Dextrinizáció - Referencia vegyész 21
A. Kerr [42], amely a szakterületen a dextrinizáció. Dextrin kísérelte meg az feldolgozására fúróiszap a Emba régióban, valószínűleg emiatt nem talált előnnyel rendelkezik a hagyományos keményítő kezelések. [C.177]
Együtt megnövelt ellenálló képesség és a megfigyelt erőteljes dextrinizáció kíséretében festéssel [c.151]
Keményítő - kémiailag inaktív anyag, amely nem rendelkezik redukáló képességet. Mivel a jód ad világos színű eltűnnek alatt forraljuk, és újra megjelenik a hűtés. A legfontosabb kémiai keményítő tulajdonságait. Egy kiterjedt átszervezés alkalmazott az élelmiszeriparban. sütés és a főzés technológiák hidrolízis dextrinizáció és zselatinosodási. [C.185]
Cefrézés előállított sörcefrét -smesheniem zúzott malátát és vizet, majd a konverziós keményítő oldódó anyagok. meg kell végezni két folyamat dextrinizáció keményítő előállításához sörlé. hogy csak akkor lehet elérni, forralással és cukrosítás az intézkedés alapján diasztáz át 60-68 ° (optimális hőmérséklet). Mindkét folyamat kölcsönösen kizárják egymást. Annak érdekében, hogy tartsa őket a következőképpen kell eljárni. [C.383]
Keményítő 0,5-1,0% megoldások egy csepp 0,01 n. jód adjon világos és tiszta kék szín savas és semleges környezetben. Barna vagy lila szín jelzi a alkalmatlansága a keményítő oldat mint indikátor (Blight és dextrinizáció keményítő). [C.62]
A mértéke koncentrátum alapú dextrinizáció,%, nem kevesebb, mint [c.86]
I x a dextrin kisebb, mint n a keményítő). Gyorsabb dextrinizáció [c.296]
Kukorica, búza vagy árpa, ismert technikákkal izolált keményítő, dextrinizáció termel, és az izomerizációs oeaharivanie megoldásokat. szétválasztás (szeparáció) monoszacharidok fruktózszirup dúsított [62]. [C.134]
Duzzadó keményítő erősíti jodidok, bromidok, nátrium-tiocianátok, és néhány más sók. Adalékok lehetővé teszik számukra, paszta-call keményítő és hideg. Jóddal kezeljük, D. Hittsmanu javítja a stabilizáló hatása a keményítő, valamint a természetes gyanták és biopolimerek. Meg kell jegyezni, zselatinizált hatás révén bizonyos kloridok, különösen a bárium és kalcium. Különböző módszerek vannak a módosító keményítő savas dextrinizáció, Phos-fatirovaniya, oxidáció, kezelés aldehidek, amidok, enzimek és így tovább. N. [42]. [C.174]
A kifejezés dextrin kombinálja a nagy csoport vesh e PTS intermedierek között a keményítő és a kapott oligoszacharidok a sav. termikus, enzimatikus technikákkal, vagy ezek kombinációja. Ebben az értelemben a termikus zselatinezési keményítő lényegében annak dextrinizáció. Jellemzően dextrinek elő savas kezeléssel melegítés. Dextrinizáció kapcsolatos lerövidítése a láncok és a pusztítás a molekuláris kötéseket. Work-Yost lebomlási szabályozási szint rendkívül nagy és oka rontja a helyes [c.177]
A távolság a elágazási pontok a 18-27 glükóz maradékok, keményítővel, ellentétben a glikogén (lásd. Alább) x olvadék viszonylag kevés láncú elágazások. Az amilopektin molekulák gömb alakja van, amelynek sugara forgási 82-255 nm, és a molekulatömege 100 ezer. Több millió. A reakció jóddal képződését eredményezi a vörös -Purple megoldásokat. amely lehetővé teszi, hogy megkülönböztessék az amilopektin frakció a amilóz frakció. Az enzimes hidrolízis amilopektin van kialakítva-amilázok maradék dextrin. képződését okozhatja, amely az, hogy a amilázok a- (1,4), és nem bontja glükozidázok 1,6-glikozidos kötések. Maradék dextrin egy nagy, erősen elágazó poliszacharid gerincét. Az a további bomlási kialakított izomaltóz -6- (a-glükopiranozido 0) - O-glükopiranóz - ahol n revraschenie glükózzá használatát igényli a specifikus a-1,6-glükozidáz-. Dextrin nyerhet, ha a keményítő kezeljük 10% -os vizes kénsav-oldatot (az úgynevezett „keményítő dextrinizáció). A vizes oldatok a dextrinek festett vörös jóddal. [C.100]
Amplification keményítő flokkuláló hatásnak lehet elérni azáltal, hogy csökkenti a az amilóz képződését és kompaktabb, de erősen elágazó láncú molekulákból mbnshih méretben. Ez az átalakítás történik a keményítők előállítása dextrin. Keményítő dextrinizáció végezzük úgy, hogy a savat. Számos kezelési rezsimek, különböző koncentrációban savat. hőmérséklete és időtartama. Helyettesített keményítők, amelyek különböző funkciós csoportokat. hatásával nyert a keményítővel alkálikus közegben, a klór-szubsztituált szerves anyagok. [C27]
Amikor a gyors fűtés hagyományos keményítő, amely 10-20% vizet, hasítása a keményítő óriás molekulák kisebb molekulákra - poliszacharidok ugyanolyan összetételű, mint a keményítő (S5Nyu05) (címet viselő dextrinek Még gyorsabban dextrinizáció zajlik jelenlétében [c ... 702]
Amikor a gyors melegítés a keményítő (amelyek jellemzően 10 és 20% víz) oszlik óriás keményítőmolekula kisebb molekulákká poliszacharidok. úgynevezett dextrinek a dyulekulyarioy azonos általános képlet, mint a keményítő (SbNyuOa). (H dextrin kisebb, mint n a keményítő). Még gyorsabb dextrinizáció a savak jelenlétében. Dextrin fokozatosan csökkenő molekulával festettük jódszám, illetve a kék-ibolya. lila, piros és lila. narancs és sárga színekben. [C.244]
Például a jód-festett keményítő és dextrin változik-e vosstlnavlivayuschaya képességét keményítő dextrinizáció folyamat [c.154]
Dextrin oldódik vízben, olyan édes íze, attól függően, hogy milyen mértékben összetettségét molekula jóddal, így különböző festési (p. 185). Dextrinizáció folyamat együtt melanoidineket akkor jelentkezik, amikor kenyérsütés (színes kéreg). Keményítőt, dextrint átviteli tulajdonságainak alapú széles körben használják a főzés technológiai eljárás - pörkölés gabonafélék és a liszt olaj formájában (úgynevezett passzálással). [C.186]
A dextrineket elő, olymódon, keményítő (Browning) jelenlétében nebol'shchikh sav mennyiségét. Attól függően, hogy a hőmérséklet, a hőkezelés időtartama és a sav mennyisége a mértéke a keményítő összeomlása (fok dextrin-TION) más lesz, és megkapja a különböző minőségű dextrinek. Az egyik eljárás szerint dextrinek csökkentjük, hogy porított keményítőt összekeverjük kis mennyiségű sósavat. Ez tartjuk egy ideig, majd szárítjuk, és pörkölt különleges olajsütők hőmérsékleten 120 és 200 ° az 2,5-9 órán át. Degree dextrinizáció, és így a hőkezelés időtartama állapítja meg a termék színe enyhén sárga dextrin 86% oldható, de nagyon oldhatatlan termék egy sárga szín. [C.119]
Pillanatnyi fűtési porított keményítő vezet annak szétesését kisebb poliszacharidok - az úgynevezett dextrinek. Ezután növeli a víz a keményítő oldhatóságának. Keményítő dextrinizáció nőtt melegítéssel 10% -os kénsavat. Hosszú hidrolízis vezet a dezintegrációs lépésenként glükózzá. Krupnomolekulyarnyh dextrin adnak krzhnoe jóddal festéssel, és az alacsony molekulatömegű vegyületek jóddal foltok nem adnak. A keményítőt hidrolizáljuk egy skhe1yu [c.184]
Eljárások dextrinizáció és cukrosítás keményítőt alkalmazunk az alkohol és a pshtse-ipar számára. Ez optikailag aktív. A szög optikai forgatás + 195. [C.184]
P-amiláz saharifitsiruet keményítő. Ez képezi egy p-maltóz (glükóz nem képződik), és a kapott maradékot dextrinek ismert eritrodekstriny vagy a-ami-lodextrin. Dextrinizáció az igazi értelemben. mint ez történik abban az esetben, egy-amiláz, nem figyelhető meg. Amikor kialakult 50-60% -a az elméleti mennyiségű maltóz, a reakció leáll. [C.342]
Amikor a gyors fűtés hagyományos keményítő, amely 10-20% vizet, hasítása a keményítő óriás molekulák kisebb molekulákra - poliszacharidok, dextrinek nevét viselő, az azonos általános molekuláris képlet, mint keményítő (SbNyu05) x (h destrinah kevesebb keményítő, mint n). Még gyorsabb dextrinizáció a savak jelenlétében. [C.229]
Gyors melegítése keményítőt tartalmazó általában 10-20% vizet vezet néhány hasítási alkotnak dextrinek. Ezt a jelenséget nevezik dextrinizáció keményítő. Alacsony-DextrinIn Rowan keményítő oldódik vízben nevezzük oldható keményítő. [C.71]
Röviden fűtési porított keményítő óriás molekula bomlanak egyszerű keveréke kis molekulatömegű poliszacharidok -dekstrinov. Dextrinizáció keményítő melegítés kíséri povppeniem vízben való oldhatóságától. Az így kezelt keményítő rasttsorimym hívást. Felbomlása a keményítő-molekulák, hogy a dextrinek különösen intenzív hevítve keményítőpaszta 10% -os nátrium -npm H2SO4. A további feldolgozás során a molekulatömeg dextrinek fokozatosan csökken, és végső degradációs termék D-glükóz. Krupnomolekulyarnyh dextrin vörös színűek jóddal. kis molekulatömegű-festés jóddal nem adott. Így. keményítő hidrolízis történik lépésenként, és lehet kifejezni, a következő program [c.322]