Hogyan válasszuk ki a bárány 1
Rendeléskor az éttermekben vagy a vásárlás bárány bárány a piacon, kevesen gondolnak, hogy ez a „helyes” a hús. Kevesen tudják, hogyan kell választani azt. De bárány tett kap fiatalabb állatoknak egy év. Például, ha a bárányok levágása a három hónaposnál fiatalabb, a hús lesz puhább és tejes ízű.
Ezzel szemben a felnőtt állatokban tejelő bárányok atejre megkóstolta az életemben. Ezért az általuk termelt hús különböző élénk színű, édes ízű és finom.
Mivel sokoldalú főzés, a bárányhús is nagyra értékelik sok országban. Ez sült, párolt, főtt, sült, sült vagy pörkölt a tűzben. Száma receptek bárányhús aligha lehet számítani.
Hogyan állapítható meg, a kor
Határozza meg a kor bárány is, mindenekelőtt az a hús színe. Hús tejtermékek bárányok könnyű, szinte fehér. Mi hizlalt bárányok húsa halvány rózsaszín, míg a bárány és bárány húsa sötétvörös durvára.
Meg kell figyelni, hogy kövér. Ha a zsír fehér, rugalmas és könnyen elválasztható a fiatal bárány. Ha ez a sárga, az azt jelenti, hogy az állat már megöregedett. Ha a zsír fehér, de törékeny, így a hús peremorozili.
A hús szaga nem okozhat undort. A frissebb és fiatalabb, mint a hús, annál több kellemes illatú. Azonban a zsírréteg birka nagyon furcsa szaga, ami nem a kedvére mindenki. Ebben az esetben meg kell figyelni, hogy a sovány tetemek és színét.
Egy másik kis titkot: kellemetlen szag csak akkor következhet be, ha a sütés. Ennek elkerülése érdekében, ha vásárol, kérje az eladó egy kis darab húst és egy kicsit tartsa a tűz fölött. gyufa, vagy öngyújtó - a rendelkezésre álló eszközök legyen finom ez a kis kísérletet.
Hogyan kell főzni a különböző részein a bárány
Minden része a bárány jellemzi különféle módon a készítmény. Dish legjobb megnyitotta ízét, próbálja kiválasztani a húst a megértés pontosan hogyan fogsz főzzük.
- Stews: lapocka, nyaki része a hátsó lábát.
- Grill: sertés karaj, sonka.
- Pilaf: váll, karaj, borda rész.
- Pörkölt: alsó lábszár, nyak, mellkas.
- Nyárs: sonka, gerinc a penge és a hátsó rész a tetemet.
- Levesek és a főtt hús: nyak, mell, lapocka.
- Steak: a hátsó lábát.
- Hússzeleteket: vissza, és hátul a testet.
- Fasírtok: lapocka, nyaki része.
- Roast: Neck, a hátsó lábát, a vese részét.
- Sütés: a hátsó lábát, a vese részét.
- Sütés: hátsó láb, váll, mellkas, szárral.
Készítsük el a bárány lehet a különböző ételeket. A lényeg az, hogy válassza ki a jobb oldali rész. És ne felejtsük el: a főzés előtt bárány kell feldolgozni - el kell távolítani a vékony bőrt emlékeztető pergament.
Bárány gyakran szolgált mártásokkal. Fontos, hogy válassza ki a fűszerezés és a mártást, hogy azok kiegészítsék nagyon finom ízét bárány, és nem szakította meg.
Például egy csodálatos kísérője sült hús szósz száraz vörösbor, balzsamecet, krém és zöld.
Bárány Rozmaringos
Lamb összes főtt különböző módon. Görögök inkább bárány fűszerekkel és Olaszországban - bárány zöldségek: paprika, fokhagyma, paradicsom. De van egy hagyományos étel, hogy mindenki szeret, és mindenhol - a bárány rozmaringgal.
- bárányt láb 1,5 kg
- Olívaolaj 4 evőkanál. l.
- 8 gerezd fokhagyma
- Rosemary 3 gallyakból
- 1 édes paprika pod
- Zöldbab 150g
- Paradicsom 4 db.
- Citromlé 1 evőkanál. l.
Főzés előtt távolítsa el a húst a hűtőszekrényből, hagyjuk, hogy feküdjön belül és elérje a szobahőmérsékletet. Fontos, hogy kövesse egy egyenletes eloszlását húslé az lédússág ételeket.
- Előmelegítése a serpenyőben olívaolajjal.
- báránycomb dörzsölje sóval és borssal.
- Chop fokhagymát. Győződjön bemetszések a húst. Adjuk hozzá a rozmaring és fokhagyma együtt.
- Helyezze a báránycomb egy tepsibe. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és tegye a sütőbe 1,5 órán át 150 fokos. Időről időre locsolás hús saját levét, ami megjelent.
- Vegye ki a báránycomb, és szeletekre vágjuk. Szezon saját és a citromlevet.
Tálaljuk bárányt lehet zöldséget, vagy bármilyen más körettel.