás után forraljuk, majd a fázisokat elválasztjuk és a taverna-sült. A sült burgonyát adunk krimp-rennye gomba, krém vagy krém mártással, fűszerek, só és eloltani 15-20 perc.
Zöldség általában pörkölt nyers, bizonyos esetekben, s - a korábban forralt. A nyers formában sült ovo levest tartalmazó instabil protopektin és elegendő mennyiségű nedvességet. Ez burgonya, tök, sütőtök, paradicsom, padlizsán, stb .. Zöldség tartalmazó stabilabb pro-topektin, előfőzött vagy pripuskayut, CHOP-oldott, majd sült (növényi szelet káposzta, répa, sárgarépa, stb).
Sült zöldségek egy kis mennyiségű zsír (5-10% tömeg félig-sy) és a fő módja egy nagy (kapcsolatban beállított termék i.zhira 1: 4) - sült.
Amikor sütéshez egy kis mennyiségű zsír burgonya leves ovo, és a cikk közülük kerülnek egy tepsibe vagy serpenyőben zsírt, felmelegítünk 150 ShGS, és a sült mindkét oldalon, hogy így egy ropogós héja. Aztán hozott gotovnos látnia a sütők. Margarin alkalmazunk a sütéshez, Cooley-helyhez, növényi olaj és mások.
Sült zöldségek (burgonya, hagyma, petrezselyem) sült speciális készülékek (vagy olajsütők tálcák vastag alsó és a hamis metalliches Kimi rácsok). olaj hőmérséklete legyen 175-180 C. sütéshez jobb használni keverék finomított növényi olaj-TION a étolaj arányban 1: 2, vagy étolaj (sütés).
Grillezett zöldségek szolgált egy külön edénybe, a habosító-vajjal, tejföl, szószok, édes és sós-Ogur Tsami és a paradicsom, és köretként.
Sült burgonyával. Készül a nyers vagy Vare láb burgonya. A nyers burgonyát kockákra vágott, hosszában-kami, szeletek vagy kockák, hideg vízzel mossuk, hogy a darabok nem ragasztott, vagy ragasztva a tálcát. Aztán obsushivayut, helyezni egy serpenyőben forró zsír réteg 4-5 cm, sült amíg arany rövidebb-ki, időnként megkeverve, sót, és továbbra is sütjük, amíg puha. Ha sütés a tűzhelyen megsütjük a burgonyát teljesen meg kell tenni néhány perccel a broiler.
Burgonya főtt a bőr lehűtjük, megtisztított, szeletekre vágva, vagy szeletekre, egy vékony réteg egy serpenyőben forró zsír, sóval és megsütjük, pe-on, időnként megrázva amíg pirított.
Ha elhagyja a chipek kerülnek a lemezre, vagy a la carte serpenyőben, öntsük az olvasztott vajat, hogy szór zöldek, amellett, hogy a salátástál lehet etetni friss, sózott, pácolt uborka, paradicsom, saláta, friss káposzta, vagy savanyú káposzta.
Burgonya lehet főtt hagyma vagy hagymás gris-Bami. Ebben az esetben, mielőtt összekeverjük a temperálás passerovannym hagyma vagy hagyma és sült passerovannym gri-Bami.
Sült burgonyával mély zsír. Burgonya kockákra vágott, csíkokra (pite), vékony szeletekre (chips), kocka, golyó (nagy - kastély, átlagos tartomány-ra - Parisienne, kicsi - Noisette), chips, szeletek. Pro-mosott és jól obsushenny burgonya feküdt ras-izzás, hogy 170-180 ° C-on és sütőzsír, amíg aranybarna és lágy konzisztencia (8-10 perc). Fried carte Fel dönthető egy tésztaszűrő lecsapolni a zsír és meghintjük finom sót. Burgonya, rántott, vagy a kártya-Fel krumpli, használni, mint egy külön edénybe, és díszítsük stve-minő.
Hagyma krumpli. Hagyma karikákra vágott Paneer liszt, sült forró zsírban 3-5 percig, amíg a zo-lotistoy héja. Fried hagymát eltávolítjuk egy lyukas kanállal, hogy a zsír lefolyni, ne sót. Használják köretként bifsh-Tex, halak és egyéb ételeket.
Gyógynövények krumplit. petrezselyem gallyakból mossuk, és az MS-obsushivayut ryat forró zsírban 1-2 percig, amíg egy sötét zöld színű. Over-the-tény azt eltávolították, hogy a zsír lefolyni, és használja köretként és díszítsük halételek: sült e-ste; sült hal fűszervajjal.
Fried cukkini. Fiatal squash kemény húsú, apró mag tisztítani csak a bőrön. A nagy ka-tartályok, amellett, távolítsuk el a magokat. Cukkini vágott torziós-zhochkami vagy szeletek, meghintjük sóval és Paneer liszt, pirított mindkét oldalán, amíg pirított. Holiday öntsük tejföl vagy tejfölös mártással, tejföl paradicsommal, meghintjük apróra vágott petrezselyem vagy a kapor. Akkor nyújthat cukkini paradicsom vagy paradicsom és gomba. Ebben az esetben a temperálás során megállapított sült cukkini körül paradicsom. Gombák fel a tetején a szelet cukkini, szósszal öntsük (krém, tejföl paradicsom) vagy tejfölt, megszórjuk apróra vágott gyógynövények.