Uborka - Kulináris Enciklopédia
Uborka széles körben használják a főzéshez. A friss formában, ezeket használják a saláták és köretek. Sós, ecetes uborka és pasztőrözött jön a sok halofiton, rasszolnyik, saláták, és ezeket használják köretként akut. Uborka díszíteni a különböző saláták, előételek, ételek.
Egy kellemes édes íz és finom „tavasz” aroma rendelkeznek üvegházhatású uborka - az egyik legkorábbi zöldségeket.
Az élelmiszer-ipari felhasználására uborka csak éretlen forma - Zelentsy már teljesen érett uborka pép durvává válik, nagy szemű, és kevésbé kellemes illatú.
Uborka jobb minőségű, nagyon apró magvakat, borított finom bőr.
Friss Zelentsy instabil tárolására. Ezért a nagy része a betakarítás megy a nagykövet, pácolás és pasztőrözés. Amikor minőségének meghatározására uborka származik alakjukat értékeket, színét és állapotát a magot.
A különféle alakú uborka uborka előnyben részesítik a hosszúkás ovális.
Fit uborka lehet osztva kis (7-9 cm hosszú), közepes (9 és 12 cm-es) és a nagy (12-14 cm). A legjobb méret használni frissen (saláták, köretek) tekinthető átlag. Kis uborka legalkalmasabb a konzervipar számára.
Színes uborka Zelentsy világos és sötét zöld. A különböző fajták vannak többé-kevésbé sávban. Nem ugyanaz, mint a természet a felülete uborka - származó sima darabos sok. Legutóbbi legalkalmasabbak a sózás.
Íme néhány fajta uborka.
Klin uborka van egy hosszúkás tojásdad alakú, mérete 11-14 cm, súlya 110-160 g, a felszínen a nagy tuberkulózis, világoszöld színű, édes hús, nagyon finom, és semmi jelét nem keserű. Ez a fajta uborkát - az egyik legkorábban. Ők azt kizárólag friss saláták és köretek. A legtöbb tömeges áruk üvegház és melegház uborka elszámolni Klin.
Muromsky uborka - hosszúkás ovális világos zöld, fehér csíkos, átlagos mérete 7-10 cm, tömege 45-75 g Young Muromsky Zelenets van egy egyenetlen érdes felületet simítjuk mértékben érettségi. Ez a fokozat használják friss és sózott.
Nerosimy uborka enyhén érdes bőr, de ez a leghosszabb ideig fenntartja a zöld színt. Uborka az osztály lehet használni sózás csak korai szakaszában érés, mint konzerv több érett gyümölcs üregek kialakítva.
Vyaznikovsky uborka jó íze friss és sózott. Ez a legelterjedtebb fajta a középső zónában hazánk. Alakja - megnyúlt tojásdad, a hossza 8-12 cm, tömege 80-100 g, bütykös felülete, zöld bőr fénnyel csíkokkal.
Nizhyn uborka - a legjobb sózás. Amikor sózás uborka ebben az osztályban nem képez pórusokat. Ezen túlmenően, sózott uborka Nezhin kiváló ízű. Zelenets Nezhinsky uborka henger alakú, átlagos tömege 90-120, 9-13 cm hosszú, héja sötétzöld színű fénycsikokat terjednek fele a gyümölcs felületén bordázott és nagy tuberkulózis.