Főzni sült Lagman
„Kaurma Lagman” vagy sült Lagman - a nemzeti étel üzbég konyha, amely népszerű a többi közép-ázsiai országokban, mint Japán, Kína, Türkmenisztán, Kirgizisztán, Kazahsztán és mások. Ezért van több mint egy tucat fajta ez az étel.
Lagman üzbég elő mind, mint az első és a második természetesen ez függ a folyadék mennyiségét. Ha hozzá több húsleves, az étel, mint egy leves. De ellentétben a klasszikus recept Laghman sült ételek kiküszöböli a nagy mennyiségű mártást.
Ennek az alapja a csészébe magában tészta és a szósz, az úgynevezett vadzha, azzal a kiegészítéssel, hús, fűszerek és a különböző zöldségek. A klasszikus üzbég Laghman, hajlamosak használni bárány, de jól jön sült marha, sertés.
A fő összetevője tartják tészta, mely különös figyelmet. Akkor, persze, ennek előkészítésére étel a vásárlás tésztával vagy tészta, de ha azt akarjuk, hogy olyan közel az eredeti recept, a legjobb, hogy a tészta magad.
Általában a recept nem nevezhető egyszerű, mert a főzés tart több mint 1 óra, de a végeredmény megéri a fáradságot és időt.
szükséges összetevők
- Búzaliszt - 500 g;
- növényi olaj - 100-150 ml;
- tojás - 1-2 db.;
- só - 0,5 teáskanál;
- fél csésze vizet.
Ha mégis úgy dönt, hogy nem kockáztathatom meg tésztával otthon, és inkább a vásárlás, ez a legalkalmasabb vastag tésztát. Szükség lesz egy sebesség 100 g adagonként. Hozzávalók vadzhi:
- Hús - 500 g;
- növényi olaj vagy olaj - 150 ml;
- bors - 5 db.;
- sárgarépa - 2 db.;
- hagyma - 2 db.;
- fokhagyma - 1 fej;
- chili paprika - 3 g;
- paradicsom - 4 db.;
- koriander - 1 csokor;
- római kömény - 1 teáskanál;
- fűszereket és a sót ízlés szerint.
főzés szakaszában
A főzési folyamat lehet osztani három fő szakaszra oszlik:
- Tészta.
- Előállítás vadzha mártást.
- Így ételeket.
tészta
Miután a tészta „pihenő”, szükség van, hogy ki a hűtőszekrényből, kenje és egy szerpentin alakú. Az olaj a tészta képlékeny, és kevésbé lesz szakadás a nyújtás során.
A leginkább munkaigényes és időigényes folyamat - nyújtás tésztát. A tésztát vágjuk hosszú szálak 15-20 cm, amely egyenletesen kell vezetjük be, és megnyúlt. Akkor tegye meg a kábelköteg mindkét oldalán, és nyújtsd, enyhén remegő, amíg a tészta nem haladja meg a hossza 1 m, akkor azt kell dobni a tészta felét, és továbbra rasstyagivat, remegés és csavaró kissé. Amikor elérte a kívánt hosszúságú a tészta alakul ismét 2 rétegben, és így, amíg egy vékony tészta. A kész öntött chuzma forrásban lévő sós vízzel, és forraljuk 3-5 percig, amíg jön fel a felszínre. Ezt követően, meg kell öblítsük le hideg vízzel, és enyhén olajozott. Víz, ahol a főtt tésztát használják mártások, hogy vegye be önteni, ha szükséges.
előállítás vadzhy
Annak érdekében, hogy készítsen Lagman sült szükségességét kanna vagy serpenyőben nagy oldala és egy vastag alján. Sárgarépa és paradicsomot kockákra vágott, hagyma és paprika - julienne. Hús is kockákra vágjuk mérete körülbelül 2 × 2 cm. Chili paprika, fokhagyma és apróra vágott zöld.
A húst sült növényi olaj egy aranybarna, majd azt hozzáadjuk hagyma, sárgarépa és a paprika. Zöldséget kell sütni, amíg puha és adjuk hozzá a paradicsomot, fűszereket és a sót. Hagyjuk főni 7-10 percig, mielőtt a forró folyadékot.
Fontos, hogy ne peretushit zöldségek, ellenkező esetben elveszítik ízét és megjelenését az étel nem lesz olyan vonzó.
Ready mártással meglocsolva koriander, szolgált fedővel, és állni hagyjuk 10-15 percig. Ha a szósz be magukat folytassa nyilvántartása ételeket.
Ha beszélünk a klasszikus recept Laghman sült, majd a főtt tésztát összekeverjük vadzhey, lefektetett egy tányérra, és megszórjuk apróra vágott zöld. De vannak különböző változatai ez az étel, így gyakran egy újabb sült Laghman és rántottát. Annak előkészítéséhez kell rázni 2 tojás, adjunk hozzá só és bors ízlés szerint, sütéshez olaj és vágjuk vékony csíkokra.
A készítmény ezen üzbég edények nem félnek kísérletezni fűszerek, akkor segít, hogy a gourmet és közelebb hozza azt a valóban ázsiai. Használhatja fekete bors, szegfűszeg, koriander, kömény és egyéb fűszerek.