Élelmiszer-ipari valaha azon, hogyan kell elkészíteni ételt
Fogyasztóvédelem Oroszországban - hagyományosan egy elfeledett kérdés, és mind a törvényhozók és tisztviselők, valamint a fogyasztók számára. És ha még mindig van egy minimális jogaikat a kiskereskedelmi ágazatban, a vendéglátó-ipari itt egyszerűen ellenállhatatlan bőség kapcsolatban minket az előadóművészek jogait.
Bárok és éttermek minden lehetséges osztályok, büfék és étkezdék össze a legtöbb elképzelhetetlen szabályok látogatása, aktívan ellentmond a normák a jelenlegi szabályozás és a józan ész. Jogsértések a vendéglátásban: egységes és tartós, csak csúnya és nagyon veszélyes, és nem büntethető - a témája a könyv.
Az első helyen az a veszély számunkra „vendégek”, furcsa módon, megsértése, amit nem látni, és amelyeket nem használnak a gondolkodás mindenféle nem tartása a higiéniai követelményeket a gyártási folyamatot. Hidd el, nagyon változatos a lehetséges értelmes menü a legdrágább moszkvai étteremben.
Ja, nem számít, mennyire igaz! „A helyiségek a ház” csak egy helyen lehet: a migráns munkavállalók, akik mosogatni az Ön és sült nyárs (gyakran egy személy), úgy gondolja, hogy hol élnek? Törli a verejték nadrág túl, az úton, együtt a abrosz.
Sehol! Sehol a vendéglátó nem rendelkezéseinek végrehajtása a termelési minőség-ellenőrzés ivóvíz: saját laboratóriumában nem látvány, és nincs egyetértés ebben a hatóságokkal GosSanEpidemNadzor. Ezért az úgynevezett „mikrobiológiai és parazitológiai” számok nem ismertek többek között intézményvezetők: nincs érzékelhető szabad szemmel, a vízi élőlények és felületi film - és ez rendben van. Egy mintát kell elvégezni: a felszíni forrásból (a közepén egy felszíni forrásból - Moskva-folyó) baktériumok és paraziták - havonta, a szervetlen és szerves anyagok - negyedévente, sugárzás - évente.
Senki! Egyik a vezetők nem teszik lehetővé, hogy bezárja az éttermet hiánya miatt meleg vagy hideg vízzel. Ez a követelmény SanPiN. Ezzel: áramtalanítható ismert, mint általában, előre, hogy megszerezzék az ilyen speciális műanyag víztartályok és a szakács, mossa valami; A személyzet adta ki 20 rubel egy látogatás a legközelebbi nyilvános WC; Guest WC közel - azt, amit szeretne.
A jelenléte padlóösszefolyók víz mosás padlók magam során csak a menza Gubkinsky vödör eredménye a legjobb esetben a WC personalskogo wc, és mert mindig elfoglalt - egyenesen a mosogató eszközök (az első -, ahol piszkos, de még mindig). Van még egy nagyon szigorú követelményeket szellőzést és fényt titkársági; ők nem tartják be is zárja, így nem írok róla.
„A szervezet a gyártási folyamatok kell zárni számláló áramlás a nyersanyagok, nyers félkész és késztermékek használt és tiszta edények, valamint a szembejövő forgalom a látogatók és a személyzet” - a követelmény a szabályzat. Tény, hogy a „flow” nem csak ott - nem ért egyet; ez nem lehetséges, mert az egyik termelési input, és ez található közvetlenül a forró boltban, például. Hozta a piacról vagy beszállítója a termékek, beleértve a hús és hal csepegő szempillaspirál megállapított szállítmányozó tisztátalan ruha közvetlenül az asztal felülete, amelyből megjelent a kész ételt már a lemez.
Mintegy tisztítás és fertőtlenítés: havonta egyszer, ahogy az várható volt, az általános tisztítószerek nem végzik el sehova. Fertőtlenítő általában kizárt, mivel a tisztítószerek „Nem hiszek a klór” (kivétel nélkül!) És a félelem a gumikesztyű, így használata csak víz; By the way, a pincérek is tisztítani táblák a teremben csak vízzel - ápolja kezét. Szakmai higiéniai személyzet képzését nem hajtják végre, és a magazin az eredményeket tanúsító még tölteni.
Orvosi vizsgálatok: előzetes, mint általában, van egyáltalán - vannak orvosi könyveket egyszerűen lejár. De minden műszak azonosítása érdekében dolgozók „kéz sérülés és göbös bőrbetegségek, kitett testrészeket, valamint a torokfájás, hurutos tünetek felső légúti, szuvas fogak” nem végzik el. Közben van egy szabály, hogy a dolgozók étkezési szükséges még jelentést a bélfertőzések valaki a családtagok.
Ezután főzzük mindent a köröm és a haj - ezek olyan szép, valamint gyűrűk, karkötők és egyéb dolgok: lőni, amíg megnézi őket, amint elfordul - boldogan fel újra.
Mellesleg, amíg van egy hosszú várakozás, vagy nem túl Mexikói saláta és caipirinhas valaki kétségbeesetten pereli az alapítók az adott étteremben.