Alania (Karachai-Balkar) tenyészteni kecske, un - Alania
South Zapadnoya Alania (Karachai és Balkaria) van elhelyezve, hatalmas potenciális tejtermékek hogy Túlzás nélkül mondhatjuk, lehetett teljesen biztosítja a lakosság többször a legnagyobb Karachay és balkárok együtt. Már beszéltünk az állatállomány a Karachai és Balkaria második felében a XIX - XX század elején. Mivel a második felében a XIX. tejtermékek már széles körben elfogadott áru jellegét. Tej és tejtermékek Karachai és Balkaria volt egy különleges, egyedi íz miatt különböző alpesi gyógynövények.
Végén a XIX. állatorvos SV Vaganov, ezt írta: „Az éghajlat Karachai meglehetősen enyhe: nyáron nem érezte forróság; Télen - hideg. A rengeteg csodálatos víz alá az esőzések hiánya észak-keleti szél, hogy hozza a sok szervetlen anyagok, lehetővé teszi, hogy növekszik a gyönyörű terület alpesi réteken. Éppen ezek a kedvező éghajlati viszonyok segítenek Karachai megbirkózni sziklás talaj kijelölt gazdálkodás. Ezek kiváló feltételeket Karachai így óriási mennyiségű finom hús, tej, stb "
Egy másik kutató Karachay elején a huszadik században. kiemelkedő szakértője tejtermelés AA Atmanskih, azt mondta: „hegyi legelők buja növényzet nagyban hozzájárulnak az állattartás, amely a fő forrása suschestvovaniyai jólétét. Tejipari termékek alkotják a fő étel és állandó népesség és a természeti kedvező feltételeket kell számítani a jólét a tejipar. "
Minden kutató és utazó találták magukat egy raznymitselyami Karachai és Balkaria egyhangúlag megállapította, hogy a jelenléte nagy mennyiségű tej és tejtermékek, ami hozzájárult ahhoz, hogy egy csomó helyi gazdag növény.
A tej Karachai és Balkaria kapott főleg szarvasmarha és kisebb mértékben - a juhok és kecskék, amelyek Karachai és balkárok fejték a nyáron. Ha összehasonlítjuk a juh és kecske, annál több tejelő kecskék Alan.
Karachai és Balkar fejés kecskék túl is ismert Karachai és Balkárföldre. Karachai fajta kecske különbözött a magas tej- és ellenállóvá teszi nagy jelentőségű volt szempontjából legelő szarvasmarhák. Továbbá, a fajta és volt egy másik fontos előnye - a termékenységet. Karachai kecskék egy időben hozott két, gyakran három gyerek. Nagy tejelő kecskék hozzájárult az a tény, hogy az utódok gyorsan erősödik és a súly. Nem meglepő, hogy a Karachai fajta kecske volt különösen magas árat a kaukázusi piacokon, különösen Sukhumi, amely gyakran tölti le Karachai szarvasmarha eladó.
Meg kell jegyezni, hogy azonnal a kecsketej származó Karachai és balkárok magas volt presztízs értékű. Ayran készült kecsketej (echki ayran) volt a legnépszerűbb. Echki Ira nem volt egyenlő a nyáron, a pálya közepén a munka, főleg a kaszálás (meszes chalu). Alatt meszes chalu Echki Airan tavasszal vízzel hígítjuk, hogy egy speciális folyadék tejital úgynevezett „suusab”. Legjobb suusab nyert echki ayran. Megjegyezzük, futólag, hogy mindenféle tömlőkbe alánok (Karachai és balkárok) csak bőréből kecskék minden korosztály, mint a legtöbb tartós, rugalmas és könnyű.
