Szeletelő termelési eszköz, amely segít megszervezni az egészséges táplálkozás

Egészséges életmód most divatos, a legtöbb ember megpróbál enni jobb, és ezért tartalmazzák az étrendjében nagy mennyiségű zöldséget. A vendéglátó-ipari létesítményekben kiválasztott frissen készített saláták és ételek, amelynek fő komponense zöldséget. Éppen ezért a vendéglátó konyha próbálják ellátni a különböző készülékek vágó: elektroshinkovkami, szeletelők. elektroterkami és zöldség vágó.

Mi a zöldség előkészítés, és miért van szükség a vendéglátó-ipari egységek

Zöldség-vágó - az egyik leggyakoribb típusú felszerelés vendéglátó. Ez nagyban megkönnyíti a munkát a szakács, lehetővé teszi, hogy itt egy rövid ideig, friss saláta, vágott zöldség előállítására meleg ételeket.

Segítségével mindenféle fúvókák, vágható különböző zöldség. Szeletelő a konyhában vendéglátó vágott zöldségeket csíkokra, kockákra, szeletekre, kockákra és prizmák ─ alakja függ a design a szeletelő kés.

A legtöbb szeletelő használják, hogy csökkentsék a nyers és főtt zöldséget.

működési elve

A munkatér, rendszerint egy hengert a garat betöltése őszi zöldségek a kamrában kések, vágás hálózatok és dugattyúk, kerekek, attól függően, hogy milyen típusú gépeket, az indulás után a mechanizmus akkor lép hatályba, és kezdjük, hogy vágja zöldségeket kések vagy vágó rúd, a késztermék ez öntjük speciális tartályba.

A főbb típusai

Ipari termel gépi és kézi szeletelők. Catering, hajlanak arra, hogy a mechanikus kézi ritkán használják az igen kis gyorséttermek.

Szeletelő besorolás alapja a módot, ahogyan a (kés, korong vágórudat) vágott zöldségeket.

Disc szeletelő - zöldség nyomódnak a forgó korong egy késsel és vágás. Azáltal eltérő távolságot a penge és a lemez, akkor lehetséges darab különböző méretű. A forma függ a beállított blade design. Ezek szeletelők leggyakrabban vásárolt vendéglátóipari konyhákban.

Van egy besorolása lemez gép típusa szerint a kés:

Modern szeletelő nem lehet egy kést, és vágja a zöldségeket a lemezt.

Ez rotációs gépen. A munkakamrában olyan rotor csatlakoztatott lemez és pengék csatlakozik a lemezt. Miután a zöldség-vágó magában pengék elkezdenek mozogni a fejlődő centrifugális erő. Zöldség, csökkenő felülről, mivel ez az erő egyenletesen oszlik el a falakat, majd elkezd lecsúszni, találkozó fix pengével és morzsolódik egy másik alakja attól függően, hogy a design a késeket.

Ütések egy teljesen más eszköz. Ők egy fix kés rács bizonyos szerkezet, amelyen a dugattyú nyomja a zöldségek segítségével a vágott, beleesik egy speciális tartályba.

Vannak kombinált növényi szeletelők, ahol zöldségeket vágjuk, és a forgó lapátok és a helyhez kötött penge bárokban.

Mellesleg elrendezve vágóeszköz a gép belsejében, növényi szeletelők vízszintes, függőleges, ferde.

Minden növényi készítmény teljesítménye alapján csoportokra osztjuk:

1. nagy - kapacitású mint szeletelő mozog 300-900 kg zöldség óránként; van két forgási sebesség, a kezelt és a főtt és nyers ételek; Két nyílás a letöltés: a kis és nagy; bin eltávolítjuk tisztításhoz; ezek alkalmasak nagy létesítmények konyhák;
2. közepes - a termelékenység 80-250 kg óránként zöldségek; Kés sebesség alacsony, ez lehetővé teszi, hogy csökkentsék a nyers és főtt zöldségeket kockákra szelet, beleértve a krumplit;
3. kis - kapacitása legfeljebb 60 kg zöldség óránként; csak kezelni a nyers zöldségeket és a sajt; Ajánlott vendéglátóhelyek átlépni nem több, mint 80 ember egy nap.
4. Hogyan válasszuk ki a berendezés közétkeztetési vállalatok

Hogyan válasszuk ki a jó minőségű felszerelés

Szeletelő meg kell felelniük az alábbi követelményeknek:

• darab vágott zöldségek kell egy előre meghatározott méretű és formájú
• vágott darabok nem morzsolódik, crack és a szabálytalanságokat;
• hulladék legyen minimális;
• gyümölcsök és zöldségek nem deformálódik, és engedje el a levét.

Amikor kiválasztunk egy autót kell figyelni, hogy a méret a tölcsér rakodási zöldségeket. Ha egy nagy tölcsér, majd a zöldségeket vágjuk darabokra, mielőtt előre. Jobb, hogy válasszon egy szeletelő egy sor tárolóedény kiszámításának egyes vágás.

Bármilyen növényi marólemeznek mutatója, mint például a több kilogramm zöldséget, hagyja óránként. Azt is ki kell számítani.

Érintkező összes alkatrész és zöldség, legyen könnyen eltávolítható és mosható.

Meg kell figyelembe venni a kiegészítő funkció zöldség vágó:

• különleges lyuk hosszú zöldségek és gyümölcsök (például uborka és banán);
• firkász, lehetővé teszi, hogy hagyja abba, és indul az autó, ha szükség van rá;
• További törlő krumplipüré;
• kés aprítás káposzta;
• kerekek-reszelő.

Meg kell figyelembe venni a méret a gép. ne vegyen el sok munkahely. Fontos és a személyi biztonság: felszerelést kell támogatást védelmére ujjait.

Szeretné bemutatni nyereséges meleg ételek? Thermal asztalon segít, hogy!

A vezető gyártók szeletelő

A külföldi cégek, hogy a gyártás ipari szeletelő, meg kell figyelni, hogy

Olasz Fimar, az általa előállított ilyen gépek különböző kapacitású, többnyire anélkül, hogy a körkés. Például, egy zöldség-vágó FimarTV2500, feldolgozására tervezett 100 és 300 kg zöldség óránként. Az ára 32 ezer rubel.

Hagyományosan sok kínai vállalat a piacon, hogy a gyártás zöldség szeletelő. Például, a cég Sonvito, szeletelők gyárt különböző típusú, mint például a SonvitoHLS 300 C egy sor különböző kések, feldolgozása akár 120 kg zöldség. Az átlagár 36.000 rubelt.

A legtöbb ajánlat a piacon szeletelő a francia cég ROBOTCOUPE, amelynek egy sor: szeletelők, valamint a kis- éttermekkel és erős gépek feldolgozó műhelyek zöldségeket. A cég gyárt lemezt szeletelő működő minden típusú darabok, amelyek szükségesek a vendéglátó létesítmények. Az ára 35 ezer rubel, attól függően, kapacitás és jellemzői.

Különös figyelmet kell fordítani a berendezés, amely előállított Fehéroroszországban. A társaság „Torgmash”, kiváló minőségű növényi szeletelők különböző kapacitások étellel alumínium házban. Vágására és tisztítsa meg a zöldségeket. A hozzávetőleges ára 32-40.000 rubel, attól függően, hogy a teljesítmény és a fúvókák száma.

A hazai cég „Lepse” termel növényi szeletelők tisztítására különböző teljesítmény és a különböző típusú. Például a modell a „Lepse Gamma 5A” termelő 400 kg zöldség óránként, ára 40 000 rubelt. Ez egy sor cserélhető berendezések: aprítószerkezetek grillek, késeket. Ez meghatározza a nagyszámú funkciók: menet (8 típus), törlő (például burgonyakeményítő). Lehetőség van, hogy készítsen darált húst és halat. Van egy zár a kezdési időpont a szerszámcsere.

Szeletelőgép, hogy gyorsan és pontosan vágott zöldségeket a konyhában ugyanakkor megőrzi a tisztaság: a hulladék marad a készülék belsejében. Ezek mentse személyzeti időt, növeli a termelékenységet.

Zöldség-vágó lerövidíti a megbízások végrehajtásának friss saláták.

Modern üzleti vendéglátó magában foglalja a gépesítés a folyamat a főzés, készülékek vágás zöldségek - elengedhetetlen része ennek a jelenségnek.