Tárolás alma és körte 1
A tárolási időszak optimális körülmények almatermésűek szétválasztjuk három csoportba:
1. hosszú időn át (3-8 hónap). - alma és körte téli fajták;
2. Egy átlagos (1-3 hónap). - alma, körte középérésű;
3. Egy rövid (15-20 nap) - a korai fajtájú alma és körte.
Eltarthatóságát típusától függ gyümölcs, az érési sebessége és a növekedési feltételek. Egységes meleg időben meghosszabbítja a kezdeti érés és megnöveli az eltarthatóságát gyümölcsök, nagyon magas hőmérsékleten, éppen ellenkezőleg, felgyorsítja az érési és csökkenti a tárolás időtartama.
Alma termesztenek talajok sekély kavics, homok és a sav, feltéve, elegendő kalcium és a bór, keserű pit beteg, üvegtesti és alacsony hőmérsékletű égési sérüléseket.
Földrajzi elhelyezkedés növények hatással van a biológiai tulajdonságok az alma. Például Antonovka, Zorya Podillya, Ruby Duque és mások az északi régióiban Ukrajna az ősszel, és a déli - nyári fajták. Gyümölcsök termesztett a hegyek, kevesebb cukrot és több szerves savak, a C-vitamin, hiszen intenzív ultraibolya sugárzás hatása.
Tisztítás és a termék kezelése gyümölcs az alma és körte
A tárolás időtartama a gyümölcs az alma és körte meghatározni túlnyomórészt fokuktól tisztítás közben. A legjobb, hogy távolítsa el a gyümölcsöt egy eltávolítható érettség, ami akkor jelentkezik, ha a normál méretű elérése, egy bizonyos színt és a súly, amely elválaszthatatlan gyümölcstermesztési fokozat. A biológiai jelentősége optimális ideje a betakarítás az alma és körte, hogy abban az időben is kiegyensúlyozza a felhalmozási szerves anyagok, a gyümölcs- és darabolással eredményeként aktivitást. Azonban, ez az időszak nagyon rövid, majd hidrolizáljuk a vegyületek fokozott a gyümölcs. A gyümölcs az alma és körte betakarított ebben az időszakban magas eltarthatóságát, bekövetkeztével fiziológiai (fogyasztó) érettség szerezni jó íz és aroma. Mindazonáltal különböző fajtájú alma reagálnak betakarítási időszakban különböző módon: egy kicsit beállta előtt betakarítási érettség kell tépni alma fajták Dicsőség a nyertesek, Mekintosh, Antonovka, Pepin sáfrány, Calvillo Mlievsky, Uman tél, tél Plesetsk, Reine Simirenko, Jonathan, Ruby Duque, Calvillo hó, Reinette pezsgőt. A teljes technikai érettség a betakarított alma fajták Pepinka litván, Melba, Reine landzbersky, Podolszk, Bojko, Parma téli arany Kandil synaptic Mantuaner, Rosemary fehér, finom, Mlievsky szépség.
A legjobb, hogy távolítsa el a gyümölcs száraz időben szárítás után a harmat és a nedvesség száraznak kell lennie. Ha éjszakai fagyok termelt gyümölcs felolvasztás után gyümölcsök, fagyott feldolgozásra használt.
A gyümölcs az alma és körte leghosszabb fennmaradt, hogy tisztítás után azonnal fektették a hűtőszekrénybe. Amikor a tisztítás nélkül válogatás a gyümölcs majd válogatni a különböző vonalak.
Között szinte minden gyümölcstermesztési fajta gyümölcs közepes méretű üzletek vannak a legjobb. A gyümölcsök alma és körte prémium tegye viaszpapírba készül belőle előre darabos ilyen méretek: 17 × 17, 23x23 és 30x30 cm-es a legjobb, hogy tárolja a gyümölcsök alma és körte fa (hézagmentesen), vagy műanyag dobozok .. Gyümölcs rekeszek egymásra egyenes sorokban, lépcsőzetesen vagy átlós módon. Amikor szóló egyenes sorokban tartály kapacitása nem használjuk optimálisan. Az alján, és a fedőréteg fűrészpor kerül, az oldalán - csomagolópapír, amelyre a tetején gyümölcsöt. Díszítsd konténerek rendre fokozat: a legmagasabb - a kék címke szalag, az első piros, a második - zöld, a harmadik - sárga.
Az ingatlan a gyümölcs az alma és a körte a tárolás során
Tárolás alma és körte hűtőkamrában
Alma és körte kell tárolni hűtőszekrények osztályzatokkal azonos érettségi fok. Delay könyvjelzővel gyümölcs után technikai érettség éjjel, és csökkenti a tárolási ideje 10-15 nap. A tárolás időtartama alatt a relatív páratartalom kell szinten 85-90%. Ez befolyásolja a turgor a gyümölcs, általános szintje a fiziológiai folyamatok, betegség-ellenállóság, és néhány fajta a aroma, íz és megjelenés kialakulásának keserűség. A párolgás intenzitását függ az adott állapot (a vastagsága a kutikuláris réteg és a viasz), a levegőáram sebessége. Amikor veszteség 7-8% nedvesség romlik a termék minősége és íze a gyümölcs.
Magas relatív páratartalom tárolás során és az alacsony hőmérséklet csökkenése (ingadozás) egy harmatpont-hőmérséklet okozhatja ködképző a gyümölcs. Ezért, abban az esetben, megsértése a hőmérséklet-stabilitás elvégzéséhez szükséges szellőzés termékek, eltávolítani kondenzált nedvességet.
Alma fajták Parmen téli arany, Sic Alma-Ata, Alma-Ata tél, Antonivka szokásos, Winner, Hercules, Rennet Champagne legjobb tárolni 2 ... 4 ° C, míg az almát fajták Rennet Symyrenko, Pepin sáfrány, Pepin London, Golden Delicious, Uelsi, Boyko, Rosemary fehér Kandil szinaptikus, Sarah szinaptikus, Delicious - a 1. 2 ° C-on Fajtájának Starking, Mekintosh legjobb tárolt hőmérsékleten 0 ° C ..- 2. Ha a magzat állapotban hipotermia, a hőmérsékletet fokozatosan kell emelni, először 0 ° C, majd 1..2 ° C 10-15 nap után kapnak egy rendes megjelenése és íze.
alma tárolási módok
Alkalmazni több módok gyümölcsök tárolása alma és körte: alacsony hőmérsékleten normál atmoszferikus körülmények között, hűtőszekrényben, szabályozott gáz környezetben (CSG), és a hűtőben, a módosított atmoszférás (MAP). Ha tárolására fajtájú alma és körte, különösen termesztett a déli, a megemelt hőmérsékleten szükséges (3 ... 4 ° C), majd csökkentse az intenzitást a légzés gyümölcsök és fejlődését mikroflóra biztosítja a gáz-halmazállapotú közeg minimális mennyiségű oxigén és a maximális szén-dioxid, amely nyúlás hossza tároló, amely sértő fiziológiai érettség meghosszabbodik. Mivel ebben az üzemmódban a tárolási igényel jelentős anyag- és energiaköltségek, akkor csak azokra a gyümölcsöt a magas és az első kereskedelmi fajták.
A hűtőszekrények így egymásra halmozott dobozok magassága és 3 m, hagyva közötti távolság, és a mennyezet között legalább 0,3 m a szellőzést. Minden 3-5 m széles folyosókon, hogy 0,6-0,7 m a termékek ellenőrzésére. Ha mechanikai eszközöket csomag doboz raklapra helyezett vagy konténerben elhelyezett 4-5 réteg. Kartonok a gyümölcsök alma és körte raklapokra helyezik a hevedereket. A kisebb kamrák a dobozok vagy tartályok elrendezett folyamatos verem, így minden 3-4 fiókos szellőztetés időközönként 10-15 cm, és a nagy sejtek elhagyják egy központi átjáró szélessége 1,5 m. Halmozódik gyümölcsök kerülnek a parttól 0,5-0,6 m a falak, légcsatornák és a hűtési akkumulátorok. elhelyezési sűrűsége, amikor tárolt dobozok a sejtekben 250-350, tartályban 350-400 kg / m2.
Annak érdekében, hogy egyenletes hőmérsékletet az egész magassága a kamra belsejében és azon kívül a rakatok végzett légáramlás, ami által a gáz közeg összetétele vonalban és etilén eltávolítjuk a gyümölcs tömeges. Az első hónap tárolás, mivel a légzés intenzitásának növelésével a gyümölcs, végezzük naponta 2-3 külső levegő szellőztetés és a fő tárolási időszak - időközönként.
Ez a legjobb tárolni gyümölcsök a KSI a boltívek, ahol szükséges, hogy ez a kamera. Előnyösen a gáz-halmazállapotú közeg segítségével állítjuk be a folyékony nitrogén hozzáadásával 5-6% oxigén. A tárolás alatt, a csökkentett mennyiségű oxigént, és növeli a szén-dioxid mennyisége. Ez a módszer a vezérlésére gáz környezetben leggazdaságosabb. Jó eredményeket kapunk, ha tárolására gyümölcsök alma viasz kezeljük gombaölő. Mosott és szárított gyümölcsök mártott a viasz emulzió hőmérsékleten 30-35 „C. Ez a módszer sokkal hatékonyabb az gyümölcs héja vékony. Ugyanez a hatás érhető el, ha tárolt almából csomagolva vazelin impregnált papír, amely elnyeli a hulladék termékek, ezáltal csökkentve a előfordulását magzatok tan.
Körte téli fajták vannak tárolva, ugyanúgy, mint az alma. Körte tárolható akár 8 hónapos alkalmazása a megfelelő minőségű hőmérséklet és a gáz környezetben. Az ilyen fajta körte, mint kedvenc Clapp, Forest szépségápolási bere Bosc, Josephine Mehelnskaya, Cure és mások tartható hőmérsékleten -1 ..- 2 ° C, míg a fennmaradó típusú - 0 ... 1 ° C-on Végrehajtása előtt körte általában tartjuk 18-20 ° C, ha ez szükséges azok végrehajtásához 10-15 nap, és 14-15 ° C, ha a végrehajtás ideje több mint 15 nap. Relatív páratartalom tárolás során körte tartjuk 90-95%. Gáz adathordozója legtöbb fajta körte, mint: 2-3% szén-dioxidot, 2-3% oxigént, és a többi - a nitrogén.