Fotokulinar - Designer receptek

Steak - Marha steak

Steak sült eltérő módon, de az általános szabály a következő: a steak volt, zamatos és lágy, a hús legyen friss és állott 3-4 nap; vegye ki a szélén a nyakszirti vagy a hátszín, távolítsa el a zsírt az oldalán, így azt a közepén, átfogják nagyobb darabokat 200 g vastag, mint egy ujj, vagy körülbelül 2 cm metszést 5-6 helyen, a széleit, hogy amikor a sült nem megalázkodik. Ha a hús leöblítjük, majd tegye minden darab egy betét, húzza, majd kopogás a húst enyhén kapa fém vagy fa mozsártörő, rovnenko add alakra, majd csak adjunk hozzá sót, figyelembe minden 400 gramm hús 1/2 kanál só, megsütjük gyorsan magas hő és vékony vas forró serpenyőben, a hús gyorsan elpirult és elengedte magát a gyümölcslé. Olaj kell nagyon kevés, ha csak a serpenyő alján nem volt száraz.

Miután a húst enyhén pirított mindkét oldalon, ez - kész, de ez több volt, pörkölt, félre egy kis tüzet a élének sütjük, amíg a kívánt készségét, mivel néhány szerelmi steak vérrel, és mások - nélküle. Amikor a nyomás alatt, kés nem lesz észrevehető vér gyümölcslé, távolítsa el egy edénybe. Azonban sült steak 7-15 percig. Shift ennek segítségével egy forró edénybe, és azonnal tálaljuk, felöntjük egy kevés feszült mártással. Steak nem sütjük egy serpenyőben vagy öntöttvas vas- és mindig - a vyluzhennoy serpenyőben vagy serpenyőben.
Forrás: Molokhovets

Steak - definíció szerint egy darab marhahús. De a menü könnyen talál steak sertés és még halat, és az apróra vágott húst, amely nem egyenletes szelet. Minden szó elvesztette értelmét.

Steak.
1200g belső vágási grade 1, tisztító oldalirányban zsírt, vágjuk 6-8 darabokra szerte a rostok - vastagsága az ujj. Megjelenése előtt hő a serpenyő, forgalomba Kroshechka olaj. Elhelyezés egy steak a serpenyőben, sózzuk mindkét oldalán, és sütjük át magas hő -sperva az egyik oldalon, majd kapcsolja a másik. Amint ezt az oldalát pirított, félre egy kis tüzet. Fry 7-15 percig, attól függően a kérelmet. Tegyük át egy tál meleg, öntsük a feszült mártással. Ogarnirovat sült burgonyát és a torma gyalult.
Amikor a húst megsütjük mindkét oldalát, akkor lehet, anélkül, hogy eltávolítaná azt a serpenyőbe, öntsünk nyers tojást, mint mindig csak tálaláskor egy serpenyőben 1 fő részére.

Or. vágott szelet hús, kopogás pin, megszórjuk sóval, borssal, aki azt akarja, hogy roll minden darab 2 evőkanál lisztet. 2-3 kanál olaj megsütjük forró 2-3 szelet szeletelt hagymát, majd ugyanazt a vörösen izzó serpenyőben és a vaj hagymás tegye a húst szeletekre és megsütjük mindkét oldalon. Tálaljuk burgonyával és torma szósszal öntenek ugyanaz.

Bélszín különböző módon.
1200 g vágott, és távolítsa el a zsírt az oldalán, így azt a közepén, átfogják nagyobb darabokat 2 hüvelyk vastag. Minden egyes darab pakolás egy törülközőt, és megverte egy fából készült zúzó, akkor egy egyszerű zuhany zúzott borssal, ecset egy toll -provanskim olaj és ecet, és hagyja hűvös helyen 2 órán át, de nem minden körülmények között ne adjunk hozzá sót, mert a hús kemény és piros. Csak megjelenése előtt az olaj, hogy feloldódjon, dip minden darab benne, hogy a forró serpenyőben eltávolítása nélkül a vad tüzet. Megszórjuk sóval és megsütjük, flip-, ismét megszórjuk sóval és megsütjük. Lásd, megragadva egy kést, így a steak szósz vér vagy sem.
Ogarnirovat apró burgonyával, sült vaj 2 kanál és torma naskoblennym kés; öntsük ugyanazon szósz, hozzátéve, hogy ez a vaj, citromlé, apróra vágott petrezselyem vagy vaj fájlba külön-külön.

A pácolt steak kettős
2 db 300 g marha középső bordával (dupla bélszín) 2 hagyma 2 gerezd fokhagyma, a zöld sugár 1, 150 g vörös asztali bor, 3 evőkanál. evőkanál borecet, 5 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, mossuk, és a szárított gyógynövények. Keverje hozzá a bor, ecet, olaj, hagyma, fokhagyma és gyógynövények. Mind a húst, hogy töltse ki ezt a pác, és hagyjuk 12 órán keresztül. Add a hús száraz, távolítsa tapadó zöldek. Lay a grill-és pirítós grill melegítjük 8 percig mindkét oldalán. Sóval és borssal.

Steak fűszeres mártással.
Kis üveg kapribogyó és ugyanaz jar olajbogyó shampinnov kis doboz, a kis darab száraz húsleves fel egy serpenyőben, adjuk hozzá 6 evőkanál erős forró levest dessertspoonful vaj darabokra. 10 nyers hagymát hámozott mogyoróhagyma vagy kis hagymát, hagyjuk lassú tűzön körülbelül 10 percig, tegye a pirított sótlan 200 gramm szűzpecsenye 1 fokozatú, só, hogy egy kis zúzott fehér Engl. bors, főzzük 5 percig Amint kész - szolgálják.

Filet ágak második fokozat.
Vágott egy vékony él réteg azonos marhahús bélszín első osztályú, tiszta fából készült mozsártörő és sütéshez ahogy fent tárgyaltuk. Nevezetesen, egy serpenyőben hő, olaj, 1/2 teáskanál darab és megszórjuk sóval steak 1/2 teáskanál egy 400 g hús. Amikor az olaj éget, tegye a steak. Amikor enyhén pirított, flip a másik oldalra. Ha a másik oldalon a pirított, elkezd fúródott 2 villa, annál jobb. Steak elvégezhető a morzsolódó, és ha jönnek ki belőle, ha a lé a serpenyőben, majd etetés steak, dobjátok ezt a levet, amely korábban egy újabb kanálnyi olajat és felforraljuk. A legtöbb ilyen steak reggeli a legtöbb pan amely sültek ogarnirovav mentesítési tojás sült burgonyával és torma gyalult.

Steak Hamburg-reggelit.
Vegyünk egy vastag széle, darabokra vágva, ne hagyd abba, csak obrovnyat kés, kefe olívaolajjal, szórjuk meg sóval; egyszer egy kis ón skovorodochke meleg fél kanál a jó olaj, amikor pirított, öntsük bele egy kanál finomra feltört hagyma, amivel őt egyszerre egy darab húst. Amikor egyrészt a hús pirított, flip a másik oldalra, anélkül, hogy tartja a kést. Egyrészt, hogy egy kanál steak vajban párolt vargánya gombát, vagy a másik - néhány kis főtt burgonya, és a két ellentétes oldalán a kibocsátás a tojás, a tojás kap erősebb, felöntjük 2 evőkanál összes oldott erős húslevest a tyúk.
Minden anélkül, hogy távolítsa el a serpenyő, tálaljuk úgy, hogy a serpenyőben egy kis tányéron az azonos méretű.

Steak a Chicago
170 g bélszín, 1 nyers tojássárgája, 1/2 hagyma, petrezselyem, só, paprika, növényi olaj.
Adag darab bélszín jól taszítja, só, bors, hogy egy mélyedést a központ és öntsük a sárgáját vissza. Steak díszítsük apróra vágott hagymát és a petrezselymet, enyhén megpirítjuk és tálaljuk.

Steak rashpore.
Szelet a steak. Elé az öntöttvas kályha, ami hajtogatott sarokban. Fedjük vas irgalom fordított fejjel lefelé, tedd a forró parazsat, tedd őket rashpor, azaz lereszeljük a lábak, tedd a grill darabokat steak, azonnal felkavarják a parazsat szőrme. Miután 21/2 perc kapcsolja be a darabot a másik oldalon, és a másik után 2 1/2 perc steak elő. Üzembe azt egy edénybe, és azonnal tálaljuk, ogarnirovat a burgonya, torma. Etetésével steak vajjal.

Steak burgonyával
Hús (bélszín) mosás, tisztítani az inak, átfogják a gabona darabokra súlyú körülbelül 100-150 g, enyhén taszítják, megszórjuk sóval, borssal, hozott egy erősen előmelegített olajat serpenyőben vagy egy sekély serpenyőben, és sütés mindkét oldalán a teljes készségét (10-15 perc).
Kész átadni a húst csészébe, öntsük a gyümölcslé és az olaj, és díszítsük a sült burgonya és a hámozott, mossuk nastrogat torma. Külön-külön, akkor lehet alkalmazni, uborka, savanyúság vagy saláta.

Steak hagymával
Készítsünk egy bélszín, valamint a steak és a burgonya, azzal a különbséggel, hogy a hús keményebbnek kell lennie, hogy taszítják, hogy egy darab vékony és széles. Külön forró olajban megsütjük tisztított obmyty és szeletelt hagymával (1/2 izzók adagonként). Ha egy táblázat, hogy a hús sült hagymát és öntsük a gyümölcslé és az olaj. A köretként sült burgonyával.
A könyv az ízletes és egészséges ételek

Steak és tojás
Készítsünk a húst a leírt módon a recept „steak burgonyával”. Tálaláskor tetejére minden steak véget tojásos sült egy serpenyőben sült tojás. A köret a burgonya, locsolás levet és az olaj.

Steak hagymával egy vidéki
Hagyma karikákra vágott, paneer liszttel, és megsütjük mély zsír. Mivel a vastagabb rész ágak vágott 20-30 mm vastag steakek, ellenezniük enyhén meghintjük sóval és borssal, hozott egy serpenyőben, és sült zsírral mindkét oldalán, amíg barna. A kérelem benyújtásakor a kész steak put sült hagymával. Tálaljuk főtt vagy párolt zöldség, sült burgonyával. Akkor be kombinált köret.
Marha 215, olvasztott disznózsír 10, 140 hagyma, búzaliszt 4, olvasztott vaj 10 10 vaj, álláson 150, bors, só.

bifsztek
Fiatal marhahús finomkodik kétszer sekély rács együtt hagymát, őrölt fekete vagy piros paprika, só. A kapott masszát öntött steaket és verem őket egy tál. A közepén minden steak teszi mélyedés engedje el a tojássárgája és az egész cikket lefektetett apróra vágott hagymát, zöldborsó, fekete olajbogyó, apróra vágott tojásfehérjét, zöld hagyma, szelet friss paradicsomot és a petrezselymet. Külön táplált rozskenyér.
100 marhahús, tojás (sárgája) 1 db. 25 hagyma, zöldborsó 10, olajbogyó 10, 40 paradicsom, zöld hagyma 5, 5 petrezselyem, bors por, só.

Steak főtt újburgonya
500 g bélszín, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, 1 evőkanál. evőkanál vaj, 5 tojás, 600 g fiatal burgonya, 2 fej vöröshagyma, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott zöldhagyma, 1 órán át. mokkáskanál törött fekete bors, 1 evőkanál. evőkanál petrezselyem, só ízlés szerint.
Bélszín steak vágva 4-5. Steaket taszítják, olajozott szabhat szeletelt hagymával, borssal, hajtogatott egyik a másikon egy üvegtál, és hűtőszekrényben egy éjszakán át a húst pácolt is. Főzés előtt a hús ki a pác, hozott egy fűtött serpenyőben olajjal és megsütjük mindkét oldalon. Egy másik serpenyőben főzni sült tojást az 5 tojást. Minden szelet hozott tükörtojás, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával, sóval és borssal. A pan, ahol a húst pörkölés, öntsünk 1/2 csésze húsleves vagy víz, többször, és forraljuk a mártást öntjük steak. Azt állítják, főtt burgonya vajjal és fűszerekkel.

Steak paradicsom „női ember”
500 g bélszín, 50 g mustár, paradicsom 3, 3 hagyma, őrölt fekete bors, só.
Tenderloin szeletekre vágjuk, sóval és borssal, mustárral ecsettel. Paradicsom mosás, száraz, szeletekre vágva. Hagyma karikákra vágott. Hús egy forró grill tarkított paradicsom és hagyma. Sütjük kb 10 percig.

Steaket pácolt „Ardent Heart”
2 szelet, ½ csésze brandy, ½ csésze szójaszósz, ¼ csésze ketchup, 2,5 cm-es gyökér gyömbér, 1 evőkanál. l. mustár, 1 órán át. l. forró mártással, ¼ csésze barna cukor.
Gyömbér héja és apróra vágjuk. Add ketchup, mustár, cukor, forró mártással, brandy és a szójaszósz és alaposan keverjük össze. Get öntsük pác steak. Pácoljuk, hűvös helyen néhány órán át. Grill faszén tálca félig töltött, folyékony pan - túl (biztos, hogy töltse be a pác). Kész arra, hogy tegye a steak a grill és megsütjük felett parazsat mindkét oldalán, amíg főtt.

sülthús-szelet
Szelet marhahúst vágjuk apró darabokra, és együtt sertés szalonna vagdalt, hozzátéve, só, bors, vízzel vagy tejjel, és gyúrjuk.
Vágott formázó massza formájában hús golyók, ami egy lapos-kör alakú (átmérő 6 cm, vastagsága 2 cm) 1 db. adagonként és megsütjük vperevorot a lapban kiképezve mindkét oldalról, hogy egy ropogós héja; hozzuk készségét a sütőben.
Tálaljuk steak zöldséges, öntsük kifolyt lé sütés közben. Köretek - ropogós zabpehely, főtt tészta, burgonya, bármilyen formában (főtt, sült, sült, burgonyapüré, tej), zöldségek főtt vajjal.
Termékek 5 részletben: 600 g marhahús (hús szelet), 100 g sertészsír, 50 ml vizet vagy tejet, 10 g (1 teáskanál) só, őrölt fekete bors, 50 g megömlesztett állati zsír, 750 g álláson.

steak
1200 g bélszín szeletekre vágjuk, tedd fel a táblára, és megverte egy sodrófa, megfordítva a darabokat az egyik oldalról a másikra, amíg a marhahús lesz nagyon puha; Ezek azután a tekercs a lisztet kopott darab, és egy forró serpenyőben, öntsünk 100 g olajat és megsütjük; ha marhahúst ad egy kis lé, akkor adjunk hozzá két evőkanál húslevest; Amikor marhahús elég Ujar feküdt egy edénybe, és egy kör szabhat krumpli, sült jól; hozott friss torma tetejére, hogy kell nastrogat forgács.