Osztályozása és jellemzése a különböző gyümölcslevek Oroszországban - vizsgálata a minőségi lé értékesített
Osztályozása és jellemzése a különböző gyümölcslevek Oroszországban
Gyümölcslevek szinte mindenféle gyümölcs és bogyós gyümölcsök, valamint sok zöldséget, zöldséglevek gyakran termelnek vegyes gyümölcs és bogyós :. cékla és alma, sárgarépa és alma, sárgarépa, szőlő, sütőtök, sárgabarack, stb Ezek gyümölcslevek nevezzük keverik. Gyümölcslevek nevezik, általában típusú nyersanyag. Gyümölcs- vagy zöldséglé keverék előállítása mellett az absztrakt neveket. Például, az ital „észt” elő a cukorrépa juice, káposzta, sárgarépa, zeller, petrezselyem, és bors (használatával rostos gyümölcslevek formájában püré), paradicsompüré.
Ma minden gyümölcslevek iparilag előállított készült koncentrátumok. A „koncentrátum” kevesen vezet csodálatát. Valójában semmi szörnyű nincs itt: levet a friss gyümölcs, koncentrált, azaz megvastagodott bepárlással vagy fagyasztás, és az eredmény egy vastag, szirup-szerű tömege a lekvárt.
Koncentrátumok különböző gyümölcslevek gyakran összekeverjük, így többkomponensű ital (alma-szőlő, sárgarépa, alma, multivitamin és t. D.). A cím ilyen gyümölcslevek az első helyen van az elsődleges lé, amely legalább háromnegyede az ital.
Nektár - egy ital, amely gyümölcslé, víz és cukor szirupot. Százalékos aránya Gyümölcsnektárok része a tartomány 25 és 50 százalék. Sokan azt hiszik, hogy a nektár - „másodosztályú juice” hígított kedvéért kedvezményt. De vannak olyan gyümölcsök (őszibarack, sárgabarack, körte), amelyből a lé technikailag lehetetlen legyőzni. Ezért az egyik teszi gyümölcs püré. Ez egy püré, csak elváltak, és az úgynevezett nektárt. Ezen túlmenően, a nektárt készült gyümölcsök és bogyók, amelynek leve olyan „éles” (gránátalma, cseresznye, fekete ribizli, ananász), amely, akarva-akaratlanul, hogy híg és édesíti meg.
Szeretném megemlíteni az innováció a termelés gyümölcslevek és gyümölcslé italok - további dúsítás.
Gyümölcslevek, gyümölcsitalok és nektárok friss gyümölcs, nem kétséges, biztosítja számunkra a vitaminokat és ásványi anyagokat, de a tudósok úgy találták, nem olyan mértékben, amely szükséges. Először is, a feldolgozás során része jelen lévő anyagokat a gyümölcslé elvész. És másodszor, sok anyag szükséges számunkra kezdetben hiányzott a bogyók és gyümölcsök. Tehát, egy pohár gyümölcslé vagy nektár, dúsított, 10 alapvető vitaminok és nyugodtan megfelel egyharmada a napi szükségleteit a szervezet ezekben a fontos anyagok. Úgy tűnik, a több márka dúsított italok növekedni fog - és ez nyereséges és ígéretes.
gyümölcslevek, beleértve az üdítőitalokat különleges helyet foglalnak el, mert nem csak a szomjukat, hanem képes kifejteni élettani hatásai az emberi szervezetre. Egyes gyümölcslevek táplálkozási és gyógyászati értékét. Juice nyert friss gyümölcsök és bogyók, és ezért tartalmazhat cukrokat, szerves savakat, vitaminokat, ásványi sókat, pektin, tanninok, színezékeket, aromaanyagokat.
Attól függően, hogy a technológia és az összetétele a következő típusú gyümölcslevek: természetes; kevert; betöményítjük; bébiétel; rostos gyümölcslevek.
Természetes gyümölcslevek nyert egyféle nyersanyag hozzáadása nélkül adalékanyagok. Ezek a gyümölcslevek egyértelmű (fehérített) és a felhős (vastag). A legjobb minőségű Vintage különböző (minőség), természetes gyümölcslevek speciálisan kiválasztott fajták a nyersanyagok, mint például a almalé a fajta Antonovka. Blended juice állítottuk elő, hogy a fő gyümölcslé és 35% gyümölcslé más típusú gyümölcsök és bogyók. Ezek előállításához a természetes, cukrot, valamint a cellulóz és a cukrot.
Juice bébiétel előállításához csak a legmagasabb minőségű kiváló minőségű gyümölcsök és bogyók. Ezek lehetnek természetes, cukorral, rostos, a cellulóz-és cukorral, keverik.
A derített gyümölcslevek és gyümölcslevek cukor legyen átlátható, kicsapódás nélkül, tisztázatlan - egyenletes állagú, szabadon önthető, átlátszatlan; gyümölcslé gyümölcslevek, - homogén, átlátszatlan masszát egyenletesen elosztott homogenizált cellulóz. Íze, illata és színe a lé meg kell felelnie a természetes gyümölcsök, ahonnan származnak.
Levek tejsavas fermentációs koncentrálni gyümölcslevek és feloldott nem oszlik.
Attól függően, hogy a módszer megőrzése zöldséglé készülnek:
A szakértők megkülönböztetni tisztázni levet (nincs cellulóz) és rostos gyümölcslevek. A mennyiségű vitamint és ásványi összetevők bennük ugyanaz, de rostos gyümölcslevek több úgynevezett ballaszt anyagok - és a cellulózszál.
A legtöbb alacsony kalóriatartalmú levek - zöldség, ha nincs hozzáadott cukor nekik a leginkább tápláló - édes gyümölcsök, mint a szőlő.
Az orosz gyümölcslé piacon sok vállalat-gyártók a termékeik bizonyos márkák módosításokkal típus gyümölcs és zöldség alapanyagok. Például a cég Ville Bimmen-Dann termel gyümölcslevek márkanéven Jay Seven: alma, barack, narancs, stb.; OAO „Lebedyansky” termel 100% gyümölcslé Tonus (több mint 10 modell) és a nektár Orchard (hasonló vagy azonos verzió). Más márkák nevezhetjük a gyümölcslevek és nektárok 100% arany, Jó, én és mások JSC „Nidan gyümölcslevek”, OAO „Multon”, „kert Pridonya” stb ...