Hogyan sterilizálja az üvegedényben üres, az én évem - vagyonom
Először is fogjuk megérteni, hogy mi Sterilizáló és pasztőrözés. Sterilizálás és pasztörizálás - hőkezelésnek konzerv termékeket. Az alkalmazott módszer bizonyos esetekben, és mitől függ?
És ez attól függ, hogy a termék, amit meg kíván őrizni. Már a pH-t.
Mindannyian elmentünk az iskolába, és tudjuk, hogy a pH = 7 megfelel semleges közegben. 7- lúgos több és kevesebb, mint 7 - savas. Szóval, sok baktérium nem szeretik a savas környezet és meghalni is. Ezért úgy döntöttek, hogy a termék pH = 4,2, és kevesebb, mint elégséges pasztörizálás és magas indexe pH kell sterilizálni. Ahhoz, hogy savas környezetben, mint tartósítószer hozzátesszük ecetsavat. Mert kompót és édes konzervek tartósítószert nem cukor.
Mi a sterilizálás konzerv termékek?
Sterilizálás - hőkezelés konzerv termékek T> 100 °. Fok. Kalibrálás történik egy speciális berendezés úgynevezett autoklávban. A tény az, hogy az olyan feltételeket teremtsünk, csak a jármű, ahol egy bizonyos nyomás fennmarad. Minél nagyobb a nyomás a berendezésben, minél magasabb a hőmérséklet.
Változás forráspont hozzáadásával egy bizonyos mennyiségű só vagy cukor. Minél magasabb a koncentráció a sót vagy cukrot, a magasabb forráspontú. De, sajnos, egy ilyen sós termékek senki sem fog.
Otthon, mi nem lehet sterilizálni. Ezért úgy véljük, hogy mi, ha tesszük tartályok konzerv zöldségeket vízben, és forrásig melegítjük, t. E. 100 ° C-on Ezt a folyamatot nevezik pasztőrözés.
Hogyan pasztörizál a munkadarab üvegben?
Pasztőrözés - hőkezelés termék t<100 град.С
Hogyan tud végezni pasztőrözés haza.
- Tank vagy nagy serpenyőben (attól függően, hogy a méret a doboz)
- Hőmérő - 100 ° -ig
- Az oszlopok fából alján a tartály - előnyösen (I erre a célra, hogy egy régi törölközőt)
- Töltsük forró sterilizált üvegek elő konzerv.
- Fedjük előkészített fedéllel bankok.
- A csavaros kupakok lehet egy kicsit szoros, de nem egészen. Cover alatt az összekötő kulcs is lehet pörögni egy kicsit, de nem teljesen, hanem csak feküdt az üveg nyílásába.
- A pour melegvíz-tartály. Hőmérséklet függ a tartalmának hőmérsékletét a bankban. Minél magasabb a hőmérséklet a termék a bank pasztőrözzük, minél magasabb a hőmérséklet a víz feltöltésére tartályba.
- Finoman beállított üvegek, fedővel takartuk egy tartályban forró vízzel. Vizet önteni a tartályba kell érkeznie a vállát a bankok. Valahol 1,5-2 cm-re a felső bankok szempontjából. A lényeg az, hogy a víz a tartályból nem lép be a bankok a forralás során.
- Tank beállítani egy tányérra, és felmelegítjük a víz forráspontja, elkerülve a gyors forráspontú.
- Az egyik doboz helyezze hőmérővel és hőmérsékletének figyelésére, amely lassan emelkedik. Az idő függ az összeg a bankok. A kisebb bankok, annál gyorsabb a hőmérséklet eléri a 80-90 fokot. Ezen a hőmérsékleten tartjuk 15 percig.
Miért kérdezed, akkor nem zárja be a jar szorosan azonnal. Igen, mert amikor fűtés, a tartalmát a bankok kitágul, és ez nyomást hoz létre, hogy rip a fedelet. Az ipari termelés megszüntetésére ez a lehetőség használt autoklávok.
Az autokláv a doboz tartalmát, valamint a tartályban melegítik, de azon kívül a bankok és a fedél ellennyomás jön létre, amely nem nyissa ki a fedelet. Ezért írtam, hogy ha csak húzza meg a csavaros kupak és ón kevés nyomja meg a gombot, hogy a kiadás a bankok túlnyomás.
Miután pasztőrözés pontosan kivenni a bankok ki a tartályt, és zárja le a fedelet, vagy tekerjük fel a végéig. Akkor, persze, szintén a pakolás üvegekbe kihűlni.
Reggel ellenőrizze a minőségi hőkezelés, megérinti a felső körmével ujjaival. Ha minden rendben van, a hang tompa. És ha nem annyira jó, a hang hangosabb. Miért? Az a tény, hogy a bank lehűtjük vákuumot hoz létre, hogy húzza le a fedelet, mintha belülről, és ha nincs vákuum, majd a hang a másik. Gyanítható, hogy valami baj van, akkor megkérdőjelezik a jar „karantén” megfigyelésre. Ez véget ért, a munkánk a megőrzése konzervet a tél. Arról, hogy hogyan kell felkészülni az üvegek konzerv, megtalálható a honlapomon. Van egy jelen kapsz egy könyvet a házi készítésű.
Most már tudja, hogyan kell sterilizálni, és pasztőrözött konzerv üvegben?
Míg újra találkozunk.