Beluga a főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
A halak beluga tud mindent. Sok klasszikus és történeti munkák említett „a király hal” és a híres kaviár ünnepe korábban csak a nagyon gazdag emberek. Ma Beluga még mindig az egyik legdrágább hal, ráadásul gondosan törvény által védett, és a tojás a fekete piacon érdemes nem kevésbé tiszta arany.
Beluga tokhal családjába tartozik. Ez lakozik tengervíz, de nem kapsz ki a folyó. Ez a legnagyobb hal belépő édesvíz, súlya lehet akár másfél tonna. Beluga szerepel a Nemzetközi Vörös Könyv és elfog jelenleg nem engedélyezett. Ugyanakkor a hús a halak néha megtalálható a boltokban, beszélünk esetekben termesztett mesterséges tavak ryboferm.
Történelem és földrajz
Beluga lakja a medencékben az Azovi, Fekete- és a Kaszpi-tenger, valamint az ívásra emelkedik a folyók (Volga, Ural, Terek, Don, Dnyeper és a Duna). Korábban a lakosság e halak sokkal többen, de idővel (mivel az állandó szabályozatlan halászat), annak a száma jelentősen csökkent. Tehát korábban találkozott, és beluga az Adriára (ívási a folyó), de közel 30 éve a területen nem látott egyetlen képviselője a faj.
Beluga - az egyik legrégebbi hal, valamint más osterovye, hogy létezik több mint egy tucat millió év. Azokon a helyeken, amelyeket a lakás a régi beluga evett, de csak a tagok a felső rétegek. Például a középkori Európában, ez a hal az úgynevezett „élelmiszer-királyok”.
Fajok és fajták
A nemzetség beluga két fajta: a tényleges beluga és Kaluga. Kaluga - édesvízi hal, szemben a beluga soha nem megy ki a tengerre. Ez lakozik főként az Amur folyó medencéjében, és az is benne van a Nemzetközi Vörös Könyv és fogását megengedett, de nagyon szigorúan korlátozott. Megtalálható a boltokban és az úgynevezett „Bester” hal. Ez egy hibrid beluga és strelyadi, amely egyesíti a mindkét osterovyh de értékes kevesebb, mint az eredeti hal.
hasznos tulajdonságai
Beluga Hús tartalmaz néhány zsírt (mintegy 9%), de ez kalóriában (150kkal / 100 g). Ez a halikra megközelítőleg 235kkal / 100 g. Körülbelül 20% húst Beluga tartalmazhat emészthető fehérjék, sőt, ez gazdag aminosavakban (beleértve az emberi és a nélkülözhetetlen metionin). Szintén ez a hal tartalmaz nagy mennyiségű kálium, kalcium, foszfor és vas, sok vitaminok (D, A, B, PP), és zsírsavak, beleértve az omega-3.
Kaviár Beluga is gazdag fehérjék, vitaminok és hasznos szerves vegyületek. Ez nagyon könnyen emészthető tápanyagok, így a korábban e borjú ajánlott visszaállítani a szervezet védekező hosszú betegség után.
Között a hasznos tulajdonságai beluga hús lehet azonosítani:
• Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása;
• kockázatának csökkentése szívroham és a stroke;
• Jobb látás;
Helyreállítása • szellemi kapacitás;
• csökkenti a vér koleszterin;
• A normalizálás a máj;
• normalizálása lipid anyagcserét;
• Jobb emésztés;
• Védelem a depresszió és visszavonása idegrendszeri rendellenességek;
• megakadályozása epekövek képződését.
Ami a káros tulajdonságait a húst beluga, sőt, nem. Ez a hal használata ajánlott esetén is emésztési problémák, vagy visszatérés során betegség. Az egyetlen korlátozás lehet sajátosság. Továbbá, nem eszik a máj, a hal, mert általában túllépték foszfor (a sötétségben fénylik). A bősége Ezen elem okozhat mérgezést.
íze adottságok
A húst a halak is keményebb, mint más tokfélék, míg ez kevésbé zsíros. Úgy gondoljuk, hogy a legtöbb nagy íz adottságok van Kaszpi halpopulációt. Jellemzőjük a finom íze enyhén krémes íze.
A nőstények kapsz egy nagyon nagy fekete kaviár (tojás eléri 2.5mm, néhány - 5-6mm). Ez beluga kaviár tartják a legértékesebb az összes tokhal. Színes tojások sötétszürke, egy hangsúlyos ezüstös fényű, és a világosabb tónusú, annál drágább és értékesebb termék. Beluga kaviár jellemzi finom mogyorós íz és különleges aromáját.
A főzéshez
A főzés, Fehér Tok ritkán használják, ez kapcsolódik egy nagyon magas érték annak a hús és a tojás. Azonban tőle főzni finom ételeket, beleértve a hagyományos orosz ételeket. Beluga hús nyárs állítunk elő, akkor sült és főtt. Különösen finom tekinthető Beluga fül (korábbi nevén „aqua”). Hús a halak, hogy egy nagyon tápláló és tápláló levest arany, borostyán árnyalatú, azt teljes mértékben megtartja az összes tápanyagot.
Emellett húsok Beluga lehet puffadás, bunkó, konzervipari vagy lé. Azt is, hogy tökéletes főzés mindenféle finom előételek és jól megy a zöldség (friss és sült, vagy párolt). Egyél beluga és a tej, de csak friss formában.
A gerincvelő beluga főzni egy különleges étel - vizigu. Beluga akkord egy folytonos zsinór képződik elég sűrű sejt buborékfólia szövet rabok ott porcos részek. A készítmény a héj vizigi akkord elválasztjuk, majd alaposan mossuk, és szárítjuk a maradék szalagot. Szárított vizigu vágott, és főzzük (ha főtt ez nagyon megduzzad). Ebben a formában, hogy használják a töltelék a különböző pite, piték és egyéb péksütemények.
Kaviár Beluga szolgáltatott az asztalra, mint egy független, nagyon drága és bonyolult étel. Sőt, el kell ismerni, hogy nyújtson be egy üveg (vagy kerámia) tál helyett fém tálak. Korábban az orosz beluga kaviár fogyasztható snack sokkal hűtött pezsgő vagy nagyon hideg vodka.
Beluga a minősítés kulináris beállítottság