Ételzsírok és immunitás
Ismeretes, hogy a súlyos alultápláltság, különösen a gyermekek az alultápláltság, ami rontja immunitást. Alultápláltság - a probléma a fejlődő országokban, jelentősen növeli a csecsemőhalandóság a fertőzések. Protein-energia alultápláltság gyakran kíséri egy hiánya vitamin, E, B6, C, folsav, a cink, a nyomelemek, vas, réz és a szelén. Immunity törött, még mérsékelt hiány élelmiszer. Reakció a T-limfociták a kórokozó mutat gyors elterjedése, a növekvő számuk. Amikor az alultápláltság számú T-limfociták lecsökkent, és ha súlyos és krónikus alultápláltság csecsemőmirigy és egyéb limfoid szervekben sorvadás.
Hogyan fejti ki hatását az elhízás és a kezelés az immunrendszer még nem világos .Tuchnye emberek nagyobb valószínűséggel, mint az emberek a normál súlyú gyakran szenvednek különböző fertőzések; elhízás társul fokozott kockázata különböző típusú rák. Továbbá, zsírszövet termel molekulák (adipokinek) termelnek proinflammatorikus környezet különböző testszövetek, amely növeli a krónikus gyulladásos betegségek. Néhány stratégia fogyás változásokat idézhet elő az immunrendszer reakcióképesség. Jelenleg nincs egyértelmű képet a hatását fogyás elhízás, mert egyes személyek megnő immunitás, míg mások csökken.
A mennyiségi és minőségi élelmiszer zsírok befolyásolja az immunrendszert
A nyugati országokban, mint általában, a zsír ad 35-40% -a teljes energiafogyasztás. Zsírsavak számos funkciót immunsejtek (lásd 1. táblázat). változást a teljes zsírtartalmú hatások az immunválaszt az emberekben.
Például, csökkentve a zsír 36% -ról 25% növeli reakció limfociták és a természetes ölősejtek elpusztítják a képességét tumorsejtek. Zsír - az egyik fő összetevője a membránok összes testi sejt.
1. táblázat - A szerepe a zsírsavak az immunsejtekben
- energiaforrások a sejtek az immunrendszer
- összetevői a foszfolipidek a sejtmembránok és befolyásolják a szerkezet és a funkció a membrán
- szabályozzák a génexpressziót. például keresztül jelátviteli folyamatokban
- Ezek prekurzorai eikozanoidok és egyéb lipid-mediátorok (Messager)
A zsírsavak különböznek szerkezete és táplálékforrást: telített és telítetlen zsírsavak. Telített zsírsavak (EFA-k) nem tartalmazhat szén-szén kettős kötést szerkezetükben. Zsírsavak kettős kötéseket tartalmazhat nevezik telítetlen: egyszeresen telítetlen, ha van egy szén-szén kettős kötést, és a többszörösen telítetlen, ha van két vagy több kettős kötést tartalmaz. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) lehet tovább osztályozhatók helyzete szerint a kettős kötések, kezdve a végén a láncú omega-3 és omega-6 (alfa-korai, omega - vége). Omega-3 és omega-6 PUFA, α-linolénsav és linolsav, illetve azokat nem lehet szintetizálni az ember által, és kell származniuk élelmiszer. Ezért ezeket tekintik az esszenciális zsírsavak. Az omega-6 PUFA, linolsav, ami főleg a növényi olajok, mint például a kukorica olaj vagy a napraforgó olaj, míg az alfa-linolénsav, omega-3 PUFA van lenmag, repce vagy szójabab olaj. A immunrendszer befolyásoló származékok PUFA - az arachidonsav (AA) és származékai - omega-6 család, az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) az omega-3 család.
Dietichesaya linolsav alakítjuk arachidonsav könnyen, de a konverzió, az alfa-linolénsav EPA és DHA korlátozott. Vannak jó étrendi forrásai az EPA és DHA, mint a zsíros hal. A felvételt követően a membránokat az immunsejtek PUFA-származékokat át lehet alakítani szöveti hormonok, eikozanoidok, biológiai szabályozó család, amely magában foglalja a prosztaglandinok és leukotriének (lásd: 1.). Attól függően, hogy milyen típusú PUFA a táplálkozás, különösen az omega -3 PUFA, immunsejtek szintetizálnak és szekretálnak, különböző mennyiségű és típusú eikozanoidok nagyon különböző hatást gyakorolnak az immunválaszt.
A zsírsavak fontos szerepet játszanak a működését az immunrendszer, mert ezek befolyásolják a membránfluditás. A folyóképesség növelésével csökken lánchossz, valamint növeli a telítetlenségi foka zsírsavak. A folyamatos mozgás fontos a sejtfelszíni struktúrákat, mint például a receptorok, amelyek fontos szerepet játszanak a megnyilvánulása immunrendszer működését. Továbbá, úgy tűnik, a hosszú szénláncú, többszörösen telítetlen zsírsavak természetes ligandjai egy bizonyos osztály a gyulladáscsökkentő transzkripciós faktor - aktivált receptorokat peroxizom proliferatív.
Általában, egy omega-3 PUFA-k általában gátolják a túlzott immunreakciók, amelyek kapcsolatban vannak a krónikus gyulladásos betegségek, mint például reumás ízületi gyulladás.
Azonban az immunválasz szembeni védelemhez szükséges kórokozók nem fogja érinteni. Étrend gazdag omega-6 PUFA-k van egy sokszínű hatása az immunválaszra, beleértve a pro- és anti-gyulladásos választ.