Besorolás fehérje 1
Tudományos osztályozás fehérjék még nem állapították meg. Minden meglévő lehetőségek rendezésére fehérjék nem tökéletes. Például, osztályozása fehérjék funkciók nem teszi lehetővé, hogy tartalmazza bifunkcionális fehérjék bármelyik csoport. Ezen túlmenően, a funkció a sok fehérje nem vizsgálták.
Nehézségek besorolás, figyelembe véve az adott szervezeti felépítését fehérjék összefügg azzal a ténnyel, hogy a mai napig csak korlátozott számú céljaik szerkezetét.
Osztályozása fehérjék alakja szerint a molekula nem kényelmes, mivel a legtöbb a fehérjék globuláris.
Bonyolultságától függően a készítmény a proteineket, ezért ezek két csoportra oszthatók - egyszerű és összetett. Egyszerű fehérjék hidrolízissel alkotnak aminosavak keveréke, és összetett - mellett Beige része szükségszerűen tartalmazniuk nem proteinszerű összetevő.
Egyszerű fehérjék vannak besorolva az oldhatóság szerint. Annak ellenére, hogy a feltételes kiválasztását oldószerek, az ilyen típusú osztályozás hasznos, mivel a vizsgálat a proteinek jellemzően kezdődik kitermelésük (latin „extrahere” -. Extraktum) a biológiai anyagból. A kezelés a vizsgálati anyag eltávolítására különböző oldószerek lehetővé teszi a különböző csoportok a fehérjék. Ez a besorolás a legsokoldalúbb és gyakori. Négy csoportot egyszerű fehérjéket.
Az első csoportba a albuminok (lat „albumin” -. Protein) - vysokogidratirovannye fehérjék, könnyen oldódik vízben, hanem a sók vizes oldatai különböző con-központosítás, híg savak és lúgok. Tipikus képviselői ennek a csoportnak a tojásalbumin, és a szérum-albumin. Albumin is ricin, ricinusmagokra, búzacsíra leykozin gabona legumelin borsó-.
A második csoportba a globulinok (lat „globulus” -. Bead) - slabogidratirovannye fehérjék oldhatók vizes oldatokban semleges sók gyenge mérsékelt koncentrációinak, valamint híg savak és lúgok, de nem oldódik vízben. A kivonat globulinok különböző tárgyakat gyakran 10% NaCl vagy KCl. Különösen sok ilyen fehérjék magvait hüvelyesek és olajos magvak. Közülük az egyik jól tanulmányozott vitsilin borsó, bab phaseolin vetőmag Arachin földimogyoró mag, kendermag edestin és mások.
A harmadik csoportba tartoznak prolaminokat - fehérjék, amelyek oldhatóak 60-80% -os vizes etil-alkohol, a gyenge savak és lúgok, de nem oldódik vízben, só-oldatok, valamint az abszolút etanol. Kapta a nevét, mert ha prolaminokat hidrolízis sok a prolin és ammónia. Jó oldhatósága etanolban, Prolaminok- kapcsolódó nem-poláros jellegét a radikális prolin. Ez a csoport a proteinek szinte kizárólag a magokat a gabona. A legtöbbet tanulmányozott búza gliadin, secalin rozs, árpa hordein, Avenynen zab, kukorica zein, és mások.
A negyedik csoport egyszerű fehérjék glutelineket (lat „glutén” -. Glue) - fehérjék, amelyek oldhatóak gyenge (0,1-0,2% illesztetlenség) oldatok savak és lúgok, és nem oldódik vízben, sóoldatok és az alkohol. Ezek a fehérjék találhatók elsősorban a magokat a gabona. Glutein, különösen, orizenin glutenin a búza és a rizs.
A gliadin búza glutenin komplexet képez a glutén. A minősége határozza meg a liszt és sütés liszt méltóságát.
Kívül a besorolás egyszerű fehérjék nem oldódnak a fenti oldószerekben.
Komplex fehérjék szerint osztályozzák a kémiai összetételének jellegére vonatkozó jelen vannak a nem-protein-összetevő az úgynevezett prostegicheskoy (a görög „prostetos.” - kiterjesztés) csoport.
A készítmény tartalmaz egy szénhidrát-összetevőt, a glikoproteinek. Ezek a fehérjék jelen vannak minden szövetben az állatok, növények és mikroorganizmusok. Glikoproteinek nyálfehérjékből, sok vérfehérjék, szerkezeti fehérjék a sejtmembránok, fehérjék és néhány nyálka al.
A lipoproteinek komplex fehérje-lipid komplexek. Ezek a fehérjék széles körben elérhető a cellában. Például, ezek képezik a szerkezeti alapja a sejtmembránok.
Gyakran fehérjéket nevezik hromoproteidov (görögül: „króm” -. Szín). A készítmény nem-fehérje komponensek közé tartoznak a fém-ionok, amely a vas a hemoglobin és a mioglobin piros. Sárga enzim (latin "flavus" -. Sárga), amelynek sárga szín tartalmaznak B2-vitamin.
Nukleoproteineket - komplex fehérjék, amelyek részt vesznek a központi biológiai folyamatok, amelyek az alapját képezik működésének minden élőlény. Nonprotein komponensek e fontos csoportjának komplex fehérjék egy nukleinsav.
Vannak más csoportok komplex proteineket.
Oszd meg barátaiddal