Szerkezete, tulajdonságai és biológiai funkcióit oligoszacharidok - studopediya
Száma monoszacharid egységek az oligoszacharid molekula, a diszacharidok, triszacharidok, tetraszacharidok. Csatlakozások közötti monoszacharid maradékok bekövetkezhetnek a kölcsönhatás a hidroxilcsoport
KORMÁNYZATI csoportok és engedje a vízmolekulák. Az oligoszacharidok tekinthető glikozidok, amelyekben a-Uglies Konov keresztül az oxigén atom kapcsolódik más maradék monosaha-Reed. A legnagyobb jelentősége oligoszacharidok szacharóz, maltóz, cellobióz és oligofruktozidy.
Szacharóz (nád- és répacukor). Szacharóz molekulát épített a maradékot egy-D-glyukozyi b-D-fruktóz, kapcsolódó oxigénatomokkal kötést, amely között van kialakítva az első sor-szénatomja a glükóz és fruktóz második szénatom (ok (1®2) -bond). Mivel a kialakulását a kötést magában foglaló hemiacetál hidroxilcsoportját szénatomos glükóz és fruktóz, diszacharidot kapott nincs VISSZAIGÉNYELHETI-feno- tulajdonságai, vagyis ez nem egy vezetőképes-redukáló cukrok. A szacharóz-glükóz molekula képviseli ranoznoy pi-alakú, és a fruktóz - egy furanóz (számozás jelzett szénatomok fruktóz maradékot):
A növények közül a szacharóz viselkedik, mint egy fő közlekedési formák szénhidrát anyag felhalmozódik a tartalék-nek jelentős összegeket a gyökerek, gyümölcsök és bogyók, vetőmag embriók. Egy kis számú megtalálható az összes vegetáció kormányzati szövetekben. Különösen sokféle szacharóz felhalmozódik radikálisan-gyümölcs cukorrépa (legfeljebb 16-20%), a cukor szárak Trost-felhasználónév (a magban 14-18%), a cukor tenyér gyümölcslé és cukor juhar. Ezekből a növények a szacharózt előkészített ipari spo-sobom cukor, mint egy élelmiszer, ami fontos az emberi táplálkozásban. Amikor melegítjük olvadáspontja fölé a szacharóz vetjük alá karmellizálódás. Ebben az eljárásban Xia az édességek.
Maltóz (maláta cukor). Maltóz-molekulái tartalmazzák a két aminosav a-D-glükóz csatlakozott egy glikozidos kötés az első és a negyedik szénatom (a (1®4) -bond). Annak a ténynek köszönhetően, hogy a második glükóz maradékot félig hidroxilcsoport az acetál szénatom nem vesz részt az a kötés képzésében, MAL-Toza vizes oldatban létezhetnek két sztereoizomer formában (a- és b-alakú), és van, mint a glükóz, redukálószer-CIÓ tulajdonságokkal, ezért vonatkozik redukáló cukrok.
Nagy mennyiségű maltózt kialakítva a bomlási összeomlás-kis gabona a csírázás alatt, burgonyagumókat. Különösen sok ez tartalmazza a maláta, amelyet úgy kapunk, szárításával kicsírázott gabona-SRI. Fontos szerepe van a diszacharid vor máció kenyér tészta-CIÓ, mert ez a forrása a glükóz fermentáció és szén-dioxid.
Cellobióz. A molekulát épített két maradék b-D-glükóz, csatlakozik egy glikozidos kötés az első és a negyedik szénatom (b (1®4) -bond).
A cellobióz szabad formában található az SAP-dere Viévy. A legtöbb ez van kötve, mint a darazsak novnaya szerkezeti egysége a poliszacharid cellulóz.
OLIGOFRUKTOZIDY. A levelek és szárak mjatlikovyh fűszernövények, gabonafélék és a liliom növény tartalmaz oligoszacharidok, amelyben két vagy több csoport fruktóz. Ezek köztitermékek szintézise poliszacharidok képződött fruktóz a folyamat a fotoszintézis, míg asszimiláció keményítőt ezekben a növényekben nem képződik. Ráadásul ezek az oligoszacharidok szolgálnak közlekedési szerek.
Egy jól tanulmányozott bemutatott teley oligofruktozidov jelentése b-levulin, amely tartalmazza a molekulák két fruktóz maradékok csatlakoztatva sósav glikozid kötés között egy első és második szénatom-TION (b (1®2) -bond). Sok a diszacharid szereplő levelek, szárak és érlelő gabonaszem mintákban, a mjatlikovyh gyógynövények.
