Hogyan olvassza hús
Bármilyen hús három fő kimondja: friss, hűtött és fagyasztott. Az első és a második állapotban a teljesen világos, de a harmadik némi magyarázatra szorul. Először beszéljünk arról, hogyan kell fagyasztani a húst, majd folytassa a saját kiolvasztás.
A legjobb módja, hogy fagyassza be - ebben az iparágban. Gyors fagyasztva különleges elrendezés megakadályozza jégkristályok képződik, amely képes egy sejtet elpusztítani húsok. Például, fagyasztott ily módon szállítják Oroszországba a hús steak (a katicabogarak elég márványos és más szükséges tulajdonságokat termék). A legtöbb steak étterem főzzük a fagyasztott hús, hogy tárolja a szállítási folyamat, és megfelelően olvasztani. Van steak éttermekben nem finom? Szóval, nem kell félni a hús, fagyasztott ipari módon, hogy megőrzi az ízeket.
A második út - az otthon, ami a gyakorlatban úgy a többség a háziasszonyok, és ami szerintem rossz. Vettünk egy nagy darab friss húst, vágjuk vacsorára, a többit lefagyasztjuk egyszerű hűtőszekrényben. Itt van egy probléma: a lassú befagyasztása nagy darab hús egyenetlen - első lefagy a szélén, majd a középső réteg, majd a központ a darabot, és ez nem kívánatos. Amikor jégmentesítő hús, fagyasztott ily módon tönkreteszi a sejt szerkezete és legfőképpen, hanem egy szép darab húst kapsz biomassza, nem alkalmas egy finom vacsorát.
Ha az otthoni munkadarab maradék hús továbbra is szükséges, meg kell csinálni. Meg kell osztani egy nagy darab húst apró darabokra (egy darab - egy darab), őket külön csomagokat és fagyasztható. Természetesen a hús íze nem ugyanaz, mint a srác vagy hűtött, de még mindig jobb, mint a nagyobb darab.
Szóval, hogyan működik a hús kiolvasztani rendesen? Az algoritmus nagyon egyszerű művelet. Származó hús fagyasztó kell shift egy zóna nulla hőmérséklet hűtőszekrényben, várjon egy nap, amíg a hús hőmérséklete eléri a 0 ° egyenletesen a tömeg. Meg kell puha, nincs belső tömítések, műanyag.
Nullától Zone hűtőszekrény hús kerül a meleg vizet és szobahőmérsékletre hozzuk, a víz alatt, ez a folyamat mindössze 10-15 percre. Miért van a víz? A levegő, a hőcserélő alacsony, akkor a víz gyorsan és viszonylag egyenletesen hozza húst szobahőmérsékletre. Ezt követően, a húst tovább kell adniuk a papírtörülköző és töröld a vizet felülről. Ha húson erőleves, lehetőség van arra, hogy engedje le azonnal hideg vízben, és tegye forrni. Nem tudja használni a meleg víz, vagy fehérje felső elemek göndör.
Amit lemészárolt húst, házi? Igen, minden nagyon egyszerű - a la carte darab hús gyorsan és egyenletesen a mélysége fagyott húst.
Összefoglalva megfogalmazni röviden néhány egyszerű szabályt, hogy kövesse, ha vásárol, tárolása és főzés hús.
Jobb, ha vásárolni hűtött vagy friss hús mennyisége elkészítéséhez szükséges ebéd vagy vacsora, nem több.
Vásárlás húst, fagyasztott csak iparilag előállított és csomagolt részletekben.
Ha a hús szükséges még fagyasztás otthon, osszuk kis adagokban.
Root kiolvasztás húst főzés előtt naponta nulla a hűtőszekrényben kamrában.
És ne felejtsük el - ismételt fagyasztás tilos még a gyártó a hús betakarított házi, én nem mondtam.