Oh, tequila! (1. rész)
Az utóbbi jelent különös veszélyt, és ezzel egyidejűleg a varázsát. tequila vár biztonságosan mögé bújva fű árnyalatú, íze és alkoholista kezd nagyon gyors, így határozza meg, amikor a „most már elég” erő hatására nem sok. Ez akkor válik egy okkal több, hogy megpróbálja tequila -, hogy teszteljék erejüket és egyúttal tanulni az új és még nem próbálta az ízét, nem egy rossz kilátás az esti barátaival?
Annak ellenére, hogy nagy szilárdságú, tequila tartják nemes ital. Gyors meginni módon a híres „Tequila Boom” jobban megfelel a zajos felek. Ráérős beszélgetés, drága szivar, egy nyugodt és kellemes légkör - ebben a helyzetben, tequila, iszik öblös üveg kis kortyokban, majd igazi műértő egy teljesen más oldalát. Mély, erős ital, a történelem, amely mélyen behatol a század, hosszú távú javítása gyártási technológia, amely azt eredményezte, hogy a jó ízlés, egyedi szín és szúrós szaga a meleg - úgy tűnik, hogy az üveg lassan forgatta magát a lélek Mexikóban.
Mint tequila kapta a nevét, nem tudni biztosan. Változatai számos, és ezek mind többé-kevésbé érvényes. Az egyik forrás, tequila - a szó, hogy jött hozzánk a nyelvet Nahuatl, egy ősi nép élt sok évszázaddal ezelőtt Mexikóban. Ez azt jelentette, hogy valahol a helyen, ahol a fű összegyűjtjük, és az a hely, ahol a show mozgékonyságot. Más források azt állítják, hogy az ital a nevét kapta tiszteletére a kisváros mexikói tequila. Valaki hajlamos azt hinni, hogy az az ital nevét - megváltoztatta a nevét a helyi mexikói nemzetiségű. Bármi is volt, a „tequila” a mai világban egy erős alkoholos ital, Mexikóban.
Az első növény, elsősorban a termelés tequila jött létre 1600-ban, és a nevét a tulajdonos, Don Pedro Sánchez de Agle, elválaszthatatlanul kapcsolódik a történelem az ital, annak ellenére, hogy ő valójában sokkal előbb kezdődik, az első tömeggyártású tequila. Távoli őse tequila pulque. iszik, amelyet az indiánok kapott Magwe (agave) sok évszázaddal ezelőtt. Magwe lé, ami alapján készült a pulque, vitaminokban gazdag, és frissítő hatású. Hosszabb tárolása a lé a növény kezdett erjedni, és lesz egy alacsony alkoholtartalmú ital.
Desztillációjával pulque erős italt elsajátította a tizenhatodik században, de nem korábban, mint 1520, szerint a legtöbb forrás. Az eredmény az volt, desztillációjával Mezcal - ivás, amelynek jellemzői nagyon hasonlít a tequila. Így termelés Mezcal egy újabb lépés az úton, hogy a külseje. Később, egy új alkoholos gyártási technológiát fejlesztett. Az eredmény a születés és valóban mexikói ital - tequila, az első említés nyúlik a 19. század közepén.
Az ezt követő története tequila szorosan kapcsolódik a történelem a mexikói is. Így alatt influenza járványok is használták kezelésre. Ez volt az a pillanat volt a hagyományos módon, ivás ezt az italt, amikor a csukló megnyalta néhány szem sót, majd felborult a szájban halom tequila és minden snack-szelet lime.
Fokozatosan, a tequila egyre népszerűbb, egyre több a lány fél kiment export más országokban, ahol a mexikói ital nagy az igény. Növények a termelés egyre inkább voltak, de mind az állam Jalisco. ahol úgy gondoljuk, a feltételek ideálisak a termelés tequila. A 19. században az az időszak, amikor az új termelési nevezték el a nevét a tulajdonosok, például La Martineca. La Guarreca. La Gallardeca. Később ezeket a neveket kezdett, hogy tükrözze bizonyos erkölcsi tulajdonságokat, bizonyos mértékig le kell írni az italt. Ezek közül a produkció La Constancia (hűség vagy tartósság) és a La Preservancia (perzisztencia).
Sok vállalkozás foglalkozik gyártása tequila a 19. században, gyorsan csődbe ment. Vannak, akik nem tudták, hogy átmenjen egy időszak a depresszió és a második világháború, amikor a hatalmas területen, ahol az agavé termesztették vettünk a gyártók és a vállalkozások maguk is szenvedtek, úgy tűnt, helyrehozhatatlan károkat. Ugyanakkor a termelés tequila nem állt akkor, hanem éppen ellenkezőleg, az volt, hogy dolgozzon aktívan. Az igény erre ital mennyisége folyamatosan nőtt, és minőségének védelme érdekében a híres NOM (Norma Oficial Mexicana) létrejött 1978-ban. Ma, a szervezet végez ellenőrzést a kereskedelmi, ipari és mezőgazdasági kapcsolatos folyamatokat tequila és a termelés. 1980-ban Mexikóban, működött csak 33 tequila termelés, és most már több mint 70. Jelenleg összesen több mint 500 márka tequila, és a legvalószínűbb, számuk is nőni fog a kereslet az italt.
„Moonshine kaktusz”
A kék agavé leve lepárlással hogy a desztillátum, amely az alapja a tequila. Lé nem használják teljes növény. Az érett agavé tüskés levelek eltávolításával, és a mag áthalad egy meglehetősen bonyolult folyamat, melynek eredménye lesz a lé a növény. Kék agavé termesztenek különleges ültetvények. Ez egy hatalmas növény, amelynek magja is nyomhat akár 90 kg-os, nem tekinthető érett után elérte a 8 éves kortól. Gyártására tequila lehet használni a levét kék agavé, nőtt csak az egyik az öt mexikói állam: Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas és Michokan. Továbbá desztillátumot agave italt tartalmazhat más alkoholok, de ebben Tequila kell lennie legalább 51%. Mint részesedése a minél több, ennek megfelelően magasabb az ital minőségét. Ezeket a követelményeket szabályozza nom. szervezet, amely szabályozza a termelés tequila.
Blue Agave - Gold Mexico
Csak egy terület Mexikó területe mintegy 209 km2 Jalisco kalmasabbak ezt a növényt. Ez a régió Tequila.
Területeken, ahol a növekvő Agave található a tengerszint feletti magasság 1500 m tengerszint feletti magasságban. Fontos, hogy a szintje a csapadék körülbelül méter évente, a hőmérséklet-ingadozás ne haladja meg a 20 fokot, és a szám a felhős nap van az évben között mozgott 65 105. A talaj ezeken a speciális területeken - homok, nedvesség vezető, gazdag vas és egyéb ásványi anyagok.
Kék agave termesztik a hajtások nyert kifejlett növények magassága elérte a 50 cm-es. Hajtások mérete egy narancs elhagyta a pályán száradni egy hónap. Ezeket azután nőtt a gyerekszobában évben, majd ültetett a területen. Néha a baktériumok ültetnek a területen egyszerre, mielőtt az esős évszak, hogy azok gyökeret a talaj gyorsabb.
Az optimális életkor a tenyésztésre szánt növények - 3-5 év, egy vagy két folyamat lehet beszerezni ebben az időben egy év alatt.
Az egész folyamat egyre növekvő Agave (8-10 év) figyelemmel kell kísérni a feltétele a növények, transzplantáció azt, megtermékenyítő, a talaj, a betegség megelőzésére és ellenőrzésére növekedést.
Agave minimum nyolc év alatt eléri a szintre, hogy készen áll a fermentáció során. Az érettebb agávé, annál jobb a természetes cukor. Ez idő alatt a növény metszett, vágott a végén a levelek egy machete érdekében, hogy ösztönözze az aktív növekedés a mag. Leggyakrabban, az Agave termesztik kézzel, hagyományos módszerekkel öröklődött nemzedékről nemzedékre. Mező, amelyen nőnek agave, nem öntözött; nedvesség jön csak az esős évszak alatt.
Néhány év múlva van egy fiatal hajtás quiote. Úgy kezdődik, hogy koncentrálni a tápanyagok, így az Agave, amelyeket termesztenek tequila, ezek hajtásokat levágják. Így a mag növekszik nagyobb tömegű. Amikor megszűnik növekedni méretét, egy vöröses-barna színű, és a levelek jelennek meg piros foltok, úgy becsülik, hogy a növény beérett.
Ha a szénhidrát-gazdag mag kész gyűjteménye, vágják. Körülbelül kétszáz majdnem három méteres tetőzött levél tüskék (pencas), elrendezve a mag körül, vágott himadory (jimador) - gyűjtők. Ők egy nagyon éles szerszámot hosszú nyéllel, amely az úgynevezett coa. Agave Art gyűjtemény nemzedékről nemzedékre.
tequila megkezdődik a gyártás a hatalmas ültetvényeken termesztik, ahol a kék agavé. Juice használják italkészítő. Annak érdekében, hogy minden egyes növény annyi lé, a levelek vágják különleges módon, hogy serkentik a növekedést a mag, ami a termelők tequila elsődleges érdeke. A növény érlelődik mindössze 8 évvel az ültetés után, de elérheti a 15 éves korában - úgy gondoljuk, hogy a régebbi kék agavé. annál jobb lesz a lé, és annál inkább lesz képes megszerezni.
Gyűjtsük össze a kék agavé ültetvények szinte egész évben, a növények érett. A lágy magot, alakú, mint egy hordó, tüskés levelek vágják, amelyek hossza elérheti 3,5 méter. Ezt követően a mag kiterjed hőkezelés - különleges kemencék bepároljuk 2-3 napon belül. Néha lepárlása előtt mag kék agavé további eljárásnak vetik alá, hogy lehetővé tegye a tiszta ez a szilárd anyag és a természetes viasz. Az íze gyümölcslé ebben az esetben válik kellemes és nem keserű. Egyes gyártók szívesebben vásárolnak kész agávé szirup, amely megszabadítja őket a szükség, hogy növekedjen és feldolgozza az Agave.
Mennyi időt tequila hordókban, ez attól függ, zamatát és ízét, de az első indikátor nem meghatározó. Színe lehet sok tényezőtől függ, többek között, hogy milyen adalékanyagok előállítása során felhasznált tequila - egy részük kapcsolódik a folyékony nemes, visszafogott hangon. Időtartamától függően az egyes gyártási szakaszban, a jelenléte vagy hiánya mindenféle adalék és aránya desztillátum tequila, tequila jel van osztva több különböző típusú.
Osztályozása fajta tequila
Elég gyakran nem is ismerik, mert a hasonlóság tequila és Mezcal. sokan úgy gondolják, hogy ezek az italok azonos. Sőt, lehet, hogy az úgynevezett tequila Mezcal, de valójában már régóta önálló ital. Szigorúan véve, minden fajta tequila osztható két nagy csoportra: prémium és mixto.
Premium tequila 100% agave származó desztillátum. Ebben az esetben a címke lesz állítva a „100% Agava» vagy «100% kék Agava». Prémium tequila palackozzák csak Mexikóban. Ha a Agave fermentált cukor levet adunk bele (cukornád, barna), vagy a kukorica szirup, amelyet úgy kaptunk, a desztillációs rosszabb minőségű tequila, úgynevezett vegyes tequila vagy tequila mixto. Szintén előállítására tequila mixto agave desztillátumot hígítjuk alkoholok más eredetű. A törvény szerint, tequila mixto tartalmazhat legfeljebb 49% szennyeződést és a palack lehet még az ország határain kívül.
Attól függően, hogy a gyártási technológia és a késleltetés tequila van osztva a következő típusok: