Munkaszervezés növényi üzlet
A vállalkozások a zöldség növény van elhelyezve oly módon, hogy ez egyrészt nem volt messze a raktár, zöldség tárolására, és a többi - volt egy kényelmes kapcsolatot a hideg és meleg üzletek. Ebben az esetben teremt a kényelem szállítás a burgonya növény és gyümölcs, valamint a technológiai lánc: raktár - zöldség üzlet (előkezelés) - forró bolt (post-feldolgozás).
Folyamat burgonya és a gyökér feldolgozó áramkört az alábbi lépéseket: válogatás (kalibrálás) gumókat minőségű és méretű, mosás, tisztítás, kezelés utáni, mosás és szeletelés.
Feldolgozása más zöldségek mellett végzett egyéb rendszereket. Például, hagyma, káposzta, tisztítani, mosni, vágva. Paradicsom, uborka, retek, saláta, petrezselyem, sütőtök először osztályozzák, majd tisztítani, mosni és vágja.
Azokban a növényekben, ahol kezelt kis mennyiségű nyersanyag, különböző eljárások és műveletek egymás után ugyanazon berendezés. Szervezze közös feladatok feldolgozására burgonya, kapásnövények.
A vállalkozások nagy kapacitású csarnok több folyamat párhuzamosan végzik. Ebben az esetben intézkedik külön munkatér feldolgozására burgonya és gyökérzöldségek, káposzta, zöld, hagyma.
Szervezésekor munkahelyek növényi boltban kell biztosítani a sorozat összes folyamatoknál. Így, dolgozók burgonya feldolgozása, először mossuk a burgonyát, majd hozza a mechanikai tisztítás, majd - kezelés utáni.
Válogató (kalibrálás) gumókat minőségű és méretű, akkor a kalibrálás a gép, ami csökkenti a hulladékot, ha tisztítás gépi burgonya és gumós növények.
Mosás és peeling gépeket úgy tervezték, hogy távolítsa el a bőr a gyümölcsök, zöldségek és gumók. Számos módja van, hogy eltávolítja a bőr: mechanikai, fizikai (gőz), kémiai (alkáli gőz tisztítás) és a kombinált.
Válaszfal és tiszta növényi termelést végzik az asztalokon. Káposztával távolítsa el a felső lap, amely együtt a kukoricacsöveket és más hulladékok lerakott a célra adaptált konténer.
Bizonyos esetekben, amikor ki fej kell távolítani szárakat vágás nélkül fej maga, egy speciális eszköz formájában egy acél cső egy kicsit. Amikor megnyomja, káposzta szár eltávolítjuk a fej káposztát.
A munkahelyeken a munkavállalók megmaradt szánt zöldségek és a tisztítószeres, jobbra - konténerek zöldség hámozott. Ha a tisztítás után zöldséget kell mosni,
A nagy colanders és egyéb eszközöket használni erre a célra a fürdő a plug-in rács. Mosás zöldek kényelmes speciális műtőasztal.
Hagyma, fokhagyma és torma tisztítjuk speciális munkahelyi az elszívó fülkében. Páraelszívó teszi, hogy távolítsa el az illóolajok szabadulnak a tisztítás során, és irritálja a nyálkahártyát, a szemet és a légzőszerveket. Annak érdekében, hogy csökkentsék a kibocsátás illóolajok az orr, ez áztatjuk tisztítás előtt. Az áztatás után a hagymát meg lehet tisztítani a hagyományos termelési táblázatokban. Penge tisztítható és nedvesített aprítás íj folyóvízzel.
Hámozott és mosott zöldséget csíkokra vágjuk, kocka, kocka növényi vágógép.
Greens: kapor, zeller, sóska - és a zöld hagyma vágott egy eszköz, amely egy meghajtó kamra, a felső és alsó konvejorok a vágótárcsa.
Kézzel feldolgozott zöldségek azokban az esetekben, ahol meg kell vágni őket formájában hordókat, körte, stb.; segítségével közepes és kis kések szakács háromágyas. A gyöngyök és a dió a tisztított burgonya és a gyökér bemélyedések speciális használatra.
A mosott és tisztítjuk gyógynövények kezelik egy speciális munkahelyen - egy táblázatot, hogy a bal oldalon a tálca elhelyezett zöld. Az asztalon egy vágódeszkát, és a fedélzeten - tálcát feldolgozott zöldségek. Feldolgozott gyógynövények helyezzük fülbe háló és helyezzük egy mosási fürdő, mellett található a táblázat. Annak érdekében, hogy megkönnyítsék eltávolítása a bélés a fürdőből, az asztalnál mellékelt két fogantyúval.
A növényi üzlet nem a helyzetét dandártábornok as) itt 2-5 fő alkalmazott, ami közvetlenül a fej a termelés. Ő menü terv egy menetrend vakáció növényi félkész felek függően időzítése étkezés. Néha ez a bolt dolgozók egy részét bevonják az integrált katonai egységek.
Mechanikus konyhai feldolgozása zöldség a zöldség bolt. Ő, mint általában, közel a növényi állomány. Ez lehetővé teszi, hogy javítsa az egészségügyi állapot a növény, és csökkenti a szállítási költsége zöldségeket. A növényi üzlet telepíteni gépi berendezés - gépek mosás, tisztítás és vágás zöldségek, valamint a nem-mechanikus gépek - gyártás asztalok, kádak, tartályok tárolására zöldség, asztalt tisztítószerek zöldségek és legegyszerűbb eszközökkel rendezésének keményítő. Minden berendezést megfelelően helyezték a folyamatban. Számos in-line zöldség sorok: burgonya és gumós növények; különböző zöldségek és gyógynövények; sózott és savanyúság.
Annak érdekében, hogy a balesetek megelőzésére és a betegségek a munkában növényi boltban meg kell felelniük a biztonsági feltételek. Soha ne engedje a személyek munkáját, akik nem tudják a működési szabályokat, a berendezés. Az autókat ki kell függeszteni munkavégzési szabályokat és biztonsági előnyöket. Minden munkavállaló utasította a működési szabályokat, a felszerelést kell ellenőrizni:
· A hőmérsékletet a boltban nem alacsonyabb, mint 16 ° C, és hogy elkerüljék a kialakulását a huzat;
· A padló legyen sima, nem csúszós, lejtős a létra ste-Kania víz;
· Az összes gép mozgó részeit védeni kell, földelt motorok. Megszakítók és biztosítékok le kell zárni. Kapcsolja ki és be a gépet csak akkor megengedett a „Start” és a „Stop” gomb található a gépen. Cserélje ki az alkatrészeket, kenje a gép fel, hogy jöjjön ki a szíjhajtás ki kell kapcsolni. Zöldség a töltés port, hogy álljon csak különleges megtör;
· Amikor áramszünet azonnal kapcsolja ki az összes gépet;
· Ipari asztalok és fürdők nem lehet éles sarkok. Ovoschemoyku védelméhez szükséges burgonya hámozó és lökhárítók magassága 10-12 cm;
· A nők számára megengedett, hogy szüntesse meg súlyokat nem több, mint 20 kg és 50 kg vdvoem-, hím-80 kg. Átadni a nehéz terhek teherautók. Kirakása zöldség előállításához fürdők használatával kanalak, olyan lyukakkal, amelyek a víz elvezetését;
· Ware betöltésére zöldségeknek a gépet, melynek kapacitása nem több, mint 8-10 kg;
· A tisztítás a hagymát kell működnie elszívószerkezet.