Leushtyan, kulináris blog
Leushtyan / Lestyán
Levisticum officinale
Zorya, dudás, szeretet, szerelem fű, fistular fű, lestyán (Bel). Lyubistnik, libistok, Zaborin, hosszú zeller, leushtyan (Mould.) - évelő lágyszárú növény nagyságrendileg két méter vagy annál több. Szülővárosában úgy Ázsiában, természet nő a hegyekben Dél-Iránban. Ő volt ismert az ókori görögök és rómaiak. Különösen népszerű volt a középkorban. Lestyán termesztett kolostorok, és hála a szerzetesek elterjedt mindenhol.
Lestyán - kedvenc fűszer ukrán, moldáv és német főzés. Sőt, a fiatal szára lestyán is főtt cukor előállításához eredeti édességek - cukrozott.
Lovage - gyógy-és aromás növények, amelyek legfeljebb 2,7% illóolaj tartalmaz lakton vegyületek, szerves savak, a keményítő, cukrok, gyanták, stb
Szag lestyán éles, fűszeres, enyhén édeskés íz az első, majd a csípős, és mérsékelten keserű. A levelek egy nagyon intenzív ízű, ezért kell őket főzött kis mennyiségben. Lestyán jó főzés zöld olaj, saláták, pácok, darált marha- és bárányhús. Elkészítéséhez fűszeres keveréke gyógynövények együtt használják petrezselyem, metélőhagyma, hagyma, egy kis mennyiségű fekete bors, kakukkfű és rozmaring. Különösen fontos a lestyán az étrendben, valamint a kapor és a bazsalikom. Mint fűszer Lestyán használják számos szószok, mártások és öntetek, grillezett hús, a zöldség, rizs ételek, gabonafélék, baromfi, hal. Azzal a kiegészítéssel, egy csipet lestyán nagyon jó ízű lesz erős húsleves, amely kiemelt és fokozott hús íze. Friss gyökerek lehet használni kandírozott gyümölcsök és lekvár. Fiatal gyökerek és szárak használják ízesítő édességek, tea keverékek, italok és különféle marinadnyh kitölti.