Tölthető hal 1
Persze megfelelően nevezik zselés zselés hal.
Azonban, ha nem használják a zselatin, ez a leginkább, hogy sem egy medúza.
A lényeg, hogy válassza ki a megfelelő halat a főzéshez.
Számos módja van, hogy főzni egy zselé nélkül zselésítő anyagok, parimer használni zsíros halak, mint a harcsa vagy menyhal.
Meg lehet adni, hogy a leves csont és bőr vagy bizonyos típusú halak, mint a tokhal.
Tölthető csuka
Mit készíteni:
- Filé csuka - 400 gr.
- Pike fejet, farkat, gerincek - 500 gr.
- Pike bőr - 500 gr.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Pepper fekete bors - 5 db.
- A szegfűbors - 3 db.
- Babérlevél - 3 db.
- petrezselyem a díszítéshez
- só
Hogyan készítsük elő:
- Pike gerincek, a bőr, a farok és fej alaposan kiöblítjük a fejek feltétlenül távolítsa el a kopoltyúk.
- Ahhoz, zselés csuka nélkül állt zselatin, bőr - elengedhetetlen összetevője.
- Mellesleg - a mérleg a bőr, akkor nem letisztítani.
- Minden hal „törmelék” filé és tegye be egy nagy fazékba, öntsünk hideg vizet (1 liter legjobb arányban. Vizet 1 kg hal).
- Forralás után távolítsa el a habot, adjuk hozzá a hagymát, répát, paprikát, babérlevelet és sót ízlés szerint.
- Főzzük alacsony lángon egy óra és fél.
- Vegye ki a szelet, főtt sárgarépa elhalasztja a dekoráció.
- Húsleves törzs, jobb - egy kétrétegű cheesecloth.
- Halfilé finomra vágott, fel az alján a formában, szinten.
- Akkor még hozzá sót, borsot, paprikát, akik szeretik - adjuk hozzá a fokhagymát.
- Töltsük meg a szűrt húsleves úgy, hogy enyhén borított szeletelt.
- Fedjük le fedővel vagy fóliával formában, küldje be a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
- Fagyasztott zselés díszíteni petrezselyemmel, bögrék és figurák sárgarépa, felöntjük a maradék húslevest, és küldje el újra lefagyasztani.
Hogyan oldjuk fel a zselatint kocsonya?
Három liter fermentlét feloldódni egy főzőpohárban hideg vízben egy evőkanál zselatin. Víz a zselatint, hogy felmelegedjen egy kicsit, hogy lenne egy zselatin oldatot. Keverjük össze a húslevest zselatinnal.
Tölthető sügér nélkül zselatin
Mit készíteni:
- Sudak (kicsontozott filé) - 600 gr.
- Hal hulladék (fejek, csontok, ig, mérlegek mosott) - 2 kg.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- petrezselyem
- Pepper fekete bors - 4 db.
- Lemon - néhány szelet
- Ecet 9% - 15 ml.
- Egg-fehér - 4 db.
- Só - ízlés szerint
Hogyan készítsük elő:
- Hal gerincek, ig, fej, skálák is mosott, távolítsa el a fej, a szem és a kopoltyúk.
- Töltsük hideg vízzel (700 ml víz per 2 kg) 1,5 órán át forraljuk át alacsony lángon.
- Fogasfilé vágva 2-3 db.
- A kapott hal húsleves szűrő, töltse ki őket filé, hozzá hagymát, paprikát, sárgarépát, babérlevél, kész főzni.
- Filézett és húzza ki a sárgarépát, húsleves Hagyjuk kihűlni.
- A kapott leves erős lesz, de zavaros, annak tisztázása előállítására hevedert - 4 Tojáfehérjével keverve néhány evőkanál hideg húslevest, enyhén habverővel.
- A felvert tojásfehérjét óvatosan öntjük lehűtjük húsleves, hozzátéve, só, ecet, petrezselyem szára.
- Szeretnénk felforraljuk, és hagyjuk 10 percig.
- Szűrjük a cheesecloth.
- Ez húsleves tiszta lesz, és a töltőanyag finomabbak.
- Fogas húsokat kisebb darabokra kell fektetni egy alsó forma (adagolható töltőanyag kis doboz).
- Töltsük része a húsleves, úgy, hogy csak akkor tartozik a hal darabokat, tedd a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
- Díszítsd a csillagok sárgarépa, petrezselyem, vékony szelet citromot hámozva és magvakat.
- Töltsük a maradék húslevest (lehet, hogy enyhén melegítjük).
- Ismét tegye a hűtőbe, hogy teljesen kihűlni.
Jellied fejek pisztráng vagy lazac
Mit készíteni:
- Pisztráng fej - 3 db.
- Farok, uszony, csontok
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Pepper fekete bors - 1 db.
- Dill (esernyők)
- őrölt bors
- só
- Gyógynövények dekoráció
Hogyan készítsük elő:
- Hal fej és farok leolvasztó, távolítsa el a kopoltyúk a fejből, öblítsük le vízzel.
- Cook egy kevés vízzel, sóval, borssal, borsó, sárgarépa és a kapor napernyő, amíg a fej nem forr, és a hús kezd könnyen elválasztható a csontokat.
- A húsleves volt navaristym, felveheti a hal tartományok, a bőr és a bordákat.
- Készen áll, hogy vegye ki a fejét, sárgarépa elhalasztja a dekoráció.
- Kissé lehűtjük húsleves, ha az zavaros, lehetséges, hogy könnyítsen - mielőtt erőlködés öntsük a serpenyőbe a húsleves enyhén felvert egy kis mennyiségű hideg tojásfehérjét húsleves (2x L.), felforraljuk, és kissé kihűlni.
- Fej hűvös, szétszedni, távolítsa el a húst a csontokról, tedd a serpenyő alján a kocsonya, egy kis borssal, felöntjük egy kevés feszült húslevest, tedd a hűtőbe.
- Amikor kissé megkeményedik - díszíteni bögrék sárgarépát és zöldek, óvatosan öntsük a megmaradt húslevest, és hagyjuk a hűtőben teljes megszilárdulás.
Tölthető harcsa fejét
Mit készíteni:
- Harcsa (fej) - 1 db.
- római kömény
- bazsalikom
- őrölt bors
- petrezselyem
- Feketebors
- só
Hogyan készítsük elő:
- Head harcsa alaposan öblítse le, kaparja a mocskot, távolítsa el a kopoltyúk.
- Tedd egy serpenyőben (lehet vágni a felére kedvéért), felöntjük hideg vízzel, hogy fedezi a fejét.
- Add kömény, bors, petrezselyem, friss bazsalikom.
- A harcsa húsa elég világos, jellegzetes íze, így a fűszerek elégnek kell lennie.
- Forraljuk, távolítsa el a hab, csökkentse a hőt a minimumra.
- Cook, fedett 2,5-3 órán keresztül.
- Vegye ki a fej, hűvös, külön a húst a csontokról.
- Húsleves, só, bors és őrölt bors.
- Hús, hogy a nyomtatvány aljára, sima (akkor díszítjük növényzet), felöntjük húsleves (ez nem volt nagyon), és tegye a hideg, hogy fagyassza be.
Tölthető ponty
Mit készíteni:
- Fej ponty (nagy) - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa átlag - 2 db.
- babérlevél
- kaliforniai paprika
- só
Hogyan készítsük elő:
- Fej ponty mossuk, távolítsa el a kopoltyúk, tedd egy edénybe, adjuk hozzá a meghámozott hagymát és a répát (egész), adjunk hozzá vizet, hogy csak azokra a halakra.
- Melegítsük forráspontra, távolítsa el a habot, a sót és a főzés 2-3 órán át a minimális tüzet a fedél alatt.
- 15 perc múlva a főzés vége, adjuk hozzá a paprikát és a babérlevelet.
- Távolítsuk el a fejét, kissé hűvös, szétszedni szét a húst a csontokról.
- Húslevest.
- Helyezzük a húsdarabok formájában, akkor díszítjük sárgarépa, olívabogyó, citrom szelet és a zöldek.
- Öntsük a levest, és küldje el a hűtőben megkeményedik.