Ka hús
Csontozás hús - egyik szakaszában a feldolgozás nyers hús, amelyben a tartalom elkülönül a csont izom, kötő- és zsírszövetet, azaz, sőt, a hús. Végezze vágás kézzel, vagy a segítségével a speciális berendezések.
Differenciált csontozás tetemek - a csontozó amelynek során minden egyes obvalschik vágások csak egy része a féltestekről, az elejétől daraboljuk.
Függőleges csontozás - egy kicsontozás, amelynél obvalschik kezeli féltesteket a szuszpenziót. Gyakran a szállítószalag, míg a hasított át lassított mellette.
A differenciált függőleges kicsontozás - egy kicsontozás, ahol néhány, a obvalschikov viszont kezeltük különböző darab egy szövetváz ugyanazon futószalagon. Ez a módszer a csontozás gyakran használják a modern húsipar.
Potushnaya csontozás - egy kicsontozás, amelynek során 1 obvalschik kicsontozott hasított test oldalán, vízszintes helyzetben, mielőtt vágni, hogy a 3 vágás.
Boning kell lennie a teljes körű nyers hús: marha, sertés, baromfi hasított vagy részei. A nyersanyag előállíthatjuk csontozásának egy egész hasított / hasított, fél vagy negyed tetemek (vágások). Ha hasított, féltestek, és vágott, fagyasztott, felolvasztás eljárást végzik, majd a szennyező anyagoktól megtisztítjuk a külső speciálisan felszerelt berendezések mosásához táblázatok vagy szuszpenziók (veshalah). További nyersanyagokat megmérjük (a megbízhatóság a termelési számviteli) és átadása a Department of kicsontozás, amely elválasztja a lágy szövetek a csontok.
Csontozás termék speciális kézi vágószerszám - csontozó kések, amelyeket egyes gyártási műveletek (például elválasztási a bordák a hús). A húsipari vállalkozások jellemzően használni gépesített kicsontozás segítségével szállítószalagok mozgatására a tetemek, körfűrész (helyhez kötött vagy manuális), a pneumatikus szerszám. Az adagolás befejezése után a csontozás a leválasztott pépet át a vágás, és a dozhilovku obryadku.