Előnyök és árt a hús
Miért esznek húst? Végtére is, a mi étrend és olyan gazdag mindenféle termékek - kenyér és pékáruk, tejtermékek, halak és tenger gyümölcsei, gomba, bogyós gyümölcsök, zöldségek, gyümölcsök, sütemények és még sok más. De mindezek ellenére, a húst a diéta az egyik az első helyen. Hogyan magyarázható ez? Talán a nemzeti hagyományok? Vagy az uralkodó szokások? Vagy élettani szükségleteinek a test? Valószínűleg az egyik nem lehet elválasztani egymástól.
Beszélni előnyeit és veszélyeit hús gerjeszti az emberiség hosszú ideig. Mi fordult rendíthetetlen híve az állati eredetű élelmiszer, hogy a személy, aki közvetlen hatással ez a kedvenc sok termék. Tehát azt mondja, Ph.D., egyetemi docens Műszaki hús és húskészítmény az ukrán Állami Egyetem Élelmiszeripari Irina Ivanovna Kyshenko.
- Modern nézeteit a mennyiségi és minőségi emberi szükségletek tápanyagok tükrözi a koncepció kiegyensúlyozott étrend. Szerint neki a normális élet az embereknek szükségük van mind a szükséges mennyiségű energiát, és bizonyos komplexek tápanyagok: fehérjék, aminosavak, szénhidrátok és zsírok, zsírsavak, ásványi sókat, nyomelemeket, vitaminokat, és sok közülük elengedhetetlen, azaz . nem a szervezet által termelt.
Tehát egyrészt az élelmiszertermék meg kell felelnie az „üzemanyagot” funkciók, amelyek kompenzálják a energiaköltségeket fizikai és szellemi munka, másrészt, biztosítja számunkra a szükséges tápanyagokat a biológiai növekedés a szervezet. Hús csak egy ilyen termék. A egyediségét hús magas energiaintenzitás, kiegyensúlyozott aminosav-összetételét a fehérjék, jelenléte bioaktív anyagok és könnyen emészthető. És a fogyasztó szempontjából ez a nyersanyag, amelyből készíteni ezer különböző ételek, igényeinek kielégítésére minden ínyenc.
Az összetételét és tulajdonságait a hús függ fajú és nemű a levágott állat (például hús tehenek képest hússal Bull kevesebb nedvességet, de több zsír), útján annak tartalmát, táplálkozási etetés az étrend, valamint a vágási feltételek és hideg kezelés. Hús fiatal különbözik kevésbé intenzív ízű és könnyebb, mint a felnőttek Az állatok nem olyan kemény és zsíros.
A különbség a részein hasított terv meghatározza azok anatómiai szöveti és kémiai összetétele, és ebből következően, az élelmiszer-érték és technológiai célokra. A legkevésbé értékes végtagok és a nyak részben azért, mert a nagy mennyiségű kötőszövet. Magasabb minőségű hús - ez a csípő és az ágyéki rész. A heterogenitás az összetétele és szerkezete Hús befolyásolja az energia értékét.
Így a kalória tartalma 1 kg lehet egyenértékű 1000-3500 kcal, és függ az energia érték szerepel a hús élelmiszer-anyagok. Égése során 1 g fehérjét az emberi szervezetben áll 4 kilokalória energia, 9 - zsír és 3,75 - szénhidrátok.
Azonban a tápanyagok nem csak kompenzálni a fordított energia a szervezetben, hanem szolgálni építőkövei új és lecserélését vagy megsemmisült elemek a sejtek és szövetek, így a számnak meg kell egyeznie egy bizonyos szintet. A fő fehérjék közül a tápanyagokat.
Ezek képezik az alapját a szerkezeti elemek a sejtek és szövetek. Felnőtt kell szerezni az élelmiszer átlagosan 1-1,2 g fehérje per 1 kg testsúly, és bizonyos fehérje összetételét.
Fehérje található különböző élelmiszereket, egyenlő értékű. A 20 aminosav 8 pótolhatatlan, ellentétben másokkal, ők nem szintetizálódik a szervezetben, férfi jelentkeznek csak az élelmiszer. Ezért, 30% -a napi étrend kell fehérjék, amelyek esszenciális aminosavak, amelyek szerepelnek elsősorban hús, hal, tej, tojás.
Aminosav összetétel a fehérjéket jobban összeegyeztethető a szerkezet az emberi test, és ezért nagyobb felelős a szervezet igényeinek.
Szintén teljes izomfehérjék (aktin, miozin, aktomiozin, szarkoplazmatikus fehérjék) be vannak illesztve az összetétele a hús coedinitelnotkannye hibás fehérjék, például kollagén.
Összhangban az elmélet a megfelelő táplálkozás pozitív hatása metabolikus folyamatokat az emberi szervezetben biztosítani ballaszt élelmiszer-anyagok, amelyek egyesítik egy csoport szerves vegyületek növényi, állati vagy szintetikus eredetű, a hasonló fiziológiai hatásokat az emésztőrendszerre.
Tól salakanyag leggyakoribb diétás rost származó emberi táplálkozásban élelmiszerek feldolgozása a gabonafélék, a különböző gyógynövények és zöldségek, gyümölcsök és bogyók.
Egy másik típusú ballaszt anyagok - nem újrahasznosítható, az emberi test elemei kötőszövetek állatok. Ellenállóbb a proteolitikus kollagén enzim végzi az emésztés során hasonló élelmi rost élettani funkciók. Ez ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, és nem hidrolizált a bélben mukopoliszacharidok tartalmazza a sejtközötti kötőszövet, tüdő, az állatok vérében.
Malousvaivaemye kötőszöveti fehérjéket a diétás rost, biztosítva a gélképződést struktúrák. Ezek a fehérjék közül a legfontosabb összetevők alkotják a környezetet, amelyben élő hasznos bélbaktériumok. A kollagén a poliszacharidok, rendelkezik kationcserélő tulajdonságait, és megjeleníti a szervezet a toxikus vegyületek. Az élelmi rostok megkötik és kiüríteni a koleszterin és az epesavak, amely hozzájárul az érelmeszesedés megelőzésére, aktívan a nátrium feleslegének eltávolítására vérnyomás normalizálása.
Néhány tudós rámutatott, hogy a növekedés miatt nagy adszorpciós tulajdonságai élelmi rost bevitel vezethet némi csökkenés bélből való felszívódását egyes tápanyagok, mint a vas. A vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy a használata élelmirost áll a helyi termékek ezek a negatív tulajdonságok nyilvánul kisebb mértékben.
A második meghatározó eleme a hús zsír. Képlet szerinti kiegyensúlyozott táplálkozás, amely figyelembe veszi az energia és a biológiai szempontokat, napi zsírbevitel felnőtt legyen 80-100 g (beleértve a 20-25 g növény).
A biológiai szerepe az állati zsírok egyedülálló: a forrás energia nem tartalmaz szintetizált az emberi szervezetben a többszörösen telítetlen zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok, melynek szerepe az élettani nagyon nagy. Hiányzik az ilyen savak, mint a linolsav és az arachidonsav vezet az atherosclerosis, megakadályozza, hogy a normális növekedés a gyermekek, tükröződő felnőtt egészségét.
Táplálkozási értéke zsír is függ annak típusától és összetétele, az állati eredetű zsírok, ezek fiziológiai jellemzőit azonos értékű. A sertészsír többszörösen telítetlen zsírsavak, mint a marha és birka. A szénhidrátok a hús elég - mintegy 1%, de ezek részt vesznek enzimatikus folyamatok előforduló a hús a vágás után, befolyásolja a kialakulását az íz, szag és a hús puhaságát.
A hús is gazdag vitaminokban (különösen a B), ásványi és extraktumok; Utolsó előmozdítása szétválasztása emésztőnedvek, ezért az emésztést.
Újra és újra azt hangsúlyozzák, hogy az élelmiszer értéke hús határozza elsősorban az a tény, hogy ez egy szolgáltatói szintű állati fehérje és zsír. Ezért eszünk húst, ezért is az egyik legfontosabb helyen ételeinket!
Meg vagyunk győződve arról, hogy a húst kell? Nagy! Most szeretnénk vetni kétséges minden myasolyubyaschih lelkeket.
Felhívjuk a figyelmet, hogy a riasztó statisztikák. All-Union Congress Orvosok hivatalos bejelentést tett 1988-ban, hogy egy nagyon nagy százaléka húsfeldolgozó nem felelnek meg az egészségügyi követelményeknek - a kereskedelemben kapható selejtezett szarvasmarha betegség mellett minden etetés és hormonkezelt és antibiotikumokat. És véletlenül a helyzet nem sokat változott a jobb.
Ismerkedés a hús állatok, ezek az anyagok hátrányosan befolyásolhatják mind a folyamatot, termelési folyamatok és az emberi egészségre, ami allergiát, dysbiosis, oktatás antibiotikostoykih kórokozók. Az alkalmazottak területi szervei az állami szabvány mindenütt szembesülnek azzal a ténnyel, hogy sok beszállító eltérnek a tanúsítási termékek külföldről behozott.
A helyzet azonban néhány hazai termelők a húsipari termékek néz ki, nem jobb.
Hallgassa meg a jó tanácsot: tapasztal égető szükség van a hús - próbál vásárolni egy garantáltan jó minőségű hús a piacon a magántulajdonosok vagy jóhiszemű farmon.
Persze, a legjobb, hogy hosszú életű Kaukázusban: vágott bárányhús, ami csak sétált a napsütötte tisztásokon, majd evett - élve vysokopolezny termék. És ez történik minden nap, és különleges alkalmakkor. Talán ez a hozzáállás, hogy a hús - a legtöbb helyes, mert a kiegyensúlyozatlan táplálkozás túlnyomórészt húst a diéta valóban tele bajok a testünknek.
Számos tanulmány végzett Európában, Amerikában, Ázsiában, azt mutatta, hogy a kedvezményes húsfogyasztás élelmiszer hozzájárulhat érelmeszesedés, magas vérnyomás, koszorúér-betegség. A felesleges hús, mint már említettük, növeli a törzs a májra, irritálja a vesét, előfeltétele a fejlesztési az elhízás.
Normál helyzetben: szorosan evett, nem egy ember megy a vadászat oroszlánok és mamutok, de még nem egy sítúra, valamint az intézmény, nem gyalog, hanem közlekedési vagy kényelmesen behúzódott egy karosszékben, tévénézés. Ahol nem az extra kalóriák? És felhalmozódik a felesleges zsírszövet nő testsúly.
