Esküvői Portál - Egyetértek! Cikkek hogyan kell etetni a vendégek az esküvő
Hogyan kell etetni a vendégek az esküvő?
Hogyan táplálja a vendégek az esküvő, hogyan kell kiszámítani az étel mennyiségét és az alkohol? Válaszokat és tanácsokat a profi - Irina Avrutskaya marketing igazgatója az éttermet „Kaptár”, és a cég „Uley Catering”.
Irina, mint az, hogy lássa el a vendégek az esküvő ma?
Ma már nehéz kiválogatni az egyik legnépszerűbb trend az élelmiszerekkel összefüggő. A kereslet különböző irányokba függően az ötlet az esemény. Ez lehet, mint a hagyományos európai és orosz ételeket, valamint a nemzeti menü: francia, olasz, thai, grúz. Örömünkre szolgál, hogy a vendégek igényei egyre eredeti! Azonban az esküvő leggyakrabban társított klasszikus stílusú, és a vendégek között mindig van egy csomó az idősebb generáció az emberek, sok ifjú még bizonytalan, hogy a kockázatokat, és válassza ki a modern európai és klasszikus orosz konyhát. Könnyű egzotikus színfoltja a menüből adhat welcome-szendvicsek vagy desszertekhez fúzió.
Mi vendéglátás és miben különbözik a helyhez kötött éttermekben?
Catering - mobil éttermi szolgáltatás. A különlegessége abban rejlik, hogy az ünneplés lehet elhelyezni olyan helyen, a falakon kívül az étteremben. Ügyfeleink választhat olyan webhelyet, hogy szeretnek, és meggyőződhetünk arról, hogy a vendégek élvezhetik a kiváló konyha, figyelmes kiszolgálás és a kifogástalan kiszolgálás, akár egy erdei tisztáson!
Fontos megérteni, hogy a költség a vendéglátó-ipari szolgáltatások nem csak a menü, hanem egy egész sor gépek és értéknövelt szolgáltatások, amelyek lehetővé teszik az ügyfeleknek, hogy nem kell aggódnia, a sok technikai kérdések, mint például a szállítás a termékek, eszközök és a szükséges felszerelések, tisztító- használt tér, konyha szervezet és egyéb . Finom, frissen készített megfelelő hőmérsékletet, evőeszközök, a követelményeivel összhangban az etikett, pontosságát, egyértelműségét, időbeli, tálaló edények, és még sok más - mindez állítólag az alapértelmezett, majd, hogyan biztosítható ez - az a feladata, és szakterületét a catering szolgáltatást.
Van étel képlet a vendégek száma? Hogyan akasztani grammban?
A számítás az étel mennyiségét számos tényezőtől függ: a méret és a rendezvény időtartamára, a szabályozás, akár a helyszínen.
Kiváló! Italok és az alkohol? Tulajdonképpen megteheti, hogy a vendégek nem használják részeg, de nem olyan, mint ül a plénum a Központi Bizottság?
Válogatás a tartomány és a számítási számának italokat is függ a rendezvény időtartamára, de fontos, hogy figyelembe vegyék a készítmény a meghívottak. Például, ha a vendégek - a fiatalok, az optimális választás a pezsgőt - brut és az idősebb generáció, több lesz, mint Asti vagy félédes pezsgő.
(Gramm per fő)
- Champagne - 200
- Fehér bor - 300
- Vörösbor - 200-300
- Spirits (vodka, whisky, brandy) - 300
Ha szándékában áll koktélok, bormennyiség lehet csökkenteni.
e tendenciák léteznek a design az asztalra, és az ételek?
A dekoráció, mint a konyhában, minden attól függ, a stílus az esküvő és a nászutasok ízek. Mi nem korlátozza a repülés a képzelet, mert most sok lehetőség van, hogy hozzon létre egy egyedi asztaldísz. Hagyományosan használt virágdíszek, de lehet hozzá kis díszítéssel: díszítő kövek hevertek csillogó flitterekkel, vagy strassz, elé az egyes helynév kártyákat a vendégek, hatékonyan fogja a szövet selyem szalagot.
Mi az extra költség? És mi történik, miután az „verte az edények, sírok!”
Mint általában, a helyszíni szervizelés méret nem jár extra számlákat. Ügyfél igények előre menüt, és a vendégek számát, válasszon egy italválaszték. A vis maior esetén a vendéglátó cég mindig van egy kis mozgásteret. Ha a helyzet lehetséges felár, akkor inkább abban az esetben rendelni alkoholt, ami néha előfordul, ha a látogatók, lenyűgözte a kommunikáció, felült ..
Küzdelem ételeket. Ez elkerülhetetlen, különösen a rendezvények szervezése a természetben. Ha nem beszélünk egy nagyszabású, majd veszünk ezeket a költségeket maguknak.
Mit gondol a népszerű esküvői „chip”, mint a főzés show? Vajon az emlékeztet a pogányság?
Főzőshow, amely más néven a show kuking, animáció vagy demo állomások egy népszerű trend minden visszavonul. Sok alternatíva: látványkonyha rizottó, mini-snack libamájpástétom vagy pármai sonka, Flambe, bárány a nyárson.
Mindenesetre, egy demonstrációs főzés ételek - a látvány, hogy mindig felkelti érdeklődését és csodálatát a vendégeket.
Hányszor szolgált az este?
leggyakrabban az esküvő ünnepi lakoma 4-6 tanfolyamok (edények változik).
Bók, hideg előétel, meleg előétel, szünet (sorbet), főétel, desszert.
Szervezésekor egy banketten ebben a formában „orosz táblázat” harapnivalók állnak rendelkezésre álló készlet a vendégek érkezése.
További snackeket és meleg ételeket, ilyen esetben lehet benyújtani külön-külön.
Tudok rendelni egy „csillag” szakácsok az esküvő, és mennyibe kerül?
Ez lehetséges, de érdemes csinálni? A jelenléte egy „csillag” séfek fontos, amikor a vendégek közvetlenül nézni vele dolgozni, azaz, amikor működik a szobában. Catering - koherens mechanizmus, amelyben az összes intézkedéseket hibamentesített az automatizmus, ezért bízik a szakács menü utasításokat kockázatos lehet. Ha azt szeretnénk, hogy nélkülözhetetlen jelenléte, akkor jobb, ajánlani neki „reprezentációs” funkció: egyedülálló bemutató főzés ételek, szocializációs vendégeket. Állás szakácsok külföldi költségek körülbelül 1000 euró egy éjszakára, de tényleg a „csillag” szakács hozott tengerentúli Michelin étterem kerül többször is drágább.
Irina, egy interjúban azt mondta, hogy az új év ünnepek kell készíteni a nyáron. Mi az optimális előkészítéséhez szükséges idő az esküvő?
Optimális kezdeni gondolkodni egy esemény hat hónapon belül.
Azt tanácsolom, hogy kezdje a meghívottak listáján. Tájékoztatás a száma és összetétele a vendégek segít kiválasztásában a helyszín az ünneplés és a definíciója annak fogalmak. A legtöbb munkát a felkészülés a nyaralás azonnal el is kezdődik benyújtását követően a kérelmet a regisztrátor (azaz, ha a nyilvántartásba vétel időpontja megerősítették). Két hónappal - elég idő, hogy szervezzen egy jó esküvői 100-150 személy részére. Több nagyszabású ünnepségek, persze, kell kezdenünk a tervezést korábban - 4-5 hónapig.
Mindenesetre, nem számít, mennyire nem volt ideje felkészülni, azt ajánlom, csak egy - a kapcsolatot a szakemberek: az ellenőrzött szervek, hogy a szervezők a híres szabadúszó tapasztalt vendéglátó-ipari vállalat, vagy egy jó barátja az étteremben.
Igen, majdnem elfelejtettem ... Amikor úgy döntött napján, a helyszín az esküvői, összeegyeztetni a menüt, biztos, hogy kérjen egy borkóstoló az Ön számára. Egy jó vendéglátó cég mindig nyújtunk ezt a lehetőséget. Nem csak a íze az összes ételeket, hanem válasszon egy színsémát és díszítés dekoráció asztalok, pincérek egyenruhák összehangolják álláspontjukat és megvitathatják feltétlenül minden részletet a közelgő eseményt a menedzser. Végtére is, vendéglátóipari szolgáltatás is nagyon fontos, hogy győződjön meg arról, hogy a menü, és az elrendezés úgy döntött, lesz az Ön és vendégei ízlés szerint!