Bouillabaisse receptek fotókkal
Halászlé konyha a világon olyan sok. Akkor az orosz fül, és a magyar halasle. Nagyon finom halászlé ukrán. De bouillabaisse leves - Receptek képekkel a kulináris remekmű, adunk itt - különleges. Ez annyira finom, hogy még egy nagy (és naiv) legenda. Azt mondják, hogy a szépség istennője Aphrodité, hogy tartsa egy férje Héphaisztosz, napi táplálta a bouillabaisse. Azonban a leves recept nem született az ókori Görögországban, és a francia város Marseille. A „bouillabaisse” származik a két francia ige - „forrni” és „csökkenti a hőt.” Így a neve a leves titkosított recept. De ebben a cikkben felfedi részletesebben a különböző elkészítési módja bouillabaisse.
Bouillabaisse leves története
Bouillabaisse: klasszikus recept
A siker titka ennek a levest használatában rejlik a többféle mediterrán hal. A pan kell lennie legalább hat (és előnyösen tíz) fajta. Ezzel szemben, hogy a leves, ami által készített forrásban, a bouillabaisse recept javasolja csinál több szakaszban. A hal elkészítése elkülönülten, hogy gazdag húslevest. A leves zöldség elősütött és eloltották. Most bouillabaisse íz hozzá csokor garni és öntsük a Calvados. De a szegény halász Marseille nem tud ilyen finomságokat. Régen narancshéj, sáfrány, édeskömény, fokhagyma, hagyma, paradicsom. Néha a bouillabaisse benne burgonya. De ez - egyfajta népszerű Toulon provence-i ételeket. És Bretagne halászlé készült savanyítjuk, ecet. Ettünk hot bouillabaisse. Marseilles fül feltétlenül szolgált enyhén ropogós sült bagett és fokhagymás szósszal Rouille (Rui).
Klasszikus bouillabaisse leves: recept egy fotó
Először is foglalkozik a hozzávalókat. Ez jobb, hogy a hal kicsit és néhány finomság (lazac, rák, és egyéb tengeri). Mennyiség kell alapos. Elvégre két liter levest bouillabaisse kell egy kilogramm és háromszáz gramm különféle tengeri életet. Sekély raznorybe kizsigerelt. Mi levágta a farkát a lazac, válassza a nagy csontokat. Ha a rák kagyló, tisztítsa meg őket. Egy serpenyőben hideg vizet (legfeljebb két liter) alkotják csont, bőr, kis halak. Ott is helyezheti a kagyló garnéla. Fazék fölé magas hő és fedjük be egy fedővel. Megjegyezzük, hogy a halállományok maradtak hasított lazac (vagy más halak elit fajták) és a hámozott garnélarák. A leves recept bouillabaisse magában hozzá őket később. Húsleves addig forraljuk, amíg meg nem puhul. Ennek alapján a halak száma, akkor van egy nagyon erős, intenzív ízű. Amint a leves kész, meg kell lecsepegtetjük. Minden szilárd anyagok kidobják az öröm a macskák.
Második lépés: töltsük fel aromás illata
A következő fontos lépés a készítmény a marseille halászlé a létrehozása az illata. A francia konyhában főzési kifejezés - a „csokor garni”. Egy tiszta ruhával készült természetes anyagok fel fűszereket. Az élek a behajtás, mint egy hátizsákot, és lekötni egy szál. Kiderült, hogy olyasmi, mint egy teafilter. A klasszikus csokor garni köteles a következő három fűszerek: babérlevél, petrezselyem, kakukkfű. De Provence használni egy sor különböző gyógynövények. Tekerjük egy ronggyal vagy géz narancshéj, két vagy három borsó fekete bors, babérlevél, csipet sáfrány, kakukkfű, bazsalikom. Csak egy csokor garni akkor kap egy hiteles bouillabaisse halászlé. Receptek tájfajták a marseille halászlé illatos áldozatot hozzon létre egy képet a szegfűszeg, édeskömény és a keveréket a fűszerek „hal”. Leengedte a zsákot egy fazék forró levest, hogy a szál lógott. Így vagyunk a megfelelő időben kaphat fűszerek.
Harmadik lépés: a pörkölt és párolt zöldségekkel
Ehhez a legjobb, ha használni egy wokban vagy - ami több hiteles - falú Kazanka. Öntsük az alján egy kis olívaolajjal. Ha ez jól felmelegedett, tedd egy üst két apróra vágott vöröshagymát, és öt vagy hat vágott (vagy áthalad a sajtó) gerezd fokhagyma. Sütjük, amíg aranybarnára. Továbbá, az üstben csökkenteni fogja a két vagy három paradicsom. Bouillabaisse leves (klasszikus recept) előkészíti friss paradicsom, de elvileg akkor használja a házat készítmények. Mash egy kanállal konzerv saját levében paradicsom és küldje el az üstbe. Várja meg, amíg a paradicsom induló a gyümölcslé. Pótolta egy pohár fehér asztali bort. Kapcsolja ki a hőt az Kazanka. Öntsük a feszült húslevest és eltolja a csokor garni. Adunk meg sört körülbelül egy negyed órát.
A végső szakaszban
Most a drága fajta hal és tenger gyümölcsei. Shrimp kell tisztítani. Squid, ha jelen vannak, kis darabokra vágva. Salmon, lazacot és hasonlókat elit mediterrán lakos kell vágjuk nagyobb (filé lehet távolítani, ha szükséges). Ha azt szeretnénk, hogy főzni Toulon bouillabaisse, recept, amely tiszta, két vagy három fő burgonya gumó és vágjuk szeletekre. Jelenleg, szóló haldarabok húslevest. Ott is fel a burgonyát. És tesz egy kis tüzet a bogrács. Főzzük, amíg főtt burgonyát - valahol húsz percig. Most már hozzá az általános tenger gyümölcsei üst. Kagyló, tintahal és a garnélarák szükség kevés főzési idő, mert ha nem lesz merev. Tartsa őket a tűz nem több, mint öt perc alatt. Az edényt levesszük a tűzről, és kivonják a csokor garni. Minden leves kész!
Francia bouillabaisse leves recept tanít nemcsak a főzés, hanem szolgálni. Egy nélkülözhetetlen társa a Marseille halászlé egy tál fokhagymás krutonnal és Rui mártással. Egyél levest így. Dunk a keksz szósszal, harapás, ragadja bouillabaisse. Hogyan készítsünk kenyérkockákkal? Vegyük a francia bagett, távolítsa (simítóval vagy kés) belőle héja. Vágjuk kerek szeletekre. Egy serpenyőben hő három evőkanál olívaolaj. Hozzátéve, hogy 3 áthaladt a sajtó gerezd fokhagyma. Fried krutonnal mindkét oldalán közepes lángon. Most, kenetet őket vajjal egyik oldalon, és küldjön egy előmelegített 190 ° C-on kemencében öt percig. Ahhoz, hogy egy része a marseille-i halászlé általában szolgált két vagy három kenyérkockákkal.
