Miért kávé keserű, cikkeket arról, hogy miért kávé
Sok fogyasztó nem jelentenek konkrét kávé keserűség nélkül, amely az ital különleges íz, az egyensúly a többi hang-és ital ízek, kiegészítve azokat tökéletesen. Leírja a kávé keserű, bírók használja a jelzőt „elegáns”, „egyedi”, „finom” és mások.
Keserű íze - ez egy normális tulajdonsága természetes kávé. Attól függően, hogy számos tényező erőssége keserűség lehetnek kifejezettek vagy mérsékelt, vagy alig észrevehető.
A szakértők általában beszélve a három fő tényező befolyásolja az ital keserű és befolyásolja annak intenzitása:
- Variety. Kávé keverékek, amelyekben az uralkodó Robusta egy erősebb keserű íze. Arabica, hogy tiszta formában, és ennek alapján a keverékek, ellentétben, gyakorlatilag mentes ennek különösen a kávé;
- Pörkölés. A keserűség, a kávébab közvetlenül mértékétől függ a pörkölés az erősebb hőkezelés, annál keserűbb kávé;
- Az elkészítés módja. Néhány ital keserű íze normális, sőt kötelező attribútum. A klasszikus espresso, például jellemzi markáns keserűség kávét.
Hol keserűség?
Annak érdekében, hogy azonosítsa a forrás egy adott kávé keserű még végzett kutatást. Tehát tudósok az Egyesült Államok és Németország tagadta a közös tévhit, hogy a keserű íz a koffein formában. Arra a következtetésre jutottak, hogy az aránya a koffein keserű ízét nem több, mint 15%. Ennek ellenőrzéséhez egyszerű módja: elég összehasonlítani az íze koffeintartalmú kávé és koffeinmentes (intenzitás keserűség szinte azonos). Ennek alátámasztására állítást támasztja alá az a tény, hogy az instant kávé koffeint tartalmaz, nem keserű egyáltalán.
Objektív és szubjektív megítélése keserű kávét
Intenzitása keserűség az ital, többek között, attól is függhet, a főzés recept. Minél több kávét használ, hogy készítsen egy adag, annál kifejezettebb, és ennek megfelelően lesz íze keserű. Sok kávé szerelmeseinek inkább ilyen keserű és testes ízét az italt. Tény, hogy nincs egységes szabvány, hogy hogyan kell a keserű kávét. A norma minden esetben meg kell határozni az egyes beállítások, jellemzők és a kultúra még közérzet vagy hangulat. Köztudott, hogy a szájban, és az élelmiszer-preferenciák különbözőek lehetnek a kortól, valamint a befolyása néhány más tényező.
Hihetetlen, de igaz: a kávé ízét és erejét az észlelt keserűség nem csak attól függ a tulajdonságait a hozzávalókat, hanem a színes csésze, amelyben tálalják. Ausztrál tudósok végeztek egy tanulmányt, amely azt mutatta, hogy a kávé, kék vagy átlátszó kör tartják kevésbé keserű, mint az italt egy fehér tányér. A kutatók magyarázza ezt az a tény, hogy a kávé, fehér csésze tartják több barna, és ennek megfelelően több keserű.
Hogyan kell kezelni a keserűség?
Van egy hatékony módja annak, hogy csökkentse az intenzitást a keserűség a már kész ital. Erre a célra a csésze öntsünk csipet só: nátrium-ionok megszüntetik a keserű íz. Ez Salt ingatlan ismert számos országban, ahol kávéfogyasztás sóval hagyománya van (Törökország, Magyarország, Norvégia).
Az arányok a víz és a kávé, a hőmérséklet és a főzési időt, előkészítésre ételek és sok más tényező is jelentősen befolyásolja az ízét az ital. Állandó kísérletezés, és megszerzi a képességet, hogy végül lehetővé teszi, hogy megtalálja a tökéletes recept, amelyben a keserű íz és egyéb fűszerek és aromás kávé aromák tökéletesen együtt egy edénybe.