Gyártás kemény sajtok
Hogyan készítsünk kemény sajt.
Annak érdekében, hogy előkészítse a kemény sajtok hazai puha, csak ezt kell nyomva. Lehűtjük szobahőmérsékletre, azt lebontják a túró kezek darabokra, és adjunk hozzá sót ízlés szerint (I jellemzően hozzá nincs top evőkanál per 1 kg sajtot tömeg):
Megjegyzés: Ha a jövőben után döntött a 10. igénypont suluguni sajt gyártása. hogy ebben a szakaszban nem szükséges hozzá sót!
Keverjük össze, és meghatározott az öntőformába tartály (most nagy zománcozott üveg), előzőleg bélelt tiszta, száraz darab x \ b szövet, tegye felülről a dugattyú formájában egy tálka vagy fa szelet, ebben az esetben a dugattyú nyúlik nagy csavaros kupakkal tartósítására az 5 literes kanna .
És alá a sajtó. Egy egyszerűsített kiviteli alaknál (nyomja két vödrökben vagy edényekben) tegye a tartályt sajtos alján egy nagy vödör (edények), a dugattyú meghatározott bármely magassági formájában kis tálak (segítségével bármilyen más magassági, amely a kéz):
És a tetején ez magassági kihagyja egy kis vödör (kis pot), töltő ezt a kis fazék vizet a súlya. Ahhoz, hogy egy kis tartály közepén állt egy nagy és ne döntse a kapacitások Mi tolóerő sugárirányban szűkített három törölköző:
A 10. igénypont. 5 óra múlva elérünk egy kicsit előre formázott sajt:
11. elvetése szérumában egy nagy serpenyőben, törölje szárazra, megváltoztatásával darab x / pamut szövet friss és ismét gyűjtsük szerkezete, csak ezúttal a tetején a terhelés nehezebb készlet. Meg lehet tenni egy lemezt vagy serpenyőben fanerku (eltávolítása után a kupak), és rajta egy pár tégla. Az a rakomány tömege függ a konzisztencia (keménység), és az eltarthatóság sajt - a nehezebb a teher, a termék kevesebb lesz a páratartalom és nagyobb eltartható.
A fénykép ábrázolja egy másik lehetőség, egy fából készült sajtó és a két csempe a súly, de az elv ugyanaz:
12. Huszonnégy órán álló nyomás alatt vesszük ki:
Ez a sajt, amely majdnem kész, és lehet megkóstolni, de még le nem járt, mint egy igazi sajtot. Éréséhez szükséges, hogy a sajt egy fából készült alap vagy egy lemezre bélelt tiszta x / pamut ronggyal - és a hűtőszekrényben hiányában a pincében. Várjuk megalakult a kéreg és a sajt belül lejáró 1-2 hét. Annak érdekében, hogy ez megtörténjen egyenletesen, szükséges, hogy rendszeresen forgassa a sajtot.
A sajt kész! Ez enyhén duzzadt és lekerekített, így rovására sajt belsejében lyukak (lyukak) vannak, melyek a szén-dioxid-nyomást. A szén-dioxid szabadul fel a folyamat sajtgyártás nélkülözhetetlen kis segítők - tejsav baktériumok.
Ezen a képen jól látható a szemében a sajt:
Kár, hogy az interneten lehetetlen érezni az ízét a túró.
******************************
A gyártási folyamat lépésben №9 együtt a sót a sajtmassza adagolhatjuk szárazon fűszernövények, különböző fűszerek és ízesítők, és így tovább. Itt a kreativitás.
Hogyan növelhető a szavatossági ideje sajt legfeljebb hat hónap vagy több - leírt „fokozott eltarthatóságát.”