Modification of Proteins protonálással
Bizonyos aminosavak, mint szubsztituens funkciós csoportok, amelyek savak és bázisok. Ezek a csoportok is csatolni egy proton, és változtatni a jele a felelős a molekula a pH-tartományban, 3 - 12. Ez egy aminocsoport és egy karboxilcsoport rendre N-terminális és C-terminális aminosavak a karboxilcsoportok az aszparaginsav és glutaminsav, SH-csoport, cisztein, hisztidin-imidazol-csoport, fenolos csoportja tirozin és a lizin amino-csoportjának, valamint a guanidin csoport arginin. A disszociációs karboxilcsoportjának C-terminálisán a polipeptid lánc jellemezve pH
3,5; N-amino-end - pH
Egy tipikus szerkezete a szilárd anyag az állat - fehérje - amint ez tipikusan az állat, mint a növényi szénhidrátok. De a növény egy bizonyos fejlettségi képezi a fehérjét. ti.
Ezek a pH-értékek egy ötlet a pH-tartományt, amelyben egy vagy egy másik csoport megy keresztül változást.
PH> 3 karboxilcsoportok ionizált (negatívan töltött) aminosavak, és a pH- <3 — протонированы (нейтральная форма). Аминогруппы лизина, имидазола гистидина и гуанидиновой группировки аргинина при pH <6 — 12 находятся в протонированном состоянии (положительно заряжены), при pH> 6-12 - deprotonált (semleges formában).
A tényleges pH-értékek a fehérjék az ionos csoportok változhat széles tartományban. Ezek tulajdonságait a csoportok nagymértékben függ a környezet és a rendelkezésre álló víz molekulák. Bizonyos esetekben, a váltás a pH néhány darabot.
Minden egyes pontja pH a fehérje molekula azzal jellemezve, hogy egy bizonyos eloszlása díjak, amelyek természetétől függ az ionos csoportok és az ionizáció mértéke. A pH-érték, ahol a fehérje elektromosan semleges molekula, az úgynevezett izoelektromos pontja pI és jelöljük.
Amikor a pH> pI protein molekula negatív töltésű pH <рI — положительно.
Eljárások protonálódás és deprotonálódása funkciós csoportok a fehérje molekulák fontos szerepet játszanak a katalízisben. Csatlakozás, illetve az átadás protonok jelentős hatással van az elektromos tulajdonságait funkciós csoportok, és ennek megfelelően a szerepe ezeknek a csoportoknak a katalízis. Ha a funkciós csoport szolgál a nukleofil a katalitikus ciklusban, akkor proton összekötő menetek a bázist a sav és ad neki egy elektrofil tulajdonság, ami veszteség a katalitikus tulajdonságok csoport. Úgy tűnik, hogy a függőség a katalitikus enzimek aktivitását pH indikátor általában szélsőséges.
Ugyanakkor egy és ugyanazon funkcionális csoport, mértékétől függően protonálási játszhat szerepet mind nukleofil ágens. Így, az aktív centrumok számos enzim karboxilcsoportok az aszparaginsav és glutaminsav függően ionos állapotban „munka”, mint elektrofil vagy nukleofil ágensek támadják a szubsztrátum.
Tudj meg többet a fehérje: