Commodity és vizsgálata só
Közös só - egy szervetlen anyagot tartalmazó 97-99,7% -os tisztaságú nátrium-klorid, és számos más ásványi sók. Salt fűszerezés között első helyen térfogat. Értékét nem korlátozott hatást gyakorol íz tulajdonságait az ételt. Salt befolyásolja az élettani folyamatokat a szervezetben. Átvétele nátrium-klorid elegendő mennyiségben ronthatják a víz-só és más anyagcsere-folyamatokat az emberi szervezetben. A napi aránya sóbevitel egy felnőtt 10-15 g
Fele az előállított sót fogyasztanak a hálózati igényeket. Sok eljárásban, sót az élelmiszer-termelés használják nem csak mint ízesítő, hanem úgy is, mint egy eszközt az áramlás a számos biokémiai folyamat, mint például a savanyú káposzta.
só tartalékok gyakorlatilag kimeríthetetlen, bár már régóta foglalkozik a bányászatban.
Osztályozás és kiválasztási. Eredet szerint, valamint eljárás előállítására kő megkülönböztetni konyhasó, Lepárolt és üledékes letétbe dudor.
Letétbe dudor sót kivonjuk az alján a sós tavak. Ez több szennyezést tartalmaz, mint a kő. Eltávolítása sót mossuk speciális megoldásokat, bár elvesztette jelentős részét a nátrium-klorid.
Szerint a kezelés jellegét asztali só van osztva a következő típusú:
finomszemcsés - Lepárolt só nagyon sekély
Porított - van a különböző eredetű és különböző grind méretű, beolthatjuk és neseyanoy;
nem őrölt található többféle: Komkova (Lump) termelődik formájában 3-50 kg blokkok (hagyjuk legfeljebb 10% finom szennyeződések és a darab 3 kg-ig); Zúzott Gabona és (mag) kell szemcsemérete nem nagyobb, mint 40 mm;
jódozott - előállított gyógyászati és megelőzési célokra, és hajtanak végre olyan területeken, ahol a lakosság nem rendelkezik elegendő jód vízben és a talajban.
A minőségi konyhasó említett egy négy fokozat: extra, magasabb, az első és második.
Attól függően, hogy a szemcseméret az őrölt só osztva a számú csiszolási telepített vetés Imádkozz № 0-3.
Attól függően, hogy a csomagolási módjának termék a következő tartományban só: csomagolt, csomagolt táskák, Komkova, őrölt és a szállított ömlesztett.
A minőségi értékelést készül a vizes sóoldat, amely ad semleges reakció. Nagy figyelmet fordítanak, amikor minőségét meghatározó érzékszervi tulajdonságait. A szín legyen: egy só fajták extra - fehér; minden más fajták - fehér szín - szürkés, sárgás, rózsaszínes, kékes, attól függően, hogy a készítmény ásványi szennyeződéseket. A só nem lehet mechanikus szennyeződések és zárványok. Flavor 5% sóoldat hőmérsékleten 15-25 ° C-on kell lennie, tiszta, sós nélkül idegen íz és szag a jódozott sót hagyjuk halvány jód illat.
Csomagolás és címkézés. Salt lesz kapható kis és nagy csomag és kicsomagolását.
Kis csomag - ezt a papírt levelek és csomagok egy belső bélés a pergamen vagy polietilén, vagy anélkül, valamint a ruhával táskák 100, 250, 500, 1000 és 1500 g sót. Salt kis csomagokban kerülnek dobozok akár 20 kg-os vagy konténerek bélelt két réteg papírt (pergamen, podpergamentnoy, írásban), vagy zsákvászon.
Major csomagolás - jelentése 4-, 6-rétegű papír táskák, laminált polietilén, legfeljebb 50 kg. Top papír táskák töltés után őket sóval varrott szálak speciális gépekkel.
A jelölés a csomagoláson, hogy jelezze só: só termelő vállalkozás neve, a termék neve, évfolyam és malom száma, nettó tömeg és a bruttó tömeg, a kiállítás dátumát és a tárolás időtartama a jódozott só, GOST.
Feltételek tárolás és szállítás. a tárolási körülmények követelmények típusától függ a só és a célja. Élelmiszer főzés sót egy csomagban tároljuk száraz tárolók hőmérsékleten 20 ± 5 ° C-on, és a relatív páratartalom 75%. Így távú tárolás sók, csomagolva köteget a belső zsákot, 2,5 év; Egy csomag csomagolás nélkül 1 év; A műanyag zacskók nem több, mint 5 év, a papírzacskó 1 év. Garancia a tárolás időtartama az asztal jódozott só 2-3 hónapig, ezt az időszakot követően a só realizálódik a szokásos módon.
Amikor a tároló sók körülmények között megemelt relatív páratartalom, részlegesen feloldódik a kristályok, egy érzés mivoltának és a só kristályok kezdenek „flow”. Néha a tárolás során sós sütemény képezhet egy monolit, cementezés. Az adatvesztés só tárolás során, amely csökkenti annak minősége van, akkor beadható különböző csomósodásgátló szereket.
Szállítása sót a vasúti és vízi közlekedés, jól mossuk és szárítjuk kocsik vagy hajók raktere zárt ajtók és nyílások, hogy ne szennyezze a terméket.