Hogyan válasszuk ki a húst steak tippek kezdőknek - Akadémiai T-Bone
Hogyan válasszuk ki a húst steak. sokan úgy gondolják, hogy semmi sem könnyebb, mint főzni egy steaket. Minimális fűszerek, gyors Browning mindkét oldalán egy forró serpenyőben. De az étel kiderült lédús és puha, először meg kell tudni, hogyan kell kiválasztani a húst steak. Mi steak választani, ha egy kezdő, és előkészíti az első alkalommal?
Hogyan válasszuk ki a húst steak?
Nem titok, hogy jobb, ha választani húst steak marha. Vékony vénák zsír megolvasztjuk hatása alatt a hőmérséklet és impregnált cellulóz, így hihetetlenül szaftos steak. De van néhány tipp, hogy megmondja, hogyan kell felvenni a húst steak.
- Fagyasztott hús - egy tabu. Vásárlás csak hűtött húsokra. Emlékszel, amikor a felolvasztás a hús elveszti lédússág.
- Hús nem kell párosítani. Cuts alkalmas főzéshez pecsenyék, kell tartani bizonyos feltételek mellett, átlagosan 30 nap. Kétféle módon való kitettség a hús - nedves és száraz. A száraz húskivonatok „érlelődik” só speciális kamrákban egy bizonyos hőmérséklet és a nedves - vákuumcsomagolt.
- A szín és a hús szaga. Válassza ki a húst steak és nem bántam a választás, meg kell, hogy vegye a marha szép, élénk piros színű fénnyel csíkok. Cut, már száraz kivonat több koncentrált hús íze, mint vágott nedves öregedési.
- Vastagság steak. Meg kell változhat 2 és 5 cm.
- Mészáros. Select hús elég nehéz a steak a piacon. Mivel speciális hentesek egy széles körű marha és fűvel táplált gabona, amelyek célja éppen a főzéshez szaftos steak.
Steak a csont
Válassza húst steak lehető a csont és a csont. A leggyakoribb steak a csont - ez Cowboy Steak és tarja, Porterhouse és Tiboun Club Steak. Tarja, talán legfőképpen márványozott darabok. Ő volt vágva a befogó részét a hasított egy kis csont elválik a gerinc. A főzés során tarja vékony réteg olvasztott zsírral, így a hús szaftos és köves ad neki egy különleges ízt.
Porterhouse - vágott a vastagbél alsó vágóél. Heavy „Royal Steak” ötvözi kétféle marhahús - durva és érzékeny filé hátszín bélszín.
Club steak - podhrebetnoy kivágott részei a tetemet a borda csont és a lágy, húsos textúra. Ez steak körül egy kis mennyiségű zsír rétegeket, így készül a jó sült alaposan a forró grill.
Válassza hús steak csont nélkül pillanatok alatt. A legnépszerűbb kicsontozott steak - egy filet mignon, Chateaubriand, tornedos, ribeye steak és hátszín vagy New York steak.
Szűzpecsenye a legkényesebb és legértékesebb hús, a hasított marha. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az izom sem végződött a vágás, hogy nem vesz részt a mozgásban.
Chateaubriand - vastag szélére a központi része a vágás, az izmok nem tudnak a terhelés során az élet egy bika. Mivel a lenyűgöző vastagsága nem teljesen megfelelő formában ez a vágott pörkölt lassan, és a jelentése egy edényben, egy egész sor különböző mértékű pörkölés. Top erősen sült kéreg, majd egy kicsit kevésbé sült pép, majd még nyers hús és szinte érintetlen a tűz egy magja szinte alvadt vér benne.
Tornedos - vékony vágóél egy kis mennyiségű zsír és egy rugalmas homogén izomszövet. Nagyon nagyra érmék vágott Tornedos vágott, ezek az úgynevezett „női steakek.”
Reméljük, hogy ezek a tippek segítenek kiválasztani a megfelelő hús steak és főzzük a tökéletes étel!
Hogyan válasszuk ki a húst steak: Tippek kezdőknek
Kapcsolódó bejegyzések:
