Sör berendezések - Ukrajna lopás éttermekben és bárokban

Hogyan ellopni éttermekben? Ebben a témában írtam egész könyvet, annak ellenére, hogy a közelmúltban visszavonta néhány oldalt az étteremben üzleti előnyöket. Étterem - előnyösnek. A profitráta 200-300% -a nem is álmodott, akik dolgoznak a kiskereskedelemben. De csak horgászhelyek mindig csalogatni rajongók ülni egy horgászbot. Lopás személyzet vezet az a tény, hogy az étterem ipar világszerte évente elveszíti akár 20 milliárd dollár! A statisztikák szerint minden étterem veszít 5-8% -a jövedelem kisüzemi lopás. Lopás a bárokban és kávézókban csak egy másik skála: a részesedése a veszteség ugyanaz, és eljárások alkalmazására. Minden harmadik csőd az étterem miatt nagy a lopás. Miért történik ez oly gyakran? Hogyan ellopni a személyzet és hogyan kell harcolni?

Ha a lopás marad büntetlenül, egy véletlen epizód szokássá válik, a szokás - a korrigált büntető rendszer. Huncut csapos, mint általában, nem jár egyedül, ő asszisztensek: pincérek, pénztárosok, biztonsági őrök, barátok, jönnek leple alatt a vásárlók. Ez egy összeesküvés tisztességtelen munkavállalói csoport okozza a legnagyobb kárt étteremben.

Megvan a szokás a kölcsönös felelősség. Őszinte dolgozók nem szeretnek fellépni informátorok és általában nem zavarják a mások ügyeibe. Kiderült, hogy néha lopni szinte semmit. A tulajdonosok a létesítmények is a végén csőd, sőt büntetőjogi cikket. Elvégre, ha a csapos bodyazhat sört vagy pálinkát, minden igény lesz a fogadó intézmény. Az ügyfél mérgezés hibás termék nagyon is lehetséges, hogy börtönbe megy.

Elszámolása az alkoholtartalmú italok szükséges megállapítani kötelező. Itt különösen sok lehetőséget visszaélésekre, és a terméket magát, hogy sokkal nehezebb, mint ételeket és snack-kel. A bárban és a kerthelyiségben fő bevételi hozza az alkohol eladására. Ha fel a dolgokat, hogy ezen a területen, úgy vélik, hogy gyakorlatilag biztosítsa az üzlet!

A szó „tolvaj” azonnal felveti a kép sötét bűnöző nyomtatási hiba az arcán. A legvalószínűbb, ezért úgy gondolom, azok a tulajdonosok, akik büszkén mondja: „Az étteremben, ne lopj!” És persze, nem lehet bizonyítottan hazugok ember dolgozik velünk évek óta.

Sajnos, a legtöbb alkalmazott lopáson átlagosan dolgozott az étteremben 5-7 év. Körülbelül egy tizede a napi nyereség nem ellopott egy féllábú öreg kalóz, és szép fiatal pincérnő. Vagy bájos csapos. Vagy akár egy tekintélyes rendszergazda a csarnokban. És ők nem érzik úgy, hogy a bűncselekmény elkövetésével.

A szociológusok azt állítják, hogy az emberek 90% hajlandó lopni valaki, amikor a lehetőséget. Foglalkoztatás az étteremben - nem ez a helyzet, és az állandó lehetőséget, hogy növeljék a jövedelem rovására a tulajdonos vagy a vendégek. Pszichológiailag, akkor nem tekintik lopás: Az alkalmazottak folytat finom játék a javukra, de nem fut kézzel valaki más zsebében. Mindig van egy csomó önigazolás: a szegénység, az alacsony bérek, a nagy terhelés. étterem munkás gyorsan bekapcsol egy csúszós lejtőn, különösen, ha azt látja, hogy kollégái már régóta taposták.

Ínyencek étterem üzleti számítani tucatnyi módon a lopás. A söröző helyzet eléggé tipikus, bár vannak árnyalatok.

Sok tulajdonos a borok és szeszes italok fogyasztása elsősorban érintett, és egy kis hiány sör nem látnak okot az aggodalomra. A súlyos hiba!

Ha egy sört az intézményében splash lehet kihagyni veszélyt. A legjobb, az üzleti csónak ragasztani a köveket kisebb lopások. Rendszeres lopás üt lyuk a költségvetésben, és a hajó elsüllyed. Néha után egy nagyon sikeres elindítása az étterem kezd kárt okozhat után csak egy-két év.

Hogy ne lennék a temetőben az elveszett hajók? Elég, hogy „Navigátor” követte eszközök! A legmegbízhatóbb és megvesztegethetetlen asszisztens - sör számláló. Csak ő objektíven mutatja, hogy mennyi sört áthaladt a csapokat. Most divatos étterem automatizálás, gyakorlatilag bárhol dolgozó rendelések számítógépes terminálokon. De a rendszer lehet becsapni, és a számláló, ha szeretné - nem. Ellenőrzése sörfogyasztás közvetlenül sokkal könnyebb, mint követni az összes tevékenységét személyzet. Ha sört töltött több mint fizetett, a következtetés nyilvánvaló.

Hogyan ellopni pincérek

Térjünk vissza a csapatba. Bár az értékesítés sör és egyéb alkoholos italok elsődlegesen felelős csapos, pincér is van mód, hogy meleg a kezét. A pincér - kötelező eleme az összes rendszerek tolvajok, mert megkapja az ügyfél készpénzt. Machinációk pincérek általában társított az elszámolások, megbízások, törlés és újbóli nyomtatás előzetes ellenőrzéseket.

Szerkesztette rovására azt jelenti, hogy a pincérek ténylegesen ellopják a pénzt a vendégek. Hamis számla - a legtöbb egyszerű és nyers módszer, vannak finomabb. Például sosem mondják, hogy hány volt egy sörre baráti összejövetelek, bankettek. Azt is lehetővé teszi, hogy bolond a vendégek, különösen akkor, ha sok van, és jó volt a pihenésre. Pincérek hozzá a rendeléshez néhány bögrék szabhat Přeček és kapnak fizetést. Aztán útjukat felfelé over the counter a szükségtelen vagy megbízások kiadására kedvezményt. Ez megtörtént, akkor vegye fel a különbség. Obschityvanie étterem nem okoz közvetlen kárt, de fokozatosan tönkreteszi a hírnevét. Ma már csak egy-két rossz véleménye az interneten, annak érdekében, hogy csökkentsék a látogatók mozgására.

Manipulálása Přeček és tipikus megrendeléseket. pincérek lopni a tulajdonos és a bevételek, és az áru. Hogyan történik ez? Tudod, hogy egy „körhinta” - eladni néhány sört, és a fizetés a pénztáros, hogy átadja csak egy. Az ügyfél megrendel egy sört a vacsorához. Pincér kiszámításához ró Přeček és ahol sört szállítja a következő hasonló sorrendben. Minél gyakrabban fog ismételje meg, annál több pénzt fog kapni. Tudod szolgálni több ügyfél ugyanazon csekket. Vannak egyszerű, ismétlődő megbízások: a korsó sör, egy népszerű koktél ... fizetés után Přeček újra minden alkalommal ki kell nyomtatni a következő látogató. Az utolsó ellenőrzés csak cipelni, de ez sokkal nehezebb csalni az ügyfél: észre, hogy az ellenőrzés nem nagyon friss, és az idő, a kibocsátás más. Különösen kényelmes a „munka”, mint a rendszeres vásárlók.

Természetesen, a visszavonás és a nyomtatási ellenőrzések tárolja az elektronikus naplót. Még ismétlések egyszerűen figyelmen kívül hagyni, ha a pincér nem túl szemtelen és értékesít egy sört, 10-szer naponta. Amikor a pincér osztva áldozatul a terem vezetője, nincsenek ilyen csodák: a megbízás eltávolítjuk a számítógépet, a táblák továbbításra, kombinált, majd módosítsa a listát az italok.

Ha az intézmény által a kártyát. is lehetséges visszaélést. A pincérek néha használja hamis vagy elfelejtett kártya ügyfelek. Kell követni gyanús tevékenységet Névjegykártyatartók. Ha azt látja, hogy a „vendég” ül az étterem egész nap, és sört inni vödrök, ez világosan beszél csalás.

Minden pincérek csalárd rendszereket különböző mértékben, állítólagos összejátszás a csapos, pénztáros, vagy

a rendszergazda a csarnokban. Ezek a technikák szinte már működik, ha a tilalom, hogy kézzel írja kedvezményeket és reprint Přeček. De ha a rendszergazda egy töredéke a pincér, különböző hozzáférési szinteket nem lehet menteni a lopás. Csak sört számlálók segít tulajdonos azonnal kiszámítja, hogy mennyi sör ömlött készpénzzel. És mi nem beszélünk egy pár három darab csésze naponta. Telepítése után a számláló minden sörvezetékben bevétel azonnal növekszik 10-40% -kal!

De sekély fókusz pincérek - semmi ahhoz képest, ahogy a csapos lopás. Ez fedezi a következő részben.