choux tészta
Hozam: 35-40 db eclairs
Choux tészta szakács eclairs, profiteroles, puding csövek, amelyek ezt követően puding torták a különböző krémek és töltelékek, köretek levesek, erőleves és krémek és eredeti töltött ételek, saláták, beleértve a fogadások és bankettek. Készítsünk tésztát erőszakkal még nem nagyon tapasztalt és türelmes háziasszony. A folyamat nem bonyolult, és nem kell sok idő. Könnyen ellenőrizni tudjuk ezt elkészítésével adag friss víz (sós) choux tészta, ami elég ahhoz, hogy 30 darab szabványos közepes eclairs. Ehhez szükségünk van - 1
- víz - 1 csésze
- vaj vagy margarin - 1/4 csomag (60 c)
- liszt - 1 csésze
- Tojás - 4 db
- só - 1/2 teáskanál
- Búzaliszt szitál.
- A pot térfogata alkalmas vizet önteni, hozzátéve, só, margarin (olaj), darabokra szeleteljük, tedd a tűz, forralja fel, és forraljuk keverés közben teljes oldódásig margarin - 2.
- A forrásban lévő lassú tűzön nélkül kavargó az elegyet egyszerre, egy adagban, hozzá az összes lisztet és keverjük erőteljesen eltávolítása nélkül a hő - 3. folytatjuk a keverést a liszt főzött megállás nélkül a fűtési 1 perc, majd kapcsolja ki a tűz. Ezt az eljárást követően, láttuk egy serpenyőben vastag homogén masszává kellemes aromájú kenyér, nagyon emlékeztet a sűrű krumplipüré - 4.
- A masszát kell hűteni 60-70 fok. Ostuzhivanie történni gyorsabban, akkor kenetet azt a falakon a bankot, és mozgassa a serpenyőt a tűzhelyen a hideg felületre. Cool van szükség, mert A következő lépés a készítmény a tészta a vezetés is a nyers tojást. Sikeres ő kerül sor, ha a fehérje és a sárgája a tojás nem hengerelt idő előtt - kezdete előtt sütés. Hogyan állapítható meg, hogy a keverék lehűl elég? Gondosan ellenőrizze, hogy megpróbálja kézzel - ne legyen perzselő meleg, de sokkal melegebb, mint a testhőmérséklet.
- A lehűtött keveréket egy próbálta vezetni golyó erőteljes keverés közben - 5 Eleinte úgy tűnik, hogy a tojás zavarja a rossz keverék néz törött csúszós csomók - 6. Ez normális, mint amilyennek lennie kellene. Az egymást követő tojás keveréket válik egységesebbé, és amikor vobote és összegyúrjuk utóbbi - vált teljesen sima, homogén masszát átlagos sűrűsége - 7.
A tészta kész. Most alkothat belőle termékek fogant sütni -. Eclairs, profiteroles, csatornák, stb Például, megmutatjuk, hogyan lehet a penész sütni eclairs. Vegyünk cukrászati lap (sütés), blanketed pergamen papír, továbbá zsírral margarinnal vagy növényi olaj. Akkor kenje meg a lapot, és használata nélkül pergament. A legegyszerűbb dolog -, hogy kihasználják a két desszert kanál (tea elég lesz). Kanalakat is meg kell olajozni, mert ragadós tésztát. Egy kanál kanalazható tésztát 2/3 térfogatának, és egy másik visszaállítás a serpenyőben rések körülbelül azonos méretű -8 tésztát része. Ha jobban - akkor egy lisztes zsák meglehetősen széles fejét. Bármilyen módszert öntvény alkotnak eclairs sütés után szép volt, és megkönnyebbülés, járni a felületen a munkadarab hegyével egy kanál és egy csavaró mozdulattal óvatosan, hogy ez egy spirál alakú.
Tészta használható sütés 2,5-3-szor. Párok, amely egy magas hőmérsékletű sütés a nedves tésztát lesz tele eclairs belsejében és a koaguláló (összecsukható) tojásfehérjét támogatásával a liszt glutén létre termékek héj, amely sütés közben stabilizálására és erősebb, és a végén a sütés lesz rózsaszín, illatos és ropogós - 9. Süssük 200 fok 35-40 percig, attól függően, hogy a termék méretét. Természetesen profiteroles vypekutsya több eclairs.
Minden termék a choux tészta - szinte „léggömb”, amibe kéri az összes, hogy kérni fogja a fantáziáját 🙂 ha sütés choux tészta ne nyissa ki a sütő, bevágja az ajtót, rázza meg a lap - nem akarja, hogy néz, mint a „levegő labda „fújva, és rendezze?
Sült eclairs el kell távolítani a kemencéből, hűvös a tepsi, óvatosan távolítsuk el, és felkészíti őket, hogy szem előtt tartva. Ha kell tárolni őket egy darabig, emlékeztetni kell arra, hogy a tárolás során, valamint a sütőipari, kiszáradnak, egyre több éles, és még melegen borított polietilén, éppen ellenkezőleg, „hulladék”, és enyhén nedves. Nem szükséges, hogy a munkadarabot choux tészta sokáig, de egy nap, ha semmi rossz nem fog történni velük. Szárított profiteroles benyújtásának köretként levesek és erőleves, valamint keksz, tárolható hosszú ideig, de nem kell tárolni zárt tartályban annak érdekében, hogy nem jelenik meg az avas szag. Profiteroles azt tervezi dolgokat és használata, mint egy snack, akkor jobb, hogy készítsen nem korábban, mint a nap az esemény előtt.
És még informatív: Ha készen profiteroles nem párhuzamosak eclairs, és kifejezetten előkészítése snack, a készítmény a tészta enyhén meg kell igazítani az irányt számának növelése a tojások megfelelő csökkentés a víz mennyisége. Ebben az esetben, akkor lesz vékonyabb, szinte átlátszó. Pontosabban a profiteroles a vonatkozó cikket, ajánlásokat azok használatát és töltő töltelék.
És mégis - finom eclairs!