Spagetti „Carbonara” hagyományos recept
Hol volt a spagetti „Carbonara”?
Olasz konyha híres az ő szeretete tésztaételek. Az olaszok főzni spagetti és a hosszú, és a kis bagel, és a tészta héja paradicsomszósszal, és természetesen, lédús lasagna. És minden étel rengeteg a faj. Az egyik legismertebb példa a hagyományos olasz tészta is tekinthető „carbonara”. Ő találta ki a receptet Chef kis étterem Rómában, a huszadik században. És alig több mint száz éve, ez az étel sikerült meghódítani az egész világot. Sok különböző változatai spagetti „Carbonara”, minden recept átdolgozták a maga módján, felváltotta a hagyományos termékek. De szeretnék ajánlani kell főzni a valódi „carbonara”, csak mint a benyújtott először az asztalra száz évvel ezelőtt Rómában.
összetevők:
- 150 gramm tészta készült durumbúza;
- 100 gramm guanciale;
- 100g reszelt pecorino Romano;
- 4 tojássárgája;
- 1 gerezd fokhagyma;
- olívaolaj;
- fekete bors;
- só;
- friss bazsalikom a díszítéshez.
előállítási eljárás
Melegítsük elő a serpenyőben olívaolajat, apróra vágott fokhagymát és sütjük, amíg aranybarna. Közben vizet forralni, hozzátéve, egy kevés sót, és az alsó forró spagetti. Ügyeljünk arra, hogy azok nem főtt túl hosszú (a pontos időt megtalálható a tészta csomagolás). Sokkal jobb, ha a spagetti lesz kissé átsütött, az úgynevezett állam „al dante”. Lehet, hogy egy kicsit szokatlan felfogásunk a tészta, de ez egy massza evett Olaszországban. Bár a spagettit főzött, vágjuk vékony csíkokra guanciale. Ez a hagyományos olasz termék készült Rántottam sertés arcán. Sokkal lágyabb, mint a szokásos szalonna és egy erőteljesebb íze és illata. Guanciale megsütjük csíkok mindkét oldalon, de nem túl sokat, így nem lesz merev. Most folytassa a készítmény a mártást. Ehhez egy nagy tálban keverjük össze a négy tojás sárgáját, reszelt pecorino romano, egy csipet sóval és egy csipet borssal. Pecorino Romano - egy olasz típusú sajt juhtejből, amely gyakran hozzá tészta, beleértve a spagetti „Carbonara”, ahelyett, hogy a drágább Parmigiano. Ezek íze némileg hasonló, de az íze más. Minden alkatrészt alaposan meg kell keverjük a mártást, de nem verte. Most már csak, hogy Cook a tésztát azonnal át egy tálra és öntsük a szószt azonnal. Ez a funkció a spagetti „Carbonara” - mártással nyers tojássárgája kell forralni miatt kis mértékben forró tészta. A szósz terjedését guanciale szalagok és díszítse levelek friss bazsalikom. Serve ez az étel a legjobb a saláta zöldség, és a bor tökéletes hagyományos olasz Chianti.
Mit lehet cserélni a ritka termékeket?
Tehát azt szeretnénk, hogy főzni tészta „Carbonara” és végül guanciale és pecorino romano egy közeli boltban? Sok ismerős helyzetekben. Igen, a polcokon nem olyan könnyű megtalálni a hozzávalókat a recept a híres tészta „Carbonara”. Spagetti lehet választani nem feltétlenül A durumbúza, a közönséges legyen finom. Guanciale helyére szalonnával - a név, bár kevésbé egzotikus, hanem finom. És ahelyett, pecorino romano egészen illik bármilyen kemény sajtot, mint a Gouda vagy orosz. Csak akkor kell dörzsölni egy nagyon, nagyon kicsi. Ahelyett, hogy az olívaolaj, öntsük a növényi pán, szagtalan. Ez minden más termékek (tojás, só, bors) létezik minden konyhában, így nyugodtan folytassa a készítmény a hagyományos olasz ételeket annak rendhagyó design. Jó étvágyat!