5 ok, keserű kávét

Hello mindenkinek!
Ma kezdődik a cikksorozatot a legizgalmasabb téma a világ a kávé, a termelés és előkészítése. Minden cikk mikro-vizsgálatok csapatunk a kérdést, hogy Ön kéri a betű, az ülések során személyes beszélgetéseket.

Miért kávé keserű?

„Keserű Kávé” - a legnépszerűbb válasz arra a kérdésre, hogy miért nem iszom kávét. Természetesen vannak olyanok, akik éppen ellenkezőleg szeret érdekes kávé keserű, de ma fogunk beszélni többet erről keserűség, ami elriasztja a sok, sok éven át.

Az ok №1 - elkényeztetett kávébab

Az első dolog, ami mindig eszembe jut nekünk, amikor találkoznak, valami keserű, ez a gondolat, hogy egy elkényeztetett, ne nyissa meg a terméket. Természetesen ez vonatkozik a kávé, valamint bármely más szerves élelmiszer. Zöldbab magukat különböző okok miatt, esetleg gyenge minőségű.

Ma, a modern csomagolási és szállítási módszerek persze, hogy megóvja a közvetlen érintkezésbe vízzel. De ahogy a kávé válhat penészes? Egész egyszerűen, a zöld szemű nem lehet pontosan feldolgozni a gazdaságban vagy akár száraz megfelelően. És mikor volt ilyen állapotban, csomagolja, és hogy további pörkölés nem csak önmagában haszontalan, hanem rontja a többi gabona, amely érintkezésbe kerül. Penészes kávé azonnal látható. És a kávé ezekből babot fog keserű tippeket a penicillin. Ez a kávé nem használjuk.

Ok №2 - öregedés gabona

Kávé, valamint az élő terméket romlik az idő múlásával. Amikor a kávé tárolni hosszú ideig, s fokozatosan elveszti tulajdonságait, akkor kezdődik, hogy bemutassa a fa nedvességet veszít. Ez a kávé lenne nehezebb kezelni, és nagyobb valószínűséggel szétfőtt.

Egy év után a tárolási kávé elveszti a savasság és fanyarság pörkölés során nem lesz érezhető viszont keserű kávé lesz, és jobban észrevehetőek. Éppen ezért a benyújtott gabona pörkölt és elfogyasztott két hónapon belül.

Ok №3 - túlfőzve kávé

Például, vannak fajták sav, és fokozat több telített. És ha ezek a gazdag fajták erős tűz - ezek tűnnek keserű. De még a savanyú fajtát főzze, és ez keserű. Van egy bizonyos pont, mint általában - nagyobb közepesen sült. Ha a tűz fölött van ez a közepesen sült, majd a kávé, amely maga is intenzívebb a természet úgy tűnik, annál keserűbb. Ez a fajta közepesen sült arany középút. Mielőtt még gazdag kávé, ha megfőtt, akkor nem lesz olyan ízlés, mint azt várjuk, hogy.

Ok №4 - régi pörkölt kávé

Egy másik tényező, amely befolyásolja a keserűség. Ez pörkölt kávé, amely lehet avas, azaz régi. Régi, amely például a tűz és feküdt egy elég hosszú ideig. Általában persze GOST szabályozza tárolási időszakok. Ez azt jelenti, tekintettel arra a tényre, hogy ő termelésben tartott csomagolási és normál körülmények között, GOST szabályozza akár 18 hónapig tárolható. Ez a kávé egy meglehetősen régi munka. Ez az időszak általában tartanak egy könnyű pörkölt kávé. Ha van kávé sötét sült, akkor romlik elég gyorsan. Még figyelembe véve azt a tényt, hogy ez a csomag van egy egyirányú szelep és légmentesen csomagolt, általában egy hónapot ilyen tároló már avas kávé, nem túl kellemes a használata.

Avasodással oxidációja az olaj, amely a kávé. Ha ez a levegő, például amint kinyitotta, elkezd gyorsan romlik, vagyis amint van egy kis oxigénnel, akkor elindul avas. Az ilyen kávé használata kívánatos egy hónapon belül sütés után.

Ok №5 - rossz főzés

Kávét, még a magas színvonalú, szakmailag pörkölt íze lehet keserű, ha megfelelően készítik elő. Például, ha veszel egy kis mennyiségű vizet, és öntsük egy csomó kávét és sört, annak koncentrációja magas, és ez úgy tűnik, keserű. Persze ez nagyon szubjektív, mint az érzékenységi küszöbét a keserű ízt minden ember más. Mi keserűség elsősorban úgy érezte, nagyon gyökér a nyelvét. Ez természetes emberben, hogy ne nyelje le valami kellemetlen.
Bármilyen végigvinnénk káros dolog. Tehát itt meg kell érezni az egyensúlyt a főzés során. Koncentráció megfigyelt mindenütt nagyjából egyformán 7,5-10 gramm kávéscsésze a 150-170 ml. Ez optimális aránya oldott szilárd anyagok és folyékony. De itt is szükség van ahhoz, hogy a marás és vízzel érintkezés idejét.

Azaz, ha elkészítjük kávé francia-Press, majd őröljük egy kicsit nagyobb és az érintkezés idejét vízzel 4-5 percig, ha Ön az eszpresszó felkészülés az USA-ban az ugyanilyen arányban vízzel érintkezve nagyon rövid 30 másodperc. És ha kevesebb kávét és hígított egy ilyen kötetet egy francia sajtó ugyanabban az arányban, ahogy az USA-ban már üres, és ha több hozzá kávét, akkor íze keserű.

Ha megteszi a lehetőséget csepegtető előállítási eljárás vagy purover túladagolás és újra, a kávé ismét túlságosan gazdag, és ez úgy tűnik, keserű. Például a kávé Turku soha nem fogja megbocsátani nekünk figyelmetlenség neki, különösen a folyamat melegszik a forráspontja. Az egyik csak elvonja és megemészteni az aromás kávé alakulnak kellemetlen keserű. És ezeket a funkciókat, minden előállítási eljárása saját.

Igyekeztünk megérteni az oka a legtöbb kulcsfontosságú - befolyásoló tényezők a kávé keserű ízét. És mindegyikük sok árnyalatok, amelyek közvetlenül vagy közvetve is befolyásolja az ízét. Az egyetlen főzési folyamat megtalálható egy lista a tényezőket, amelyek befolyásolják a szint keserűség egy bögre kávét.

Ahhoz, hogy hozzon létre egy igazán ízletes ital fontos, hogy tanulmányozza és vizsgálja azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják az íze. Ma már azonosított fő összetevőből áll: a minőség és a hozam a friss kávé, professzionális pörkölés és megfelelő előkészítése a frissen pörkölt kávé.

Úgy gondoljuk, hogy egy finom kávé az életedben lesz,
és mi továbbra is működni fog, hogy tárja fel ezt az érdekes italt.

Üdvözlettel
csapat All2Coffee.ru

Cikk letöltése PDF-ként itt.

Kapcsolódó cikkek

• Miért keserű kávét

• Hogyan takaríthat meg túl keserű kávét

• Miért kávé keserű, cikkeket arról, hogy miért kávé