Boletus télen, finom receptek, fotók
Csemege - az egyik kényelmes és praktikus módon tartani a termék hosszú időn keresztül. Szinte minden faj gombák sikeresen kezelhetők pác, vagy konyhasó, anélkül, hogy elveszítenék egyedi íze és számos tápanyagot. Boletus, maratott melegen-tökéletesen alkalmas előállítására előételek, köretek, levesek és mártások. Ugyanez mondható el a marinált gombák. Anélkül, hogy ez a menüpont nem valószínű, hogy kerülni legalább egy csodálatos ünnep.
Boletus gyakran nevezik „fekete gomba”. Ennek az az oka nem természetes szín jelenléte vagy bármilyen negatív tulajdonságait. Minden anyag egy jellegzetes színváltozás hőkezeléssel. Takarékoskodás a különböző gombák nem számítanak nagyon szalonképes megjelenést. Más a helyzet íze adottságok: a különcség nem kétséges.
Ahhoz, vargányával télen tartósított tökéletes állapotban, nem szükséges, hogy összegyűjtse és elkészítse a régi, túlérett és elkényeztetett példányban. Egy szerencsétlen gomba képes elrontani az egész üveget. Megy az erdőben keresve, vagy a piacon a vásárlásra van szükség, hogy rendkívül óvatos. Megfelelő megválasztásával függ fél siker. És hogyan sózzuk, pácoljuk vargányával, továbbra is.
A pácolt gomba vargánya, ízletes recept
A recept pácolás boletuses nem sokban különbözik a kezelése más gombák. A legtöbb esetben a termék forraljuk sokáig, és a végén adjuk hozzá a pác kész. A szépség ez a fajta megőrzését, hogy a gomba nem feltétlenül hámozott és mérleg. Ez elég ahhoz, hogy mossa meg alaposan, és távolítsa el a sérült területeket egy éles késsel.
Szükséges összetevők:
- nyírfa gomba - 4 kg
- cukor - 2 evőkanál
- víz - 1 liter
- só - 2 evőkanál
- ecet - 1 evőkanál
- babérlevél - 4 db.
- borsot - 10 db.
- Szárított szegfűszeg - 5 db.
Lépésről lépésre útmutató:
- Készítsük el a gombák: vágja el a nagy sapka 4 db, kicsi, hagyja egész, vágjuk a lábakat a kívánt méretet.
- Pour gombát vizet és forraljuk 10-15 percig bura egész tisztított, hogy megszüntesse a lehetőségét toxikus fokon alá a teljes súlyt.
- Következő teszik sóoldattal: Keverjük össze és forraljuk a víz cukrot, sót és fűszereket. Alacsonyabb egy folyékony, mielőtt podvarennye Vargányás forraljuk őket legalább 40 percig.
- Végén a főzés, öntsük az ecetet egy edénybe, és adjunk hozzá az opcionális pár metélőhagyma.
- A tiszta sterilizált üvegekbe gombák lebomlanak, és töltse ki őket folyékony maradékok majdnem a tetején. Húzd fel a tartályt, és kapcsolja be a fém kupak, amíg hideg.
- Tartsa pácolt nyír gombát a téli hűvös, sötét helyen (pince tároló helyiség vagy hűtőszekrény).
Ahogy só tinóru, egy egyszerű recept
Számos népszerű módszerek sózás: száraz, hideg, meleg, stb A különböző fajták alkalmasabbak az egyik vagy a másik lehetőség. Mikor jön a milyen közel tinóru, jobb, ha marad a meleg sóoldat. Ilyen esetekben a gomba őrizni hosszú ideig és kérem csodálatos íze és aromája minden lehetőséget.
Szükséges összetevők:
- nyírfa gomba - 1 kg
- Víz - 100 ml
- só - 2 evőkanál
- száraz kapor - 5 g
- Szegfűszeg - 3 db.
- feketeribizli levél - 3 db.
- borsot - 5 db.
- babérlevél - 1 db.
Lépésről lépésre útmutató:
- Boletus mossa ki folyó vízzel, és távolítsa el a gyökereit. Nagy sapka a felére csökken, így kevés az eredeti formájában.
- A mély serpenyőben keverjük össze a víz és a só oldat, felfőzzük.
- Az alsó folyadék gombát, időnként keverjük a főzés során őket.
- Forráspont Érdesnyelű tinóru távolítsa el a habot, a többi komponenst hozzáadjuk bankot.
- Távolítsuk el a gombát a tűz abban a pillanatban, amikor elkezdenek süllyedni az aljára, és a folyékony kivilágosodik és prozrachnet.
- Boletus Tedd a sós edényben, hogy nem hűltek gyorsabb. Ezután töltse ki őket a hideg oldatot, és hagyjuk, hogy egy hordóban vagy fazék 40-45 nap. Ez vényköteles lehetővé teszi sót boletuses és rövidebb teljes főzési idő.
- Az előírt idő elteltével, gomba lehet tekinteni használatra kész.
Hogyan száradni tinóru
Mindenki emlékszik a gyermekkori festmények gomba, békésen lógott vízszintes fűzővel. Így szárított erdei termékek nagyanyáink, dédanyáink. Napjainkban hasonló folyamat lehet tenni sokkal könnyebb és gyorsabb. Az Advent a mikrohullámú sütők és a szél szárító gombák probléma télen eltűnt magától.
Szükséges összetevők:
- sűrű friss vargányával
Lépésről lépésre útmutató:
- Erős, egészséges gomba tiszta almot egy kis, enyhén öblítse le és szárítsa a friss levegőn.
- Sekély sütőpapírral és tetejét megkenjük az egész vagy szeletelt vargánya.
- Szárítsuk a gombák 50 ° C-on (egy ajtó nyitva) teljesen megszáradni.
- A késztermék hűvös és hajtsa letétbe üvegtartályban, egy műanyag tartály vagy zsák szövet.
Hogyan fagyasztható vargánya
Egy hideg téli fagyott gomba tökéletes mentő még a legnehezebb helyzetekben. Az ilyen előforma optimálisan alkalmas előállítására egy forró, töltőanyagot, káposzta és pörköltek, gombócok és a ravioli, palacsinta, mártások, stb De csak abban az esetben, ha a vargánya megfelelően előkészített, fagyasztott. Egy másik lerombol miközben jég-, hogy lesz egy kellemetlen szag és így teljesen fogyasztásra alkalmatlanná vált.
Szükséges összetevők:
- friss tinorú - 1 kg
Lépésről lépésre útmutató:
- Treat pre friss gomba: Wash, héja a károsodástól és a törmelék, vágjuk kényelmes darabokra.
- Boletus forraljuk amíg meg nem puhul (40 perc), vagy félig főtt (15-20 perc). A választott beállítástól kell diktálta csak a végső rendeltetésszerű felhasználására.
- Főtt gomba öntött el egy tésztaszűrő, hagyjuk lefolyni. Miután - Lay tömeg részeket fagyasztás tartályok vagy műanyag zacskók.
Bármi is volt, és a pácolás, és pácolás, és szárítás és a fagyasztva vargányával egyaránt előnyös és praktikus. Ahhoz nem kell, hogy állapítson meg egy takaros összeget frissáru a holtszezon, meg kell vigyázni a tartalékai előre.