Goose almával és aszalt szilvával lépésről lépésre fotók
Liba sült almával - egy klasszikus étel ünnepi családi ünnepek, jelölje ki a program, és a koronát a gasztronómiai tudás. Ha egy helyiség belépett a serpenyőben, és illatos piros liba, a vendégek felálltak a helyüket, és adjunk dicsőséget a szeretője: a nők kérni a receptet, és a férfiak - érdeklődjön a jelenléte nem házas ikertestvére. Nővér nem egy receptet megosztani az öröm.
A teljes főzési idő - 3 óra 35 perc alatt (kivéve idő pácolás)
Aktív főzési idő - 30 perc
Költség - 42 $. Farm Goose húzta $ 35, és minden mást belül tartjuk $ 7
Calorie 100 g - 302 kcal
Adag - egy nagy csoport 8-10 fő
Főzni egy libát almával
Gus - 1 db. - körülbelül 4 kg. (Goose) I, amelyet pontosan a liba - ezek kisebb méretű és súlyú, körülbelül 3,5-4 kg.
Apple - 6-8 db. nagy, savanyú (Antonovka - tökéletes) A töltelék - 3-4 db. sütés étel egy tepsibe - 3-4 db.
Szilva - 150g
Az almalé - 3 liter.
Tejföl - 100 g
Méz - 50 g
Olívaolaj - 50 g
Salt - 2 evőkanál
Koriander - 1 evőkanál
Az elegyet paprika - 1 evőkanál (Piros, fekete és illatos)
Burgonya - 6 db. Egy opcionális összetevő, de célszerű készíteni, ugyanakkor a madár is, és körettel azt.
Petrezselyem, a paradicsom és a gránátalma mag dekorációs
1. Első lépés: előkészítése a hasított.
Gus volt a kezemben még meleg, de sajnos, nem kibelezve. A fotókat nem lehet kibelezés -zrelische nem a gyenge szívű, ez jobb szó.
Először is, a madár küldték éjszakán az erkély (a hőmérséklet 0 - + 3 ° C) megszilárdulás csak akkor lehet kezdeni kibelezés. Ezután liba volt vágva a hátsó folyadékátvezető nyílások a szegycsont és a belső szervek eltávolítjuk (ujjak kerülnek a máj, gége eltávolítjuk, majd a szív, a máj és a gyomor). Ezt követően, ez a fordulat zsigeri zsír, hogy el lett távolítva nélkül késsel, ujjai elválasztva a falak a hasüregbe.
Tipp: eltávolítja a máj, fontos, hogy ne sértse meg az epehólyag, így nem rontja az ízét máj. Epehólyag lazán tartja az ujjakat a bal kezét, és egy éles késsel együtt a szomszédos máj. Ezután kivesszük a zsigeri zsír: segítség nélkül egy kést, csak elválasztott ujját a falakon a hasüregbe.
Tehát, már kibelezve liba egy nagy üreg töltelék. Ideális esetben húst érett után körülbelül 2-4 nap, hogy még ízletesebb és több ajánlatot. Mivel én ebben az időben, a következő 2 nap Goose töltött az erkélyen (lehet hűteni).
2. A második szakasz - pácolás.
Goose szövetváz mossa, száraz papírtörülközővel. Ha a libazsír, majd egy késsel, hogy több hosszú bemetszést a farkát. Készítsen oldatot fűszerek: só keveréke, különböző bors és koriander.
Rub ez keveréke liba minden oldalról, beleértve a belsejében. Dörzsöljük, gondosan meg kell, nem hiányzik egy darab bőr, szó szerint „dörzsölés” a bőr fűszereket. Ha dörzsölte rossz, akkor hozzá a keverékhez 1-2 evőkanál növényi olaj.
Tipp: Session „masszázs” legjobb módja, amivel a tetemet egy nagy műanyag zacskóba. Ezt követően egy lúd, pácolt: öntsünk almalé csomag, nyakkendő és elküldi az erkélyre (hűtőszekrényben) további 1 napig. Ezalatt az idő alatt, viszont a csomagot kell 3-4 alkalommal fordul almalé hozzáfért minden része a libát.
3. A harmadik szakasz - töltelék.
Liba, hogy ki a zsákból, pat szárazra egy papírtörlővel. Alma negyedekre vágják, távolítsuk el a magokat. Aszalt szilva öblítsük le. Goose feküdt egy tepsibe, a megállapított élelmiszer fólia, cucc almával és aszalt szilvával.
A has tele kell lennie, de nem túl szorosan. Varrni fel a hasa és a nyak lyuk (ha a nyak nem levágták, nincs semmi, hogy varrni nem szükséges).
Most meg kell kabát a liba minden oldalról tejföl ....
... és élelmiszer-csomagolást fólia (vagy tegyük a hüvely a sütéshez, ha megtalálja a megfelelő méretet).
4. A negyedik lépés - sütés. liba sütni szükséges a sütőben 200 fok. Főzési idő függ a súlya: 45 kg-per perces sütés. Ez az én liba 4 kg. egyenletesen sült 3 óra hosszat keverjük.
Míg a liba a sütőbe, akkor elkészíti a köret: a maradék almát és a burgonyát. Alma héja, és távolítsa el a magot egy késsel. Burgonyát meghámozzuk, negyedekre vágják (ha a gumók nagy) vagy fél (ha közepes méretű).
Így egy libát, akkor majdnem kész, de a kilátás nem nagyon gusztusos: sápadt, főtt .... Hogy hozzon létre egy étvágygerjesztő aranybarna, szükséges, hogy neki egy mézes-olajos maszk: Keverjük össze a méz, a vaj és 2 evőkanál almalé. Bekenjük ezt az elegyet liba minden oldalról az oldalán laikus alma és a burgonya, kemencébe helyeztük hőmérsékletre előmelegítjük 220 fok 20 percig. Ezt követően, a bőr borítja liba illik hozzánk „tan” (nézte ezeket transformációkban férje észrevette, hogy liba bőr lett, mint a „befagyott Naomi Campbell” :)).
Veszünk egy ellenőrző szúrás. Most, a lé átláthatónak kell lennie. Ha még mindig rózsaszín - még egy ülése szolárium.
Készen áll, hogy a liba, tolja az ünnepi étkezés (ha emlékeztető méretű ételeket otthon nem található, el lehet fogyasztani egy tepsibe, által lefektetett fólia). Sütés burgonya és az alma ismét küldje el a sütőben, és folyamatosan, amíg készen áll (alma, burgonya kell sütni).
5. Ötödik lépés - díszítéssel.
Goose - a központban. Az oldalon - sült alma és a burgonya. Tudod díszíteni szeletelt negyedelt paradicsom, friss petrezselyem és a gránátalma magokat.
Tálaláskor a tapsot. )
Lehet, mint ezeket a recepteket?
Köszönöm a receptet. Nagyon időszerű. Ma pácoljuk a recept. Azt hiszem, lenne ízletes
Köszönöm a receptet - már felkészült a harmadik liba. Kiderült tökéletesen. Alma menni, de hogy még több szilvát. A hideg is finom.
Dasha, mondd meg, hol a liba savanyúság, fűszerek és juice bekent elárasztott minden fűszerek és lebukott, majd újabb fordulat lesz mind semmi sem maradt
Válasz. Julia, nem mossa le, és lesz a pác, ami pácolt liba. Ne aggódj, ez elég lesz ahhoz, hogy készítsen ízletes és illatos húst.
Köszönöm a receptet előállítására részletes leírását, az első alkalom, hogy sütni, remélem, minden ki fog derülni))))
Ön felkészült az új évet? Vagy bármely más ünnep? Nekem, mint a liba nagyon zsíros ételeket, mondja ez a recept túl merész munka?
Válasz. ez volt a „koronát” étel ez a szilveszter. Goose zsír, de a legtöbb zsírt melegítjük idején sütés. Ha nem tetszik egy kövér madár, ne vegye be a liba, és a liba; távolítsa el az összes zsírt, és bevágások, a bőr, az összes fűtött felesleges. Ez tökéletes lesz!