A történelem mézeskalács Oroszországban típusú sütemények és a technológia
Ha viszont egy értelmező szótár Dahl, a répát meg az úgynevezett „hús csemege főtt mézzel és melasz hozzáadásával fűszerek.” Egyes kutatók szerint a mézeskalács Oroszországban használni, még a pogány szertartásokat, és ezek recept ismert korábbi ma.
Az ókorban a bot is lehet a jele le a szótárban Dahl esküvői szokás, ahol a fiatal, a második napon az esküvő kellett menni süveggel a menyasszony szülei egy sárgarépa. Ez arra utal, hogy a mézeskalács esküvői hagyomány gyökerei évszázados, a nagyon eredete matriarchátus, amelyben a domináns szerepet játszott a nők.
Végén VIII - IX század elején sütemény előállított egyenlő keverékét méz és rozsliszt, hozzátéve egy gyümölcslé. Sütemény az úgynevezett „mézeskalács”. Később ezt a kenyeret kezdett hozzá gyökerek és a vadon élő növények egy jobb ízű.
Miután a kereszténység Oroszországban sütemények általában sült karácsonyi és vicces figurák a tészta lógni, mint egy dísz a karácsonyfa. Ők is sor került, hogy megosszák a megbocsátás vasárnap ettünk őket húsvétkor és a megemlékezés nap. Mi nem nélkülözheti őket Yegoryev nap és nevét, valamint a mézeskalács szíveket volt jelen az esküvőn a fiatalok.
Anélkül, mézeskalács, nehéz elképzelni, és a hagyományos orosz igazságos. Ők még mindig sütött rozsliszt, hozzátéve, hogy a tészta, vaj, méz és fűszerek, áztatás a bor és a kitöltési segítségével lekvárral. Top torta díszített fehér, bíbor vagy arany bevonattal, szorította a kép a virágok, mesebeli madarak, halak, életéből vett jeleneteket.
Különleges alkalmakkor sütemény sütött hatalmas méret, töltő őket tetején arany levél. Ilyen csemege volt arra szolgált, hogy a cár vagy bojár asztalra.
Típusai mézeskalács és a technológia
A régi időkben, ezt a régi orosz volt az édes három csoportba sorolhatók:
- "Roe", "tetorki";
- nyomtatás;
- kivágás (alakot).
Tekinthető a legősibb stukkó sütemény - „őz”, „tetorki”. Úgy tűnt, a nap a pogány Rusz és túlélték. Ma ezek a sütemények öntött néprajzi ritkaság. Hagyományosan Roe ábrázolt alakok egy ló, kecske, Utitsa, szarvas, tehén, tyúk csibék - képek a pogány mitológia az ókori Rus. Amellett, hogy a tészta durva rozsliszt a víz és só. Vágású mézeskalács kezét, mint agyag játékok.
A második fajta mézeskalács nyomtatták. Ahhoz, hogy az előállításukhoz igényel mézeskalács ellátás - egy speciális formája a mézeskalács. A minőség és a szépség finomságok voltak teljesen függ a mester készülnek ezen a fórumon. A régi időkben olyan mesterek az úgynevezett „Znamenshchikov”. A mézeskalács táblák volt Hárs, nyír vagy körte. Board vastagsága körülbelül 5 cm, és a szükséges időt a szárítás nagyobb, mint 5-20 év speciális feltételek mellett a helyet annak árnyéka és természetes hőmérsékleten. Szélei mentén a tábla kent viasszal vagy gyantával, majd így előállított mester bázis vágó alkalmazott minta.
A harmadik fajta mézeskalács - alakot vagy kivágásokat. Most, hogy már nagyon gyakori név - festett mézeskalács. A technológia a gyártási az ilyen termékek abban áll, vágókés vagy a fémforma ábra tésztát. Az első kivágás mézeskalács említette 1850-ben.
A XVII - XIX században mézeskalács ügy vált egy közös kézműves, minden régióban híres volt termékeket és tészta receptek, recept gondosan őrizni, és apáról fiúra szállt. Kézművesek, akik voltak elfoglalva mézeskalács ügy nevezett Prianishnikov. Különösen ünnepelte ebben az időben volt a mézeskalács termelés a városokban, mint Tula, Vologda, Arhangelszk, Tver, és természetesen, Moszkva.
Ma, megőrizve az ősi hagyományokat, sütemény kézzel készített. Tészta felkészíti őket egy különleges recept díszítő táblák.
