Szárított hal különösen elkészítése, tárolása és kalóriatartalmú termék
A sózott, fűszerezett a levegőben egy bizonyos ideig úgynevezett szárított hal. Egy ilyen eljárás a főzés hal egyik megvalósítási módja egy hideg szárítás. Ebben az esetben, akkor csak zavyalit nagyon zsíros vagy közepes zsírtartalmú halak, ami nem csak megszabadulni a felesleges nedvességet hatására a napfény és hő, hanem megszerezni egy sajátos íze.
A származó termékek gyógyítására egy különösen zsíros halfajták tartják finomságokat. Továbbá, szárított hal szárított kedvezően az hosszabb ideig eltartható és harmonikus ízű (túlmenően, kevésbé sós).
Főzni szárított hal?
A leginkább ízletes szárított formában Roach, keszeg, bodorka, Roach, rybets, nyomásfokozó, kapelán, ponty, sabrefish, csuka, sügér, kék keszeg, shemaya, IDE, keszeg, keszeg. A kis- és közepes méretű példányok, mint általában, mielőtt sózás és a napon szárított nem kibelezve. De ez csak akkor, ha a szárítást tavasszal vagy ősszel. Nyáron jobb a bél teljes fogás, mint a fő étel ebben az időszakban a zöldek, ami (ha nem távolítjuk el) lehet, hogy a hús keserű.
A recept a szárított hal nem jelenti a pontos arányokat. Miután a tetemek és mossuk (ha szükséges) a kizsigerelt done sós víz: víz mennyiségben oldható sók a nyers tojást pácolják, maradt a vízen úszó.
Ezután friss hal felfűzve a szemen keresztül a húr vagy zsineg, mártott sós víz úgy, hogy teljesen borított sóoldattal, lazán lefedjük, és behelyeztük egy hideg helyen (+ 8 + 5 ° C-on). Kis hal sózva legfeljebb három napig, egy nagy - körülbelül egy hétig. Nos sózott példányok kell egy feszes hát, vöröses-sárga tojás és sötétszürke a hús oldalán.
A következő lépés a termék szárításával a rendelkezésére álló felesleges só. Ehhez sózott tetemek kell áztassa hideg vízben 5-10 órán át, a vizet az időközben legalább három alkalommal.
Általában tapasztalt horgászok javasoljuk az áztatást őket, így több órán át, hogy hány nap alatt solilis. Ezt követően, a só mennyisége A termékben megmaradó nem haladja meg általában 5-7%.
Most hasított kell szárítani bővülő sorokban a papírra, majd tegye a szabadban vagy egy külön helyiségben, mint például a tetőtérben.
Annak megakadályozása érdekében a termék pazarlását légylárvák, napraforgóolaj van bevonva előállítása 3% -os ecet, vagy egy gyenge kálium-permanganát oldattal. 2-3 hét múlva a hal teljesen készen áll a használatra. De otthon tárolni szárított hal és hogy lehet-e végezni tárolás hosszabb, mint 1-2 hét?
tárolási jellemzők
House menteni egy termék több szempontból is:
- papírburkoiata (például, tedd egy papírzacskóban), és helyezzük egy hűvös helyen (pince, hűtőszekrény, pince);
- töltse ki a tetemek vagy hasított darab három literes üveget, és tegye azt egy égő gyertya, zárjuk vagy hengerelt vas fedéllel. Flame „enni” az összes oxigént, a gyertya elalszik, és a terméket friss marad több hónapig;
- tegye a fagyasztóba egy műanyag tartályba. Így a hasznos tulajdonságok és íze a termék jellemzőit belül maradnak 6-8 hónap.
Azonban választotta, hogyan kell tárolni szárított hal, emlékeztetni kell arra, hogy nagyon alkalmas erre a célra fólia és celofán.
Energia érték tőkehal
A legtöbb esetben a kalóriatartalma szárított termék sokkal alacsonyabb, mint az energia értéke a friss vagy füstölt hal. Azonban vannak bizonyos halfajták, a kalória tartalma, amely növeli a szárítás során.
Calorie szárított termék, kkal